A. 河南面疙瘩怎麼做才好吃有哪些製作技巧
大家好，我是奎哥，很高興能為你解答：
河南麵疙瘩怎麼做才好吃？有哪些製作技巧？
很多地方的麵疙瘩裡面都放有西紅柿，可能是為了更加的營養，更加的健康，有的地方就是直接用麵粉製作的，不過確實放了西紅柿的麵疙瘩好喝多了，面的營養特別的高，含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物，可以為機體補充多種所需營養。也能促進腸胃的蠕動，特別的適合消化不良、食慾不振的人。
（4）把盆里的麵粉連同疙瘩倒出來，把多餘的麵粉用篩子篩出來，只留疙瘩，放入盤中備用。
（5）開火放鍋倒入油，油熱後將西紅柿塊倒入鍋中翻炒均勻，直至炒出西紅柿湯汁。加入一些食鹽，再用鏟子翻炒番茄，等番茄汁煮開後，把麵疙瘩慢慢的撒入鍋中，要用鏟子不時的攪動鍋中的麵疙瘩，一直到湯汁再次煮開，差不多需要五分鍾。
（6）等湯汁再次煮開了，可以將雞蛋液淋入湯里了，攪拌一下加入青菜、雞精，翻拌均勻，一分鍾就可以了。
以上就是我今天給大家分享的麵疙瘩的做法，不知道大家有沒有更好的做法，歡迎下方評論區留言，大家一起學習，一起進步，希望對你有所幫助。
B. 麵疙瘩湯怎麼做好喝
還記得小的時候，我最喜歡吃的就是麵疙瘩湯。每次下館子都必須要點一盆麵疙瘩湯，喝上好幾好幾大碗才過癮。
後來自己嘗試著做，我才發現疙瘩湯很神奇，你很難把它做的很難喝，但想把它做得很好喝也很難。
經過我的摸索，我發現幾點可以提升你疙瘩湯的好喝程度。
首先就是疙瘩要拌得細小，散碎。而做到這一點的方法就是，你在往麵粉中加水的時候一定要少量，多次。
而且每次都澆在不同的地方，然後用筷子不斷的攪拌。
直到麵粉已完全把水都吸收掉，然後再灑水拌另一個地方。
就這樣不斷的一點一點的加水攪拌，直到整盆麵粉都已經變成了細小的疙瘩。
其次就是湯底，一定要過油炒西紅柿。西紅柿最好切得細小，選多汁的那種。把它熬的稀爛，熬成糊糊狀，這樣比較好入味。
再有就是，疙瘩湯的水可以稍微多一些。因為疙瘩裡面多少會有一些撒亂的麵粉，他們會把湯糊起來，所以如果水加少了，就會變成一大盆糊糊。
再教你一個秘制絕招，就是稍微的加一點偏酸的番茄醬。會很有效的幫你提升湯的鮮味感。
最後是蛋花，打雞蛋的時候，就先放一點鹽，然後加一丟丟水，將雞蛋打好。
疙瘩湯煮沸，將要出鍋的時候，打蛋花，一定要沿著鍋邊一圈一圈的，慢慢的將蛋花打進去。然後立馬關火，再拿筷子輕輕地將蛋花攪散。
這樣打出來的蛋花比較有型，而且比較美觀。
最後如果不對味精過敏的話，可以加一些味精，完工！
C. 麵疙瘩怎麼做
做法
註：這里介紹的是有蟹的做法，具體的海鮮和蔬菜可以根據個人的口味添加。[2]
1.
菠菜入沸水中焯煮一分鍾，撈出用涼水沖洗干凈，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蠣子和黃蛤分別煮熟後，去殼留肉．麵粉放入盆里，加少許鹽，混合均勻水燒至滾開.
2.
將洗好的蛤蜊（海鮮）放入水中煮開，加一小勺鹽
3.
將提前開口的揀出，至全部開口後關火，將蛤蜊立刻撈出備用
4.
另起一鍋將螃蟹蒸熟
5.
將蛤蜊湯澄清後倒入鍋中，再添加適量的水，點火
6.
准備麵粉適量（130克）
螃蟹麵疙瘩的做法
7.
將麵粉放到水龍頭下，把龍頭打開至水滴成串滴下，不斷快速攪拌麵粉，最終成小疙瘩狀
8.
將蟹肉剔出來，蛤蜊肉准備好，姜切絲備用
9.
水開後下入麵疙瘩，用筷子快速攪拌，將疙瘩煮透
10.
倒入打散的雞蛋液
11.
放入海鮮、姜絲，燒開，加入鹽和胡椒粉、雞精，滴入香油
小貼士
做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。[3]
新鮮的海貨，一次性吃不完，可煮出來，去殼後，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了。[3]
打入雞蛋液時，要迅速攪拌，這樣可以使得蛋花均勻。[3]
海鮮性寒，不管你愛不愛吃，還是要加上姜絲的。[3]
蛤蜊原湯有鹹味，疙瘩湯調味注意不要咸了。[3]
D. 做疙瘩湯之前，和面時加點什麼，疙瘩湯更筋道美味，讓人吃不膩呢
不知道你們有沒有喝了疙瘩湯？疙瘩湯擁有兒時的味道，對東北人而言，幾乎沒人沒嘗到疙瘩湯。早晨起來最節省成本的早餐便是疙瘩湯了，盡管幹起來非常簡單，但是味道是真的很不錯。
疙瘩湯看上去很樸素，僅有面與一些番茄，可是也正因為疙瘩湯喝著口味淡才令人越喝越喜歡喝。疙瘩湯假如都做好了，面香氣也會更加濃厚，剛出鍋就能聞到味兒。並且疙瘩湯干起來也確實簡易，並沒有太繁瑣的流程，只需要在做麵疙瘩的時候可以注意一點：揉面時加一點食用鹽，那樣做出的疙瘩湯才會更加美味，才會更加筋道。
早飯如果可以喝上一碗熱氣騰騰的疙瘩湯，吃一個雞蛋加一點涼拌菜，胃會變得溫暖的，一天都會有好心態。