1. 酸甜口的疙瘩鹹菜做法
酸甜口的疙瘩鹹菜做法
鹹菜疙瘩的做法步驟
1. 鹹菜疙瘩非常咸，要先用熱水燙2分鍾。之後過3-5遍涼水揉搓以下。
2.擠干水份，加入切絲的青紅椒。
3.加花椒油，生抽，醋，香油拌勻。
4.腌制30分鍾即可。
秋天酸甜黃瓜條鹹菜做法？
- 黃瓜、青紅椒洗凈後通風處晾乾水份。
-
晾乾水份的黃瓜灑上精鹽，腌漬3小時後，控凈水份備用，青紅椒切口方便入味。
-
鍋里倒入適量清水倒入白糖，黃瓜與白糖比例：10：1。
-
黃瓜與陳醋比例10：1，燒開、晾涼。
-
生薑、大蒜切薄片。
-
把黃瓜、青紅椒、生薑片、大蒜片盛到干凈容器里，倒入煮好晾涼的調味汁。
-
倒入適量高度白酒，腌漬7天即可食用。
想求一個鹹菜做法，就是那種鮁魚鹹菜，大頭疙瘩和鮁魚一塊燜的鹹菜，
材料
馬鮫魚用頭尾分切成4段
雞蛋汁1粒
粟粉半碗
勾芡：用過剩下粟粉和蛋汁加少許水
媽媽腌制的鹹菜 3棵
大洋蔥 1個（切塊）
大洋蔥 1個（切塊）
蒜蓉 1顆（大小10片）
老薑 6片（切絲）
食油
食水 1杯
指天椒 3條（切碎）
白糖 半茶匙
醬清
做法
1、將阿婆鹹菜反復笊水淘凈鹽水控干。（切幼）
2、把馬鮫魚塊分別蘸好蛋汁再沾粟粉。
3、燒熱油，讓粉末馬鮫魚逐一放入鑊里煸炸至金黃色。
4、起鑊盛入盤中備用。
5、接著把蒜蓉姜絲投入熱魚油里爆香。
6、加入洋蔥塊/指天椒碎/切幼鹹菜一起翻炒至甘香。
7、淋入食水燜煮水起滾泡後。
8、隨手倒入煸炸過的魚塊做咸燴不過5分鍾。
9、灑半茶匙白糖和少許醬清提味，淋入芡汁翻拌均勻。熄火即成。
赤峰風干鹹菜疙瘩做法
主料
鹹菜疙瘩半個 青紅椒各一個
輔料
花椒油 香油
醋 生抽少許
鹹菜疙瘩的做法步驟
1. 鹹菜疙瘩非常咸，要先用熱水燙2分鍾。之後過3-5遍涼水揉搓以下。
擠干水份，加入切絲的青紅椒。
加花椒油，生抽，醋，香油拌勻。
腌制30分鍾即可。
鹹菜疙瘩先蒸後炒的做法
主料
疙瘩鹹菜
350g
輔料
油
適量
蔥
適量
小紅椒
2個
姜
2片
步驟
1.准備食材
2.疙瘩鹹菜切絲
3.蔥切碎，紅椒切段，姜切絲
4.疙瘩鹹菜洗凈，放水中浸泡，不要浸泡的時間太長，
5.把水擠出，不要太干
6.鍋內放油，加花椒爆香，撈出丟掉
7.加蔥姜、紅椒爆香
8.加鹹菜翻炒
9.加醬油翻炒均勻，中間適當的加一點水，我家喜歡吃軟一點的
鹹菜（具體是鹹菜疙瘩）怎樣做法好吃？
（1）切絲，加香油和醋伴著吃，如果有芝麻的話，加一點，很香的；
（2）切末，和肉餡拌在一起，加點蔥姜蒜末，香油，攪拌後放入盤中，下蒸鍋中蒸十分鍾，超級好吃；
鹹菜的做法，香辣疙瘩絲鹹菜怎麼做好吃，香
－ 准備食材 －
疙瘩鹹菜 半個
青辣椒 一個
蔥 一顆
耗油
味極鮮
紅辣椒 若干
油
－ 步驟 －
1.疙瘩鹹菜切絲，洗涮幾遍，不要太咸。
2.青辣椒，紅干辣椒，蔥切絲，跟疙瘩絲放在一個碗里備用。
3.鍋入油，油燒熱至冒煙後倒入鹹菜辣椒混合絲里，快速攪拌。
4.加耗油，味極鮮拌勻便可食用。
醬鹹菜的做法，肉皮疙瘩醬鹹菜怎麼做好吃
主料 5人份
五花肉260克、黃豆200克、花生150克、鹹菜（疙瘩皮）200克
輔料
食油少油、生抽1湯勺、老抽少許、糖8克、蔥姜少許、八角2個、桂皮1小塊、料酒少許
肉皮疙瘩醬鹹菜步驟1
肉皮疙瘩醬鹹菜的做法大全
黃豆提前一夜泡發備用，花生米浸泡後去皮備用，疙瘩皮鹹菜至少提前浸泡2小時。切丁備用。
步驟2
肉皮疙瘩醬鹹菜的做法
炒鍋中加入食用油五成熱時下肉煸出油分
步驟3
肉皮疙瘩醬鹹菜的家常做法
加入八角、桂皮、生抽1湯勺、糖8克、老抽、蔥、姜、料酒炒出香味
步驟4
肉皮疙瘩醬鹹菜的簡單做法
入花生、鹹菜、黃豆和少許高湯（也可用純凈水）炒勻
步驟5
肉皮疙瘩醬鹹菜怎麼吃
炒好的原料倒入高壓鍋。
步驟6
肉皮疙瘩醬鹹菜怎麼做
啟動豆蹄筋程式即可
鹹菜的做法步驟圖，疙瘩頭鹹菜怎麼做好吃
用料
生疙瘩 500克
鹽 12克
醬油 適量
醋 適量
疙瘩頭鹹菜的做法
疙瘩清洗干凈。疙瘩頭鹹菜的做法 步驟1
切滾刀塊放鹽腌制。疙瘩頭鹹菜的做法 步驟2
表面出現皺折，三四天的時間。疙瘩頭鹹菜的做法 步驟3
醬油和醋混合加熱放涼泡入疙瘩。疙瘩頭鹹菜的做法 步驟4
均勻上色變得乾燥後即可。疙瘩頭鹹菜的做法 步驟5
裝瓶中一周後即成。
疙瘩的做法步驟圖，炒鹹菜疙瘩怎麼做好吃
材料
墨魚、鹹菜、生薑，黃酒、鹽、雞精、糖
做法
1、將墨魚放入沸水中焯燙，撈起切絲；鹹菜切碎，生薑切絲備用
2、鍋里放油，燒熱，放入姜絲鹹菜煸炒，炒至有香味；放入墨魚絲繼續煸炒，沿著鍋邊淋入黃酒；由於鹹菜本身比較咸，可嘗一下鹹淡後再放鹽，再加雞精、糖
3、翻炒片刻，待湯汁收干後盛盤即可
2. 熟五香疙瘩頭鹹菜怎麼做
分享一個我小時候看到的製作方法。
疙瘩頭是人們對芥菜塊根的稱呼。
過去北方農村很多家庭都會腌漬疙瘩頭鹹菜用來補充缺菜的冬天。
配料：芥菜頭、鹽、醬油、花椒、大料。
步驟：1.將疙瘩頭洗凈，疙瘩頭需要挑選沒有病傷的菜頭，削去須梢，瀝水後，放入盆中撒少許鹽，腌制到疙瘩頭出現皺皮現象後晾乾待用；2.將醬油、花椒、大料和泡菜鹽放鍋中燒開，過程中不斷攪拌，晾涼備用；3.將晾乾的菜頭一層層碼放在缸內，然後倒入配置好的醬水，蓋嚴，腌菜過程中用干凈的筷子翻動一次。靜放至少一個月後就可以食用了。需要注意的是疙瘩頭在腌漬的頭十多天亞硝酸鹽含量最高，二十天後降到最低。所以在此過程中切勿著急食用。
（圖片源於網路，侵刪）
生疙瘩500克，鹽12克，醬油適量，醋適量。疙瘩洗干凈。1.切滾刀塊放鹽腌制。2.表面出現皺圻，三四天的時間。3.醬油和醋混合加熱放涼泡八疙瘩。4.均勻上色變得乾燥後即可。5.裝瓶中一周後即成。
做五香疙瘩頭鹹菜一般是按照以下三個步驟進行製作的。
1，將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈，削去須梢，瀝水後，放入缸中撒少許鹽，腌制4小時待用。
2，將醬油，花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸，待鹽全部溶化後離火，晾涼。
3，將配製好的醬油汁倒入缸中，蓋嚴，開始幾天，每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其腌漬均勻，以後即可將缸口封嚴，兩個月後即可。
家中腌的疙瘩頭鹹菜，也叫老鹹菜，是經常見面的常備菜，特別是早飯，更是必不可少的「主菜」。疙瘩頭俗稱芥辣、芥菜頭、疙瘩菜，肉質瓷實。上世紀50-70年代，一到秋天家家戶戶要腌夠全家吃一年甚至更長時間的用量。腌制疙瘩頭鹹菜除了鹽水腌制外，還有干腌、醬腌等多種腌製法，並可以腌制出比較「高級」的醬疙瘩頭、醬疙瘩絲、醬疙瘩塊、五香疙瘩頭、五香疙瘩皮等多種鹹菜。 經腌制後「發」過來的疙瘩頭鹹菜，青翠鮮嫩、鮮脆可口，可以切成片、絲、塊、丁，直接就著饅頭或窩頭吃。如果滴上幾滴香油伴著吃，或切絲後與蔥絲或辣椒絲伴著吃，則味道更香。特別是喝玉米粥時吃它，那感覺真叫爽！
我最愛吃的，還是將疙瘩頭鹹菜切絲後，用清水略微泡洗後，蔥花、姜絲熗鍋加五花肉絲炒熟這一口..去年底單位體檢時，男士們大多數是脂肪肝。體檢醫生和顏悅色的鼓勵大家多運動，多吃蔬菜和清淡一些的食品，比如，喝粥吃疙瘩頭鹹菜，就是既清脾胃，又健身體的一道好食譜。
用料
鹹菜疙瘩頭 2個
青椒 3個
糖 適量
生抽 適量
米醋 適量
香油 適量
五香粉適量
紅米椒 2個
大蔥 1個
百搭冷盤 拌鹹菜疙瘩頭的做法
所有配菜洗干凈切絲。把鹹菜切細絲，加入所有配料調料拌勻即可。完成。簡單方便一步到位。
原料:芥菜100公斤,鹽10公斤,薑片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需為當季芥菜,且葉柄肉質無老化現象。
腌制方法:將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除,再用清水洗凈、晾乾,約5—6天後,即可切條。腌制時先在缸底撒一層鹽,再將芥菜放入,放入時切口朝下,每放好一層菜需再撒上一層鹽。菜要裝滿,盡量少留縫隙。裝滿後在芥菜上再壓上一塊石頭或其他重物。入缸後24小時內要倒缸一次,一星期後再倒缸一次,最後放置在陰涼處儲藏20天左右。待腌制的芥菜變成黃綠色並具有乳酸味時,再取出進行加工。
加工方法:芥菜腌制好後,將鹹菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸撈出後,對其進行壓濾、去雜、切細、整形。然後將香料浸煮過濾與調味品混合充分,再與鹹菜混合攪拌均勻,接著裝袋包裝,進行真空封口。經加熱殺菌處理後,即可冷卻風干、裝箱入庫。
腌制加工後的芥菜,具有鹹淡可口、鮮香嫩脆、較耐儲藏等優點。
配料：芥菜頭、鹽、醬油、花椒、大料
步驟：1.將疙瘩頭洗凈，疙瘩頭需要挑選沒有病傷的菜頭，削去須梢，瀝水後，放入盆中撒少許鹽，腌制到疙瘩頭出現皺皮現象後晾乾待用；2.將醬油、花椒、大料和泡菜鹽放鍋中燒開，過程中不斷攪拌，晾涼備用；3.將晾乾的菜頭一層層碼放在缸內，然後倒入配置好的醬水，蓋嚴，腌菜過程中用干凈的筷子翻動一次。靜放至少一個月後就可以食用了。需要注意的是疙瘩頭在腌漬的頭十多天亞硝酸鹽含量最高，二十天後降到最低。所以在此過程中切勿著急食用。
你好！很高興回答你的問題。
1、蔥姜蒜切碎，辣椒面以及花椒放入容器中。
2、起鍋燒油。將熱油倒入剛才的容器中，攪拌均勻，製成辣椒油
3、把疙瘩菜切絲，加入蒜末，和剛才製作的辣椒油，然後放入白糖、雞精、香醋、生抽。
將所有的材料混合均勻。腌制一晚上即可使用。
3. 腌醬疙瘩鹹菜的做法配料
腌醬疙瘩鹹菜的做法配料
腌醬疙瘩鹹菜的做法配料，芥菜疙瘩是非常美味的，所以很多人在選做菜的時候都會考慮芥菜疙瘩，吃了之後對我們人體還是有好處的，下面為大家分享腌醬疙瘩鹹菜的做法配料。
腌醬疙瘩鹹菜的做法配料1
食材
疙瘩鹹菜 250克
油 適量
鹽 適量
姜 適量氏燃擾
香葉 適量
芝麻 適量
蔥 適量
辣椒 適量
花椒 適量
醬油 適量
老抽 適量
蚝油 適量
料酒 適量
方法/步驟
鹹菜切絲，用溫水到鹽；蔥、辣椒切段，姜切片
熱鍋涼油，小火，放入花椒煸炒出香味，再放入姜、辣椒繼續煸炒，撈出，放入蔥段多煸炒一會，撈出。油鍋加入3勺醬油，鹹菜量三分之一的水。
鹹菜攥水，放入油鍋，新切蔥段放入，加少許蚝油、胡椒粉、白糖、料酒，加3-5片香葉。翻炒，加鍋蓋悶，小火，10-15分鍾。
10分鍾，加老抽上色，大火收汁。至干鍋，盛出。
撒入芝麻，攪拌。
裝盤
腌醬疙瘩鹹菜的做法配料2
食材
芥菜疙瘩 40千克
食用鹽 3千克
飲用水 50千段燃克
方法/步驟
將新鮮的芥菜疙瘩修理干凈，去毛須，去葉子，泥土，洗干凈。
將洗好的芥菜裝進大殲旦缸里，不要裝的太滿，離缸口20厘米為宜，方便攪動
加入飲用水，以沒過芥菜10厘米為宜，加鹽0.5千克。
用干凈的`木棍攪動使鹽溶化，然後放在室內陰涼處。
經常用木棍攪動最好每天一次，大約一個月以後缸內會有酸味產生，這時再加1千克的食用鹽。繼續每天攪動。
在攪動的時候經常嘗一下鹹菜的酸度，覺得可口了就可以再加鹽了。每次加鹽不宜過多，直到口味合適即可。
這樣一缸鹹菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因為腌的時間短，再腌幾天就好了。
腌醬疙瘩鹹菜的做法配料3
工具/原料
芥菜疙瘩
菜板和菜板
精鹽佐料
方法/步驟
芥菜疙瘩是果類蔬菜，是生長在泥土中，所以就要清洗干凈後，用刀切成片。
腌制鹹菜最好是條，所以就要用刀切成均勻的薄片後，在用刀來切。
用刀切疙瘩的時候要右手和左手配合好。這樣才能切成均勻的薄片。
芥菜疙瘩用刀切成薄片後，用刀切成條，條要細條，所以就要用刀切成均勻的細條。
將切好細條用瓷盤盛上後，在放入漏水的容器中，將水漏掉。
切好好芥菜疙瘩的細條就要放在陽光處曬干，曬干後的疙瘩條就用配置好的精鹽佐料來摻和，用封閉的瓷罐蓋好後，10天就可以吃。
4. 鹹菜疙瘩是什麼菜
鹹菜疙瘩是指泡菜，其實就是苤藍腌制的鹹菜。
鹹菜疙瘩是用食鹽等調味料腌漬經過蒸煮後曬乾的苤藍，有較強的鹹味，可長期保存，可以做零食生食，也可炒菜，鹹菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，苤藍作為東北主要種植的一種蔬菜，被人們廣泛利用。
鹹菜疙瘩的歷史
在上個世紀50年代，中國經歷了三年持續的自然災害，在這種情況下，當時人開始主動研究各種能食用的蔬菜，而苤藍這種蔬菜口感非常差，常常被人們丟棄，後經內蒙古赤峰市民的改良，利用特殊調料、食鹽等腌制而成，如今鹹菜疙瘩在東北，尤其是內蒙古廣為流傳、也有人在客車上兜售。
5. 疙瘩鹹菜怎麼拌好吃
用料
腌過的鹹菜疙抄瘩 2個
紅干椒 5個（酌情添加）
大蔥 半根（酌情添加）
香菜 一根
味極鮮 適量
醋 少許
香油 2滴
油 少許
拌鹹菜疙瘩的做法
將腌制好的鹹菜疙瘩切成細絲。這次用的鹹菜是元旦回家帶來的，爺爺腌制的，時間不長，有少許的鹹味還有少許芥菜的青辣味，我最喜歡吃這種了。
大蔥，香菜切成條，紅干椒切成丁，放置於切好的鹹菜之上，倒入適量的味極鮮和少量的醋，然後加入2滴香油。
鍋內入油，油十分熱時淋入鹹菜中。吃前攪拌一下既可。不喜歡淋入油的可省略最後一步。
6. 鹹菜疙瘩是什麼菜
鹹菜疙瘩就是一種地方特色美食，可由蘿卜、芋頭、白菜、芥菜等來做。
鹹菜疙瘩是採用食鹽、味精、雞精、少量食用油、少量白醋以及少量醬油混合一起腌制而成。最後封在壇中放至冬日即可食用。
相關信息：
鹹菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，這也是鹹菜使得許多人望而卻步的原因。鹹菜疙瘩在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。
所以腌制鹹菜疙瘩一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。人工除毒。腌製成鹹菜疙瘩後，在吃前可用水煮2分鍾或日照30分鍾，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
7. 怎麼腌「啦疙瘩」鹹菜
冬季是個適合腌制各種鹹菜的季節，一定不要錯過哦！我們家裡吃飯的時候可以沒有魚可以沒有肉，但一定要有下飯小鹹菜，要是買一個腌制好的辣疙瘩得花五六塊錢呢！但自己腌的話一個辣疙瘩才一毛錢，所以每年都會買點，自己腌制，干凈衛生又實惠，冬天的時候腌上一缸，可以吃上一年呢！
今年花了20塊錢買了100斤辣疙瘩，每次買辣疙瘩都上大集上買，那裡聚集著很多老人都是賣自己家種的菜
，不是菜販子，所以菜賣的都很便宜，本來是兩毛五一斤，但要多得話就兩毛一斤，接下來我們就來腌制辣疙瘩。
首先把買來的辣疙瘩用水清洗掉泥土，然後撒上鹽放上莫過辣疙瘩的水量，把辣疙瘩放在鹽水裡浸泡上一天一夜，除去它的辣味，然後再來處理，將它的邊邊角角的都切掉，用刷子刷洗干凈控干水份。
提前把缸刷好涼干，把辣疙瘩放上，鋪上一層辣疙瘩，放一層鹽，十斤辣疙瘩一斤鹽，（也可以多放一些鹽，吃的時候浸泡一下也可以）這樣腌制兩天，就會出一些水，然後我們再添上莫過辣疙瘩的水（我用的是桶裝的礦泉水）倒上點高度白酒，上面壓上重物，頭一個星期每天都用一個清洗干凈的木棍攪拌一下，從底向上翻拌就可以了，一個月後就可以吃了
最後祝大家腌制出好吃的辣疙瘩，我是小吃專家，有什麼問題可以評論告訴我哦，我們可以一起談談 美食 ！
大家好，我是明澤 美食 ，我的回答是: 您說的「啦疙瘩」在我們這里被叫做「撇了疙瘩」，也就是丕藍。因為它本身帶有一點辣味，所以也被做辣疙瘩，這種蔬菜基本都是用來腌制鹹菜用的，它的口感清脆，水分含量不是很高，經過腌制以後，保存時間也比較久，並且喜歡吃辣疙瘩的人也非常的多。
辣疙瘩腌制好以後，我們會將它切成絲，用其它配料調制好以後吃，它的口感非常的清脆，而且經過長時間的腌制以後，它的辣味兒也不是那麼明顯了，這也是我們平常生活中經常吃的一種涼拌鹹菜。
【腌辣疙瘩】
所用食材: 辣疙瘩50斤，精鹽10斤
腌制方法:
①辣疙瘩買回來以後，我們只需用清水將它表皮的泥土沖洗掉，用刷子將它縫隙中的殘留泥土都刷凈，去掉老皮。
②將整理好後的辣疙瘩濾干水分，在准備一個大缸，在缸的底部撒上一層咸鹽，然後擺上一層辣疙瘩，在擺好的辣疙瘩上面撒上一層鹽，如此反復幾次，將所有的辣疙瘩的擺放完畢，然後在最上面撒上一層鹽。
③將撒好鹽辣疙瘩腌制一周時間，這時缸中會有少量水分產生，我們用大石頭將辣疙瘩壓實，放在陰涼處腌制半年以上的時間才可以食用。
①辣疙瘩最好別切開，整個入缸腌制就可以了，這樣可以保留它的清脆口感。
②用鹽比例要掌握好，這樣既可以將辣疙瘩中的水分沙出，還可以保持辣疙瘩不易變質。
③腌制時間最少要在半年以上，這樣可以減少亞硝酸鹽的含量，吃起來對我們的身體才能沒有傷害。
④腌制過程中不要加水，只需要用辣疙瘩本身產生的水分泡製就可以了。
⑤存放辣疙瘩的房間溫度不要過高，這樣利於長期保存。
——最後總結: 關於怎麼腌啦疙瘩鹹菜的問題。我的回答就到這里了。希望我的回答可以幫助到您。 我是明澤 美食 ，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
把原料擦成最細的絲，鍋里放少許油油冒煙了放花椒大料，變黑後放疙瘩絲，翻炒五分鍾放鹽，盛出來密封到罐子里，一天後拿出來吃，吃的時候放點醋，那味道非常好吃，媽媽每年這么做
用料
腌鹹菜疙瘩的做法
8. 鹹菜疙瘩怎麼腌制
腌鹹菜疙瘩：
准備用料：芥菜：10斤、鹽：500克、酒：適量。
步驟一：芥菜冼凈。版
9. 鹹菜疙瘩是什麼菜
鹹菜疙瘩是指泡菜，東北菜。
鹹菜疙瘩就是一種地方特色美食，可由蘿卜、芋頭、白菜、芥菜等等來做。鹹菜疙瘩是採用食鹽、味精、雞精、少量食用油、少量白醋以及少量醬油混合一起腌制而成。
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌漬一定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。鹹菜可以算是一種中國文化。「洋泡菜」則不能算鹹菜。不同種類的鹹菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜」，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方也用其它菜來腌制，有的地方用梅乾菜。
如何食用：
鹹菜主要分濕吃與干吃。
濕吃日常基本有三種食用方法：
清切。鹹菜從壇內拿出，在自來水中洗凈，切成小塊，製成 鹹菜。
冷盤。將清切的鹹菜內加入醋、醬油、芝麻油、辣椒等在配合熱粥一起，十分爽口。
煎炒。可以根據各人的嗜好參些調料，比如生薑、辣椒、蒜頭，也可放點紅糖，吃起來很開胃。炒鹹菜飯味道極好，許多人喜歡吃鹹菜飯，又喝鹹菜湯，吃起來胃口大開，飯量大增。 蒸或燉。用雜骨、排骨燉鹹菜，有一股濃濃的酸香味，吃了還想吃。若是用鹹菜燉三層肉，這是一道美味佳餚。做這道菜是一層鹹菜，一層三層肉，一直放到滿缽為止，然後放到鍋里蒸，爛熟後起鍋。有了這道菜，你的食慾肯定大增。
所謂的干吃，顧名思義的就是此時的鹹菜是乾的，濕的鹹菜煮熟後通過太陽曬干；每次食用的時候，將其清洗干凈後，既可以清切，冷盤，也可以拿在手裡面啃。