① 鹹菜疙瘩的家常做法
鹹菜疙瘩不但營養價值高，而且還很美味，是很多人的選擇。為了能更加方便地吃到鹹菜疙瘩，最好的辦法就是自己學會鹹菜疙瘩的做法大全，自己做鹹菜疙瘩，下面就由我們一起來學會鹹菜疙瘩的`做法大全吧。
一、咸疙瘩炒肉絲
1、准備好需要的食材。適量的鹹菜疙瘩、豬肉、黃豆、蔥、姜、干辣椒、五香粉和花生油。
2、把鹹菜疙瘩切成絲。
3、用水泡上半個小時去去鹽份。
4、黃豆泡開煮熟。
5、豬肉切絲。
6、熱鍋下油，先放入肉絲翻炒至變色。
7、再放入疙瘩絲，黃豆，辣椒，水，蔥薑末，五香粉。
8、中火翻炒5分鍾出鍋即可。
9、盛盤。
二、炒鹹菜疙瘩絲
1、准備好需要的食材。適量的疙瘩鹹菜、油、蔥、小紅椒和姜。
2、疙瘩鹹菜切絲。
3、蔥切碎，紅椒切段，姜切絲。
4、疙瘩鹹菜洗凈，放水中浸泡，不要浸泡的時間太長。
5、把水擠出，不要太干。
6、鍋內放油，加花椒爆香，撈出丟掉。
7、加蔥姜、紅椒爆香。
8、加鹹菜翻炒。
9、加醬油翻炒均勻，中間適當的加一點水，這樣可以軟一點。
② 鹹菜疙瘩怎麼腌制
腌鹹菜疙瘩：
准備用料：芥菜：10斤、鹽：500克、酒：適量。
步驟一：芥菜冼凈。版
③ 酸甜口的疙瘩鹹菜做法
酸甜口的疙瘩鹹菜做法
鹹菜疙瘩的做法步驟
1. 鹹菜疙瘩非常咸，要先用熱水燙2分鍾。之後過3-5遍涼水揉搓以下。
2.擠干水份，加入切絲的青紅椒。
3.加花椒油，生抽，醋，香油拌勻。
4.腌制30分鍾即可。
秋天酸甜黃瓜條鹹菜做法？
- 黃瓜、青紅椒洗凈後通風處晾乾水份。
-
晾乾水份的黃瓜灑上精鹽，腌漬3小時後，控凈水份備用，青紅椒切口方便入味。
-
鍋里倒入適量清水倒入白糖，黃瓜與白糖比例：10：1。
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黃瓜與陳醋比例10：1，燒開、晾涼。
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生薑、大蒜切薄片。
-
把黃瓜、青紅椒、生薑片、大蒜片盛到干凈容器里，倒入煮好晾涼的調味汁。
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倒入適量高度白酒，腌漬7天即可食用。
想求一個鹹菜做法，就是那種鮁魚鹹菜，大頭疙瘩和鮁魚一塊燜的鹹菜，
材料
馬鮫魚用頭尾分切成4段
雞蛋汁1粒
粟粉半碗
勾芡：用過剩下粟粉和蛋汁加少許水
媽媽腌制的鹹菜 3棵
大洋蔥 1個（切塊）
大洋蔥 1個（切塊）
蒜蓉 1顆（大小10片）
老薑 6片（切絲）
食油
食水 1杯
指天椒 3條（切碎）
白糖 半茶匙
醬清
做法
1、將阿婆鹹菜反復笊水淘凈鹽水控干。（切幼）
2、把馬鮫魚塊分別蘸好蛋汁再沾粟粉。
3、燒熱油，讓粉末馬鮫魚逐一放入鑊里煸炸至金黃色。
4、起鑊盛入盤中備用。
5、接著把蒜蓉姜絲投入熱魚油里爆香。
6、加入洋蔥塊/指天椒碎/切幼鹹菜一起翻炒至甘香。
7、淋入食水燜煮水起滾泡後。
8、隨手倒入煸炸過的魚塊做咸燴不過5分鍾。
9、灑半茶匙白糖和少許醬清提味，淋入芡汁翻拌均勻。熄火即成。
赤峰風干鹹菜疙瘩做法
主料
鹹菜疙瘩半個 青紅椒各一個
輔料
花椒油 香油
醋 生抽少許
鹹菜疙瘩的做法步驟
1. 鹹菜疙瘩非常咸，要先用熱水燙2分鍾。之後過3-5遍涼水揉搓以下。
擠干水份，加入切絲的青紅椒。
加花椒油，生抽，醋，香油拌勻。
腌制30分鍾即可。
鹹菜疙瘩先蒸後炒的做法
主料
疙瘩鹹菜
350g
輔料
油
適量
蔥
適量
小紅椒
2個
姜
2片
步驟
1.准備食材
2.疙瘩鹹菜切絲
3.蔥切碎，紅椒切段，姜切絲
4.疙瘩鹹菜洗凈，放水中浸泡，不要浸泡的時間太長，
5.把水擠出，不要太干
6.鍋內放油，加花椒爆香，撈出丟掉
7.加蔥姜、紅椒爆香
8.加鹹菜翻炒
9.加醬油翻炒均勻，中間適當的加一點水，我家喜歡吃軟一點的
鹹菜（具體是鹹菜疙瘩）怎樣做法好吃？
（1）切絲，加香油和醋伴著吃，如果有芝麻的話，加一點，很香的；
（2）切末，和肉餡拌在一起，加點蔥姜蒜末，香油，攪拌後放入盤中，下蒸鍋中蒸十分鍾，超級好吃；
鹹菜的做法，香辣疙瘩絲鹹菜怎麼做好吃，香
－ 准備食材 －
疙瘩鹹菜 半個
青辣椒 一個
蔥 一顆
耗油
味極鮮
紅辣椒 若干
油
－ 步驟 －
1.疙瘩鹹菜切絲，洗涮幾遍，不要太咸。
2.青辣椒，紅干辣椒，蔥切絲，跟疙瘩絲放在一個碗里備用。
3.鍋入油，油燒熱至冒煙後倒入鹹菜辣椒混合絲里，快速攪拌。
4.加耗油，味極鮮拌勻便可食用。
醬鹹菜的做法，肉皮疙瘩醬鹹菜怎麼做好吃
主料 5人份
五花肉260克、黃豆200克、花生150克、鹹菜（疙瘩皮）200克
輔料
食油少油、生抽1湯勺、老抽少許、糖8克、蔥姜少許、八角2個、桂皮1小塊、料酒少許
肉皮疙瘩醬鹹菜步驟1
肉皮疙瘩醬鹹菜的做法大全
黃豆提前一夜泡發備用，花生米浸泡後去皮備用，疙瘩皮鹹菜至少提前浸泡2小時。切丁備用。
步驟2
肉皮疙瘩醬鹹菜的做法
炒鍋中加入食用油五成熱時下肉煸出油分
步驟3
肉皮疙瘩醬鹹菜的家常做法
加入八角、桂皮、生抽1湯勺、糖8克、老抽、蔥、姜、料酒炒出香味
步驟4
肉皮疙瘩醬鹹菜的簡單做法
入花生、鹹菜、黃豆和少許高湯（也可用純凈水）炒勻
步驟5
肉皮疙瘩醬鹹菜怎麼吃
炒好的原料倒入高壓鍋。
步驟6
肉皮疙瘩醬鹹菜怎麼做
啟動豆蹄筋程式即可
鹹菜的做法步驟圖，疙瘩頭鹹菜怎麼做好吃
用料
生疙瘩 500克
鹽 12克
醬油 適量
醋 適量
疙瘩頭鹹菜的做法
疙瘩清洗干凈。疙瘩頭鹹菜的做法 步驟1
切滾刀塊放鹽腌制。疙瘩頭鹹菜的做法 步驟2
表面出現皺折，三四天的時間。疙瘩頭鹹菜的做法 步驟3
醬油和醋混合加熱放涼泡入疙瘩。疙瘩頭鹹菜的做法 步驟4
均勻上色變得乾燥後即可。疙瘩頭鹹菜的做法 步驟5
裝瓶中一周後即成。
疙瘩的做法步驟圖，炒鹹菜疙瘩怎麼做好吃
材料
墨魚、鹹菜、生薑，黃酒、鹽、雞精、糖
做法
1、將墨魚放入沸水中焯燙，撈起切絲；鹹菜切碎，生薑切絲備用
2、鍋里放油，燒熱，放入姜絲鹹菜煸炒，炒至有香味；放入墨魚絲繼續煸炒，沿著鍋邊淋入黃酒；由於鹹菜本身比較咸，可嘗一下鹹淡後再放鹽，再加雞精、糖
3、翻炒片刻，待湯汁收干後盛盤即可
④ 怎樣腌疙瘩鹹菜
疙瘩鹹菜的腌漬方式都沒有大夥兒想像中的那麼繁雜，但是許多 大家都不怎麼會去製做，原因便是在做的情況下沒有配搭好佔比，並且醬汁都沒有調配好，實際上在做以前就應當要先配搭好醬汁，選用一些適當朝天椒和米酒來開展調配，促使醬汁味兒才會越來越更為非常好，腌漬出去的疙瘩鹹菜也會更為美味。
辣疙瘩是一種蔬菜水果，也別名介菜，像籮卜一樣是長在地底的。其樣子為球體下邊長了一個長根須，模樣像個肉疙瘩，吃起來有一股甜味，故稱之辣疙瘩。
辣疙瘩直接生吃比不上籮卜那麼甜脆，炒了也比不上籮卜香，但辣疙瘩腌的蘿卜鹹菜確是籮卜所不可以比的，辣蘿卜鹹菜是山東省的大家蘿卜鹹菜。
辣疙瘩同籮卜一樣是在秋季完善，直徑有10到20好多個厘米尺寸。其葉片也能食，像雪裡紅。葉片從辣疙瘩上割下來就可以像雪裡紅那般腌成蘿卜鹹菜，還可以將其晾幹了留在冬季當乾菜吃。腌出的蘿卜鹹菜雖沒有雪裡紅獨有的香氣，但卻比雪裡紅口感好，吃上來太脆。乾菜能夠放進豆汁里邊，或是放進水中泡了同白肉一起炒了吃，味兒都很香。
辣疙瘩來到葉片之後，將下邊的根須除掉清洗，隨後放進缸里去腌就可以了。辣疙瘩要腌一兩年才慢慢地由乳白色變深棕色，甜味也會消退而變香。在山東省基本上各家都是有一個大蘿卜鹹菜缸用於腌鹹菜。腌一次，可以吃兩年。用的鹽無需太注重，但最好萊州灣的海面發布的福清，極大地顆粒物，里邊也有碘等所必不可少的原素。蘿卜鹹菜里最好是放些麻椒(或麻椒葉片)，薑片和蒜等調料，待蘿卜鹹菜腌成了會非常的香。
疙瘩鹹菜的肉比生的辣疙瘩脆的多，皮很厚比不上肉脆，但皮上的化學纖維已變松，不論是口味還是味兒全是最好是的。辣疙瘩鹹菜能夠立即切割成炸薯條一樣的長紙條吃，還可以切一片的撒上辣椒面吃。精美一點的能夠切割成絲，再再加小磨香油拌冷盤了吃，全是極為清新的菜，你不願意直接生吃，要炒了吃也行，其最佳搭配是加上萵筍絲和稍稍絲襪高跟鞋炒個半生不熟，蘿卜鹹菜的香氣加上萵筍獨有的芬芳，吃上來又脆又香又爽
⑤ 腌醬疙瘩鹹菜的做法配料
腌醬疙瘩鹹菜的做法配料
腌醬疙瘩鹹菜的做法配料，芥菜疙瘩是非常美味的，所以很多人在選做菜的時候都會考慮芥菜疙瘩，吃了之後對我們人體還是有好處的，下面為大家分享腌醬疙瘩鹹菜的做法配料。
腌醬疙瘩鹹菜的做法配料1
食材
疙瘩鹹菜 250克
油 適量
鹽 適量
姜 適量氏燃擾
香葉 適量
芝麻 適量
蔥 適量
辣椒 適量
花椒 適量
醬油 適量
老抽 適量
蚝油 適量
料酒 適量
方法/步驟
鹹菜切絲，用溫水到鹽；蔥、辣椒切段，姜切片
熱鍋涼油，小火，放入花椒煸炒出香味，再放入姜、辣椒繼續煸炒，撈出，放入蔥段多煸炒一會，撈出。油鍋加入3勺醬油，鹹菜量三分之一的水。
鹹菜攥水，放入油鍋，新切蔥段放入，加少許蚝油、胡椒粉、白糖、料酒，加3-5片香葉。翻炒，加鍋蓋悶，小火，10-15分鍾。
10分鍾，加老抽上色，大火收汁。至干鍋，盛出。
撒入芝麻，攪拌。
裝盤
腌醬疙瘩鹹菜的做法配料2
食材
芥菜疙瘩 40千克
食用鹽 3千克
飲用水 50千段燃克
方法/步驟
將新鮮的芥菜疙瘩修理干凈，去毛須，去葉子，泥土，洗干凈。
將洗好的芥菜裝進大殲旦缸里，不要裝的太滿，離缸口20厘米為宜，方便攪動
加入飲用水，以沒過芥菜10厘米為宜，加鹽0.5千克。
用干凈的`木棍攪動使鹽溶化，然後放在室內陰涼處。
經常用木棍攪動最好每天一次，大約一個月以後缸內會有酸味產生，這時再加1千克的食用鹽。繼續每天攪動。
在攪動的時候經常嘗一下鹹菜的酸度，覺得可口了就可以再加鹽了。每次加鹽不宜過多，直到口味合適即可。
這樣一缸鹹菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因為腌的時間短，再腌幾天就好了。
腌醬疙瘩鹹菜的做法配料3
工具/原料
芥菜疙瘩
菜板和菜板
精鹽佐料
方法/步驟
芥菜疙瘩是果類蔬菜，是生長在泥土中，所以就要清洗干凈後，用刀切成片。
腌制鹹菜最好是條，所以就要用刀切成均勻的薄片後，在用刀來切。
用刀切疙瘩的時候要右手和左手配合好。這樣才能切成均勻的薄片。
芥菜疙瘩用刀切成薄片後，用刀切成條，條要細條，所以就要用刀切成均勻的細條。
將切好細條用瓷盤盛上後，在放入漏水的容器中，將水漏掉。
切好好芥菜疙瘩的細條就要放在陽光處曬干，曬干後的疙瘩條就用配置好的精鹽佐料來摻和，用封閉的瓷罐蓋好後，10天就可以吃。