『壹』 面哥搭做法
面疙瘩做法
用料
麵粉 300克
雞蛋 2個
食鹽 2－3克吧，為了增加麵疙瘩的筋性
食用油 適量，防黏連用
熱水/溫水 適量
麵疙瘩的做法
本來買來做麵包的，做麵包太費事，全用來做麵疙瘩了，哈哈
先倒入麵粉，打2個雞蛋，加2－3克鹽，再慢慢加熱水，用筷子攪拌成絮狀，我是用80度的熱水，燙面可以增加麵疙瘩的筋道，這時候可以揉面了，揉至不沾手就可以，如果太黏了就再加點麵粉，太幹了加水，自行增減，沒這么講究的
這時候蓋上蓋子醒一下面吧，在這同時，我們鍋里加水燒開，往鍋里把面團用剪刀剪成一個一個小條下鍋，等麵疙瘩一個一個浮起來後撈出放入涼水中過涼，撈出，完後放入碗中加點食用油防粘，這樣麵疙瘩就完成了。
可以加青菜肉絲炒著吃，也可以做麵疙瘩湯*^_^*
小貼士
如果邊做邊吃的，可以在下鍋煮的那會兒，放入食材，調好味，直接下麵疙瘩就做成麵疙瘩湯就可以了。
如果一兩天吃完的，可直接放入冰箱冷藏中。
如果做多了慢慢吃的，那就放入冷凍層，隨取隨吃就可以了。
用普通麵粉也可以滴~
『貳』 剪刀面怎樣做，鮮美也管飽，怎麼吃也吃不膩呢
剪刀面怎樣做，鮮美也管飽，怎麼吃也吃不膩呢？
這天氣並不是雨天便是持續高溫，有時或是改禪炎熱，大量出汗，人還沒有食慾，此刻我們能做一些清淡的食物，填補外流水分，這一份帶湯的正餐，湯底美味濃厚，用本地人的話來說，喝一口湯，吃一口小疙瘩，舒適！大夥兒並沒有這樣吃過呢？
與此同時，剪刀面都下鍋後，添加絲瓜同燒；也加入西紅柿塊，添加食鹽同燒，絲瓜煮軟後，加一點食鹽調料就可以；少量西紅柿可以搭配菜式顏色，與此同時，帶些酸甜的口味，更為健脾開胃。
餐廳廚房小技巧：涼水和面團製作麵食時，可放少許食鹽，提高面團筋度；此外醒面15min-30min，面團也更加綿軟易光潔，口味勁道。
『叄』 冬天怎麼做麵疙瘩
麵疙瘩不是河南的專利，北方許多省市，如山西、陝西都有吃麵疙瘩的習慣。筆者是山西省西安市人(祖籍山西，出生西安)，從小喜食麵疙瘩，長大後也會做麵疙瘩。不得不說，麵疙瘩其實是當下最值得摸索的美食。麵疙瘩做起來，不算復雜。
麵疙瘩不難做了，特別有一些注意點盡量注意下。
首先麵粉盡量選擇低筋或者中筋，高筋的做出來會不太理想。如果是用番茄配比，炒起來可以放上一丟丟的糖，這樣更好吃，當然不加帶點番茄的酸味也是棒棒的！
『肆』 河南麵疙瘩怎麼做才好吃有哪些製作技巧
大家好，我是奎哥，很高興能為你解答：
河南麵疙瘩怎麼做才好吃？有哪些製作技巧？
很多地方的麵疙瘩裡面都放有西紅柿，可能是為了更加的營養，更加的健康，有的地方就是直接用麵粉製作的，不過確實放了西紅柿的麵疙瘩好喝多了，面的營養特別的高，含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物，可以為機體補充多種所需營養。也能促進腸胃的蠕動，特別的適合消化不良、食慾不振的人。
（4）把盆里的麵粉連同疙瘩倒出來，把多餘的麵粉用篩子篩出來，只留疙瘩，放入盤中備用。
（5）開火放鍋倒入油，油熱後將西紅柿塊倒入鍋中翻炒均勻，直至炒出西紅柿湯汁。加入一些食鹽，再用鏟子翻炒番茄，等番茄汁煮開後，把麵疙瘩慢慢的撒入鍋中，要用鏟子不時的攪動鍋中的麵疙瘩，一直到湯汁再次煮開，差不多需要五分鍾。
（6）等湯汁再次煮開了，可以將雞蛋液淋入湯里了，攪拌一下加入青菜、雞精，翻拌均勻，一分鍾就可以了。
以上就是我今天給大家分享的麵疙瘩的做法，不知道大家有沒有更好的做法，歡迎下方評論區留言，大家一起學習，一起進步，希望對你有所幫助。
『伍』 麵疙瘩怎麼做才不會硬
麵疙瘩是北方比較普及的一種傳統麵食，可以搭配多種材料一起煮制，麵疙瘩爽滑筋道，而麵疙瘩湯香濃美味。麵疙瘩湯食材多樣，有菜有主食，而且營養豐富，可以稱得上是一種懶人美食。
2、鍋中燒水，水開倒入剩飯煮制幾分鍾，煮好的稀飯盡量的稀一些。
3、煮稀飯的同時，將調好的麵糊用筷子往一個方向攪拌。稀飯煮好後，將火調小，鍋中保持微開狀態，然後用筷子夾起一小塊麵糊放入鍋中，直到把麵糊全部夾完。
4、待鍋中的面塊定型後，用勺背輕輕的推動，然後將火調大一些，直到將面塊煮至熟透即可出鍋。
這樣做出的麵疙瘩細膩柔和而且有筋道，吃起來一點都不硬。之所以做出的麵疙瘩不硬，是因為在和面過程中有以下幾點技巧：
- 1、麵粉中加入了鹽和雞蛋。鹽的用量只需一點點，它能使做出的麵疙瘩有筋道；雞蛋的用量我一般是一個人食用的量加入一個雞蛋，加入雞蛋後做出的麵疙瘩，口感會更加細膩綿軟。
- 2、和面時用溫水。用溫水和面，和出的面不軟不硬，煮出的麵疙瘩綿軟不硬，並且帶著一定的筋道，這樣在煮制時就不會散開。
- 3、面和好後先放置片刻，在下鍋前再順著一個方向充分攪拌，這樣操作調出的麵糊，會更加細膩柔和，做出的麵疙瘩當然就不會很硬了。
- 4、調好的麵糊不能太稀也不能太干，太稀不易操作，做出的麵疙瘩沒形，太干做出的麵疙瘩就會口感偏硬不柔和。
只要在和面時掌握了上面幾個技巧，就能做出不硬的麵疙瘩。當然在煮麵疙瘩時也要注意，下鍋時火不能太大、麵疙瘩沒煮定型時不能翻動，否則麵疙瘩就成麵糊了。
『陸』 如何做有嚼勁的麵疙瘩
和面要放一點鹽，水不要放太多。