❶ 肥牛上有白色的疙瘩是什麼原因
牛肉如大脂肪粒或寄生蟲的蟲卵。根據查詢我國食品安渣氏豎全局官網得知，肥牛屬於肉類產品，肥牛卷白色顆粒是牛肉自身攜帶脂肪粒或寄生蟲的蟲卵，屬於食品質量問題。肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐核仔富的蛋白質、鐵、鋅、鈣。
❷ 牛肉的筋膜里有乳白色的疙瘩是什麼
牛肉的筋膜里有乳白色的格搭，是，牛筋造成到這些是牛肉的主要成分，而且牛筋是非常好吃的。
❸ 請問剛買的麻辣燙這個說是牛肉的肉上面的白色疙瘩是什麼呢看起來像感染一樣，現在還不敢吃，有認識的嗎
這個白色疙瘩可能是牛肉的肥肉，高溫煮透後牛肉太爛融化結成版的白的疙瘩，另權外麻辣燙用的牛肉可能是煮熟的牛肉，可能放在冰箱內冷藏過，做了麻辣燙，肥肉結成的白疙瘩，這個可以吃的，如果感染過的牛肉，商家不敢拿來做食材的，除非他不想再做了
❹ 牛肉上有好多白色圓圓的顆粒是什麼
買的牛肉里有白色顆粒是冷結的脂肪、蛋白質等都會出現這種情況，手感較滑用手指攝會溶化。
買牛肉要看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
新鮮牛肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
(4)牛肉白疙瘩擴展閱讀
牛肉的營養價值
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質。鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。
參考資料來源：網路-牛肉 （肉類食品）
參考資料來源： 人民網-牛肉有什麼營養價值？