① 素麵疙瘩湯的做法
前言
上班一族，有時候可能由於時間的問題，來一個快節奏的飯菜一體。既節省了時間，而且飯和菜一起都一塊解決了，就像是蓋澆飯一樣省事快捷和不缺乏營養。
材料
主料：高筋粉150g；
輔料：油適量、鹽適量、平菇適量、西紅柿1個、白菜適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、小青菜適量、清水適量
素麵疙瘩湯
1
白菜備好切小條狀。
2
平菇用手撕條狀。
3
西紅柿切小塊。
4
小青菜備好待用。
5
麵粉放入碗中。
6
倒入適量清水，用筷子攪拌成小疙瘩（若有大塊疙瘩，可以用手給它揪成小疙瘩）。
7
上油鍋。
8
放入白菜烹炒。
9
再放入平菇烹炒。
10
放入料酒。
11
放入西紅柿翻炒。
12
放入雞精翻炒。
13
放入生抽翻炒。
14
倒入清水。
15
煮開。
16
放入鹽調味。
17
放入麵疙瘩煮開。
18
再放入小青菜。
19
煮熟出鍋。
20
上桌。
小貼士
適合喜歡麵食的上班一族食用。
② 素食麵疙瘩湯如何做素食麵疙瘩湯怎麼做
1、主料：高筋粉150g、油適量、鹽適量、平菇適量、西紅柿1個、白菜適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、小青菜適量攜祥、清水適量。
2、白菜備好切小條狀。
3、平菇用辯芹搏手撕條狀。
4、西紅柿切小塊。
5、小首辯青菜備好待用。
6、麵粉放入碗中。
7、倒入適量清水，用筷子攪拌成小疙瘩（若有大塊疙瘩，可以用手給它揪成小疙瘩）。
8、上油鍋放入白菜烹炒、再放入平菇烹炒、放入料酒、放入西紅柿翻炒、放入雞精翻炒、放入生抽翻炒、倒入清水。
9、放入鹽調味、放入麵疙瘩煮開、再放入小青菜、煮熟出鍋。
③ 麵疙瘩的營養價值是什麼
麵疙瘩主要是用麵粉做的，麵粉的主要成分為碳水化合物（佔75%左右）、蛋白質和少量的維生素E和維生素B及酶類。
④ 麵疙瘩怎麼做
做法
註：這里介紹的是有蟹的做法，具體的海鮮和蔬菜可以根據個人的口味添加。[2]
1.
菠菜入沸水中焯煮一分鍾，撈出用涼水沖洗干凈，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蠣子和黃蛤分別煮熟後，去殼留肉．麵粉放入盆里，加少許鹽，混合均勻水燒至滾開.
2.
將洗好的蛤蜊（海鮮）放入水中煮開，加一小勺鹽
3.
將提前開口的揀出，至全部開口後關火，將蛤蜊立刻撈出備用
4.
另起一鍋將螃蟹蒸熟
5.
將蛤蜊湯澄清後倒入鍋中，再添加適量的水，點火
6.
准備麵粉適量（130克）
螃蟹麵疙瘩的做法
7.
將麵粉放到水龍頭下，把龍頭打開至水滴成串滴下，不斷快速攪拌麵粉，最終成小疙瘩狀
8.
將蟹肉剔出來，蛤蜊肉准備好，姜切絲備用
9.
水開後下入麵疙瘩，用筷子快速攪拌，將疙瘩煮透
10.
倒入打散的雞蛋液
11.
放入海鮮、姜絲，燒開，加入鹽和胡椒粉、雞精，滴入香油
小貼士
做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。[3]
新鮮的海貨，一次性吃不完，可煮出來，去殼後，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了。[3]
打入雞蛋液時，要迅速攪拌，這樣可以使得蛋花均勻。[3]
海鮮性寒，不管你愛不愛吃，還是要加上姜絲的。[3]
蛤蜊原湯有鹹味，疙瘩湯調味注意不要咸了。[3]
⑤ 寶寶吃的麵疙瘩怎麼做好吃
方法一：
將水龍頭的水盡量關到一滴一滴水落在麵粉上，同時搖晃面盆並用筷子迅速攪拌。麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的麵疙瘩。
方法二：將礦泉瓶蓋扎一些眼，然後往裡面裝上純凈水，蓋上蓋子。用瓶子（或者直接用干凈的噴壺）往麵粉裡面撒水，邊撒邊用筷子向一個方向快速攪拌麵粉，這樣一會就會形成很多小很小的顆粒。
方法三：這個是把麵粉放在盆里，然後用左手醮上涼水，用手指把水彈到麵粉上面，同時用筷子不停地攪拌，然後再彈再攪拌，就能做出大小均勻的麵疙瘩了。
方法四：這個方法是我媽媽教我的。剛開始和方法1一樣，邊加水邊用筷子攪拌.。等到沒有乾粉之後，用兩個手抓起一撮麵疙瘩，盒並雙掌，來回的搓，這樣做出的麵疙瘩不僅顆粒均勻，而且吃起來勁道爽滑。
下面再為您分享一下，我家的西紅柿疙瘩湯的做法，希望您能喜歡.。
1、將西紅柿切成小丁，香菜和蔥花切末、雞蛋打散攪勻備用。
2、製作麵疙瘩（上面講了，這里就不再重復）。
3、鍋中加少許油，加入蔥花爆香，放入西紅柿煸出汁和香味，然後加入水燒開。
4、下入准備好的麵疙瘩煮開鍋，調入鹽和味極鮮，再次燒開。
5、最後順著攪動的筷子，淋入備好的雞蛋液，撒入一些香菜，淋幾滴香油就可以出鍋享用啦！
⑥ 疙瘩面的做法
一、時蔬雞蛋疙瘩面的做法
1.先將雞蛋打入麵粉中家適量水拌勻，在裡面加少許鹽，最好筷子拿出來是蛋液成絲狀相連，番茄香菇切好，包菜洗凈（用大白菜或者小白菜最好，由於家裡只有包菜了，所以替之），瘦肉切成絲加入澱粉料酒鹽拌勻靜置十分鍾，然後倒入鍋中炒下盛出
2.在鍋中倒入油，燒熱，然後倒入蛋液，全程用小火，煎到蛋液凝固盛出然後切成絲即可
3.倒入少許油燒熱再將1中配菜倒入翻炒，3分鍾後加水
4.煮五分鍾時倒入包菜加少許鹽，過兩分鍾倒入2中的疙瘩面，加入料酒再煮五分鍾即可關火
5.可以開吃了，由於都切的比較粗所以看相略差了些，不過作為早餐營養還是挺全面的
二、紫菜南瓜疙瘩面的做法
1.南瓜去皮切塊，放鍋里加入高湯，燒開後轉小火慢慢煮
2.准備半碗麵粉（全麥粉），將水緩慢倒入麵粉中
3.攪拌成麵疙瘩，小白菜洗凈切碎
4.紫菜蝦皮洗凈，待南瓜煮至九成熟時，倒入紫菜和蝦皮
5.青菜倒入鍋中
6.把疙瘩面倒入攪拌，混合後加鹽調味，煮熟即可
烹飪技巧
做疙瘩面的麵粉最好選擇全麥粉，全麥粉是使用小麥全部組織研磨加工的麵粉，包含小麥籽粒全部的營養物質，口感和味道香甜具有濃濃的麥香味，是麵粉中營養價值最高最全的一種麵粉。全麥粉富含大量的膳食纖維，能協助腸胃蠕動，排除體內廢物，清理大小腸，達到健胃清腸效果，膳食纖維是治療孕期便秘的絕妙良方。同時與營養豐富的南瓜搭配做成主食起到了營養均衡，不僅能為機體提供能量，而且還含有多種營養素，是一款營養全面的'主食。
三、番茄疙瘩面
1.食材:麵粉，番茄，香蔥，山雞蛋。
2.香蔥切碎，番茄切成菱形塊。
3.雞蛋打散。
4.一半蛋液倒入麵粉中。
5.用筷子拌成梭狀。
6.鍋中燒熱放油，放入蔥碎嗆鍋。
7.放入番茄塊炒出番茄沙。
8.倒入清水，大火燒開。
9.倒入麵疙瘩，中小火燒開後，煮1分鍾。
10.再淋入剩餘的蛋液。
11.撒上鹽，拌勻即可出鍋。
烹飪技巧
蛋液打散後在和麵粉攪拌成梭狀。
剩餘的蛋液做蛋花用。
我用的山雞蛋，個頭小很多，如果用大雞蛋的話，麵粉就要一些。
麵疙瘩很容易就能煮熟，煮1分鍾就可以，但是疙瘩如果很大，就要多煮一會。
蔥花嗆鍋出香味，成品有很香的蔥油香味。