❶ 芥菜疙瘩包包子用焯水嗎
芥菜疙瘩包包子用焯水。因為芥菜中含有豐富的芥子油物質，這種物質本身帶有很大的苦味，因此芥菜需要提前焯水，芥菜經過焯水後，苦味可以很大程度去除。此外，芥菜有一種辛辣的氣味，對鼻腔和眼睛具有很大的刺激作用，因此要把芥菜在沸水中焯一下，這樣可以減輕芥菜所帶來的強烈刺激。包子本稱饅頭，別稱籠餅，傳為諸葛亮所發明，是一種飽腹感很強的主食，是由面和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。包子一詞最早出現自宋代，此前主要被稱為“饅頭”。
❷ 芥菜疙瘩的做法大全 芥菜疙瘩的做法有哪些
1、做法一
材料：臘肉、芥菜疙瘩。
臘肉放放入鍋內加入清水煮15分鍾左右。
將芥菜疙瘩去掉老皮，切成片備用。
將煮好的臘肉清洗干凈後切成薄片備用。
鍋燒熱後放入切好的臘肉，小火煸出肥油。
加入辣椒煸香後，倒入切好的芥菜大火翻炒。
芥菜熟後加入雞精拌勻即可。
2、做法二
材料：芥菜、鹽、細辣椒粉、白米醋、大蒜末。
將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣。
芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可。
大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出。
放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼，撈出放在能漏掉水的容器里控凈水。
等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，製成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。
3、做法三
材料：芥菜疙瘩、油、花椒、大料、干辣椒、乾巴菌韭菜花、生抽、黃豆。
腌好的芥菜疙瘩洗凈，削去外面的老皮。
切成細絲，放入冷水中，泡出多餘的鹽味。
撈出控凈水，黃豆提前泡發，干辣椒煎成小段。
鍋里倒油，炸香花椒和大料，將炸好的油倒入辣椒中，備用。
另起鍋，加少量油，放入乾巴菌韭菜花及蔥姜煸炒出香味，下入鹹菜絲和黃豆，倒入少許生抽，加入半杯水，翻炒均勻以後，蓋蓋燜透。
最後放入炸好的辣椒油，翻炒即可出鍋。
❸ 老北京芥菜疙瘩的做法
老北京芥菜疙瘩的做法
老北京芥菜疙瘩的做法，芥菜疙瘩是非常美味的，所以很多人在選做菜的時候都會考慮芥菜疙瘩，吃了之後對我們人體還是察明晌有好處的，下面為大家分享老北京芥菜疙瘩的做法。
老北京芥菜疙瘩的做法1
芥菜疙瘩切條，放鹽腌半個小時。
辣椒切圈，放入芥菜中，放糖、醬油，攪拌均勻。
密封3-4天即可。
總結如下。
老北京芥菜疙瘩的做法2
食材
芥菜疙瘩 500g
花椒 5g
八角 10g
方法/步驟
放入罐子
芥菜清洗干凈，靜置晾乾水份，芥菜切塊，芥菜疙瘩放入罐子里。
腌制芥菜
放一層芥菜，敗鋒撒一層鹽，裝滿後，放一旁腌一天，鍋里倒入足量的生抽，倒入清水，加入花椒，捏碎的八角，大火煮開。
倒入料汁
調料水晾涼備用，把調料水倒入罐子里，加入高度白酒，蓋上蓋子密封保存，腌兩個月即可。
老北京芥菜疙瘩的'做法3
食材
芥菜嘎達 大量
鹽 適量
香油 適量
醬油 適量
辣椒油 適量
方法/步驟
洗凈
燒開水
加農家小燒白酒目的是殺死水、容器、芥菜嘎達中的雜菌不讓它在腌制過程中發霉。
加一袋鹽。目的也是抑制雜菌生長。
將燒開的白開水混入酒、鹽，倒入缸中，趁熱倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌），5秒鍾撈出別讓開水給燙熟了。待缸中的水涼透後，再到入芥菜疙瘩。若干天後發酵，撈出洗凈、切成絲，拌入槐芹適量的醬油、香油、辣椒油等調料，直接食用。還可以用肉絲炒。
成品
一年後將腌好的芥菜嘎達投入到腌製糖蒜後的缸中繼續腌制幾個月，隨吃隨取。
成品變成糖蒜汁顏色
切~片~
切絲
拌入醬油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、經烤制過的香料粉、辣椒面...
❹ 北方有一種叫疙瘩腌菜的,能用包餃子餡嗎
這種菜你說的不夠明細，是芥菜疙瘩嗎？在北方這個多半都是用來腌鹹菜用的，如果你喜歡這個味道的話，可以把它用涼水泡一下，去掉鹹味，然後，再做成餃子餡也可以，只要喜歡吃就行。
❺ 牛肉和芥菜疙瘩能一起包餃子嗎
答:你好，牛肉和芥菜疙瘩能一起包餃子的，只要把芥菜切細絲用鹽鹵一下揉搓去掉一部分水分後切沫，牛肉切沫加入生抽胡椒粉等調味即可。
❻ 芥菜疙瘩水餃子餡做法
芥菜疙瘩水餃子餡的做法：
豬肉剁成肉米，芥菜切成末備用。
蔥花和姜切成顆粒備版用。
鍋加水煮沸後，下入餃子煮熟。一般下入餃子後，待水再沸，點入涼水，再沸再點水，如此三次，餃子就熟了，撈出裝盤就可以吃了。
餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。中國北方人過春節，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取「更歲交子」的意思。
農歷正月十五的餃子也叫團圓餃子，因為這一天是農歷新年後第一個滿月。除此之外還有「冬至餃子夏至面」的說法，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。但是與北方相比最大的不同，就是餃子在南方地區有可能做成米粉皮（用米研磨成粉，做成餃子皮）。而且餃子在南方地區只是一種普通的食品。
❼ 芥菜疙瘩包子餡的做法大全
最近比較的忙很少買菜，老媽特意給我帶來了一些芥菜，這幾天總想著吃餃子，想知道如何用芥菜包。那麼芥菜可以包餃子嗎?下面提供芥菜包餃子的做法。
芥菜是可以包餃子的。薺菜餃子，中華傳統麵食。選擇新鮮薺菜摘洗干凈，過沸水燙一下撈出攥干水分備用；再選韭菜適量，分別切碎；剁好肉餡兒，用蔥姜花椒攪拌上勁，加入醬油、胡椒粉、雞精混合均勻，加入適量精鹽、香油、五香粉攪拌均勻即成餡。其他工藝同一班餃子製作相同。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。
芥菜可以包餃子嗎_芥菜包餃子的做法
製作方法
1.薺菜擇除老葉及根，洗凈後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
2.豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3.瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4.餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；
5.水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
操作注意
1.薺菜比較「吃」油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會干澀，口感不好；
2.薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益；
3.我個人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會將肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時間，其實也可以直接用生的肉餡製作。
芥菜可以包餃子嗎_芥菜包餃子的做法
3、加雞蛋。做餃子和麵粉時，在每500克麵粉里打入一二個雞蛋，加適量水將面和勻;將和好的面放在盆中，蓋上蓋子放5分鍾。用這樣的麵皮包出的餃子，即使面和的軟點，餡中湯多點或是煮的時間長點，都不會出現餃子的粘連和破肚。這是因為下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮較挺括。這樣的餃子吃起來爽口，味鮮，且看上去樣子好。
4、每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。