❶ 疙瘩湯的家常做法_疙瘩湯的家常做法簡單又好吃
疙瘩湯是餐桌上常見的一道美食，疙瘩湯怎麼做才簡單又好吃呢?疙瘩湯的家常做法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關於疙瘩湯的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
疙瘩湯所需材料
麵疙瘩：中筋麵粉：150克、水：150克、鹽：2克。
番茄湯：番茄：400克，小蔥：15克，切碎，芝麻油：3克，蛋黃：4個，鹽：5克，植物油：10克，白鬍椒粉：1/4茶匙(1茶匙=5毫升)。
疙瘩湯的家常做法
1、首先教大家如何輕輕鬆鬆去掉番茄皮。番茄去皮辦法：將番茄直接放進鍋中的沸水裡，煮大約10秒鍾後撈出來。需要注意的是。番茄要一個一個放進沸水裡，不要一下子全放進去，不然水溫下降去皮效果就會變差。
2、准備一把尖銳的小刀在番茄蒂的部位轉一圈，把蒂挖出來，一碗精緻的疙瘩湯是不允許有番茄蒂的。
3、從番茄蒂刀口的地方下手，輕輕一撕，大片大片的番茄皮就輕輕鬆鬆的扯下來啦。
4、將番茄先切成大片，最後再將片切成一個厘米見方的小丁。切好的番茄丁裝盤待用。
5、食材清單里的4個蛋黃其實也可以用1個全蛋代替，不過4個蛋黃做好後的視覺效果更好一些，可以讓你的菜顏色看起來早芹則更加好看.(分離蛋黃蛋清方法：可以用一個勺子將蛋黃蛋清分離)
6、准備一個大碗，將150克中筋麵粉倒入，加入2克鹽。再向碗里倒入150克清水。。
7、攪拌均勻(如下圖所示)如果大家做出來的麵糊過於稀薄的話，可以把水量稍微減少一些。
8、秘密武器出場了：這其實是一個做土豆泥的工具，跟壓蒜器差不多，把它用來做麵疙瘩倒挺合適。
9、再來准備一下番茄湯的調味料，把之前切好的蔥放進一個小碗里，加入5克鹽、1/4茶匙白鬍椒粉和3克芝麻油，攪拌均勻。
10、找一個比較大的鍋，燒上一鍋開水(稍後我們就用這個鍋做麵疙瘩)。另外取一個深鍋，(或者用平常大家家裡炒菜的首兄鍋也可以)大火熱鍋1分鍾，鍋內倒入10克植物油，然後把切好的400克番茄丁加進去，不斷翻炒。
11、將番茄丁漸漸翻炒變軟後，鍋中出現番茄汁液，往鍋里加入650克冷水，大火煮沸後改成小火。
12、此時，之前准備的另一個大鍋里的水應該已經煮沸，把麵糊倒進這個工具裡面，接下來你就能看見一節節的麵糊從裡面出來了，這時候，需要用一個木勺快速攪動鍋里的水，避免麵疙瘩粘在一起。
13、等麵疙瘩煮熟後撈起在冷水下沖淋，麵疙瘩陸棚表面遇冷收縮，會讓它口感更佳Q彈。。
14、再回到煮番茄湯汁的鍋，把4個蛋黃打散，倒進一個杯子里，然後將它緩緩倒入番茄湯內，邊倒邊用筷子順著一個方向攪拌，落入番茄湯的蛋黃液體迅速凝固，形成一條條金黃色的細絲帶，非常漂亮。(注意：一定要邊倒邊攪拌，這樣煮出來才會好看口感又好)
15、把麵疙瘩倒進湯里，再加入之前弄好的小蔥、鹽、白鬍椒和芝麻油調味，攪拌均勻，盛出裝盤。
疙瘩湯的小竅門
1、給番茄去皮時，如果沒有烤箱，可以整個放入沸水中煮三分鍾或是放火上烤至表皮變軟;
2、攪拌麵粉疙瘩時一定要水夠小攪拌速度夠快，這樣攪拌出來的疙瘩才會比較小，如果遇到大塊的可以用手揪開;
3、下麵疙瘩時不要把所有麵疙瘩一下全都倒到鍋里，這樣很容易粘成一團，要一點點倒入鍋中，用勺子攪散;
4、麵疙瘩要現做現吃，放久了會變得過於濃稠成漿糊狀。
❷ 疙瘩湯的做法 疙瘩湯怎麼做
疙瘩湯的做法:
1.准備原料：西紅柿1個、油菜5棵、雞蛋1個、麵粉80克、蔥5克,
2.把麵粉放入一個大碗里，水龍頭開到最小，滴水狀態，用筷子快速攪拌，如圖攪成小絮狀即可,
3.雞蛋打散、西紅柿洗凈切成碎丁、油菜洗凈切成碎丁，蔥切絲,
4.鍋燒熱放入適量花生油,
5.放入切好的蔥絲，倒入西紅柿丁煸炒,
6.翻炒出湯汁,
7.加入適量清水,
8.大火煮開後，把攪拌好的疙瘩用筷子一點點拔入鍋中，用勺子攪散,
9.小火煮麵疙瘩,
10.放入切好的青菜碎丁,
11.調入適量生抽和鹽調味，然後將雞蛋液淋入鍋中,
12.淋入適量香油，關火盛出即可.
❸ 疙瘩湯的做法
疙瘩湯的做法如下：
材料准備：麵粉1碗，雞蛋1個，西紅柿半個，香菇1朵，胡蘿卜半根，黃瓜半根，油菜1顆，鹽2茶匙，醬油少許，香油適量，橄欖油適量。
1、為了節省時間，鍋中先燒水困蘆。 一碗麵粉放入盆中。
❹ 疙瘩湯的做法，疙瘩湯怎麼做好吃，疙瘩湯的家常做法
麵疙瘩湯的做法如下：
准備小半碗麵粉與小半碗清水，麵粉中拌入少許鹽，或者水中放少許鹽都可以，左散信陸手拿盛水的那隻碗將水緩緩的倒入麵粉中，一定要慢，類似滴的狀態，右手拿筷子輕撥被滴到水的麵粉，成大片的雪花狀，西葫蘆、西紅柿洗干凈去頭尾，先切成片，再將片切成條，然後將條切成丁，黑木耳提前泡沖頃軟，摘去老根，撕成小片，家裡基本上每天都會泡一點黑木耳，所以隨手抓幾片也放進來了，雞蛋兩枚，磕入碗中，加入適量鹽，打散成均勻的蛋液。鍋放植物油燒熱，一定要燒熱，倒入一半的蛋液，炒熟盛出，如果不喜歡吃炒蛋的這步可以省略，鍋內放植物油，燒熱，爆香姜蒜，倒入切好的番茄丁，翻炒至軟，加一小碗開水煮開，這樣煮好的疙瘩湯里番茄都是軟爛的，不喜歡這種口感的可以省略加水這步，接著放入切好的西葫蘆丁，翻炒幾下，再放入黑木坦卜耳略炒，這個時候可以放調味料了，胡椒粉或者五香粉都可以，以自己喜好的口味放，接著倒入適量水，水開後放入拌好的麵疙瘩，蓋上鍋蓋煮開，鍋開後用勺子攪拌鍋底，以免糊鍋。放鹽，然後倒入剩下的蛋液，打圈倒。
可以出鍋了，這個時候可以放一點點生抽和醋，醋不能多，一點就可以，不然過酸。還有兩樣絕對不能少的就是香油和荊芥了，關火後放進去即可。
❺ 做疙瘩湯的步驟
疙瘩湯的做法比較多，很多人在做疙瘩湯的時候，總是把疙瘩做的太大，這樣在煮的時候不容易熟，有時候吃起來口感特別的差，要想把疙瘩湯做成小粒一樣，可以准備適量的小米，准備適量的麵粉，使麵粉包裹在小米上面，然後再製作，這樣營養價值提升一塊，而且做出的疙瘩非常的小。
疙瘩湯做小粒的步驟
主料：小米適量
輔料：麵粉適量、雞蛋適量、油菜適量、西紅柿2個
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥5克、姜5克、香油適量、胡椒粉適量
小米粒疙瘩湯的做法
1.油菜切段；西紅柿切片；蔥姜切絲備用
2.小米洗凈，涼水下鍋，小火煮5分鍾，將小米撈出，原米湯備用。小米倒入涼水中浸泡
3.小米泡涼去掉了粘性，倒入一個細蘿中，泡小米的涼水也不要扔，備用
小米在蘿中瀝干水分，然後抓一把乾麵粉，灑向蘿中的小米，讓每粒小米都包上麵粉。直到撒勻為止
估計有一萬粒，我沒有去數，我怕數完了，天也亮了，本來是晚飯，我改早點的了
4.鍋中放油，爆香蔥姜絲，再下入西紅柿煸炒，調入醬油炒香，然後倒入備用的二次米湯，若湯不夠，還可以加水。水開後調入雞精；鹽
5.要等水大開以後，才能下入小米粒，否則湯將把小米粒外面的麵粉沖掉，水大開後，由於高溫可以把麵粉黏在小米上面
6.看一下萬粒珍珠湯的壯觀場面，簡直就是滿鍋的QQ啊
7.湯再開後，依次撒入雞蛋液；和油菜；胡椒粉，出鍋前淋入香油即可
飲食小常識
1、疙瘩湯是北方百姓最常見的主食，能將疙瘩做的又小；又勻稱；是新媳婦的難題。做得好的疙瘩湯，也叫珍珠湯，因為他要像珍珠一樣均勻，大小一致。但要做到一鍋湯中有一萬粒珍珠疙瘩，沒有技巧也是不容易做到的。
2、最笨的方法是：技巧實際上就是一個笨方法。借用小米為道具，先將小米煮5分鍾撈出，在小米的外麵包裹上一層麵粉，再撒到湯中，立刻就得到一鍋大小勻稱，顆顆珍珠般的疙瘩，不用說一萬粒，多少粒都不在話下。
❻ 在家做疙瘩湯一般需要煮多久該注意哪些事情
小編發現，像河南等地區的人一般都是非常喜歡喝疙瘩湯的，其實疙瘩湯的做法也是非常簡單的。接下來，小編就為大家介紹一下疙瘩湯該怎麼做？
三、總結。
疙瘩湯比較適合冬天的時候吃，大家也可以製作一些辣味的疙瘩湯。並且大家也是可以選擇在最後的時候打入一個雞蛋，這樣的話，口感也會更加的好一些，其實疙瘩湯的製作方法無非就是西紅柿雞蛋湯裡面加入一些小的麵粉團。大家可以直接的把麵粉當中加入一些水，然後用筷子去進行攪拌，這樣疙瘩就做好了。
❼ 海鮮疙瘩湯用砂鍋可以嗎
海鮮疙瘩湯可以用砂鍋做。
食材明細：麵粉適量、海參適量回、海蠣子肉適量、蝦適量、菠菜適量
海鮮疙答瘩湯的做法步驟
7
海鮮疙瘩湯出鍋嘍。