Ⅰ 北方人最愛的8種麵食，簡單還營養，多少人看的想家了
北方人愛吃面，南方人愛吃米，所以在北方的麵食很多，在南方很多是大米或者糯米製成的糕點。很多北方人如果三天不吃一碗面條，心裡就七上八下不踏實，著急的不行。相信很多去南方旅遊的北方人深有體會。今天給大家盤點一下北方人最愛吃的8種麵食，簡單還營養！有多少人看的想家了？
從小我最愛的是爸爸做的「燜面」，你要是問我為什麼家裡是爸爸做飯，那是因為爸爸做的好吃啊，爸爸做燜面的時候，對面條的要求很高，而且新鮮面條不能太濕，太濕的話面條就會粘在鍋底，而且做出來看著軟趴趴的。
Ⅱ 簡單清湯面疙瘩的做法
原料
麵粉大半碗、西紅柿3個（中等大小）、白菜兩片、蝦皮1大匙，水5碗，蔥花少許。
調味料
油2大匙、香油 1/2小匙、鹽適量。
糯米麵疙瘩湯
做法
1、將麵粉盛在小盆里，水龍頭的水調成一滴滴緩慢落下的速度，左手持小盆放在水龍頭下，右手用筷子快速攪拌碗里的麵粉，兩手配合，盡可能將面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；
2、西紅柿洗干凈掰成塊，白菜切細絲，蝦皮洗凈瀝干水；
3、鍋中坐油，燒熱後下入蝦皮爆香，加入西紅柿塊翻炒至出水，加入白菜絲炒勻，倒入水燒開。下入搓好的麵疙瘩，邊倒入邊攪拌湯汁，煮開後關中小火煮2分鍾，放入蔥花，香油和鹽即可。
溫馨提示
1、滿天星似的麵疙瘩有訣竅——是「搓」不是「拌」。首先需要大點的容器；其次，是「搓」的手法，即筷子有點斜度在麵粉上運動，不需太用力，但絕對要有耐心；三，水流速度一定要緩，要細，是一滴滴緩慢落下的速度，絕不是一股腦兒加水進去，那樣一準是漿糊。
2、下疙瘩的時候，要一點一點的下到滾熱的湯里，左右手要配合好，左手邊抖動盆子讓疙瘩落下，右手迅速攪和湯里的疙瘩防止粘團。
3、疙瘩湯煮的時間不能太長，過長，沒有了疙瘩口感，湯汁也成糊狀，那就失敗了。最好的疙瘩湯應該是每一口都是潤滑的小疙瘩，就算喝到最後，疙瘩還是粒粒分明。
4、疙瘩湯搭配的輔料可以隨自己喜好，西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋，都可以。甚至做成甜的，也很好吃。
5、疙瘩湯中有面有菜，養胃易消化，營養又全面，喝一口下去，暖和全身，加之簡便易做，，是冬季早餐首選。
6、灑水是關鍵，一定要是水點灑下去，及時用筷子拌。
7、根據口味，可在面下好後放入雞蛋等。就像面條裡面放雞蛋一樣，還可以加入其它提鮮的材料。吃起來特別鮮美。
Ⅲ 2歲+寶寶輔食 疙瘩湯、燜飯做法，保證娃吃的呼啦啦的！
西紅柿疙瘩湯
原料：西紅柿、雞蛋、麵粉、蔥姜少許、鹽、香菜
做法：
1、麵粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌成小的面團。
2、鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋後，放入西紅柿翻炒，加入鹽，翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中。
3、接著下入麵疙瘩，同時攪動，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉圈倒入攪拌好的雞蛋，攪動一下，關火，淋上幾滴香油即可。
海鮮疙瘩湯原料：麵粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉
做法：
1、蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。
2、將煮過海鮮的湯放置5分鍾沉澱以後，將清湯倒入碗中備用。
3、將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，用筷子攪拌成疙瘩。
4、起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
珍珠疙瘩湯原料：小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦
做法：
1、小米煮七八成熟後，控去多餘的水份，立即放到麵粉里，讓每一粒米都均勻的裹上麵粉。
2、熱油後到入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒。
3、把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋鍾即可。
南瓜疙瘩湯原料：南瓜、麵粉、鹽
做法：
1、南瓜洗凈去皮，切成小塊狀，加入適量的水放入鍋中，燒開。
2、麵粉加少許水調成麵糊。
3、水開後將麵糊一點一點放入鍋中至煮，加入適量的鹽即可。
翡翠香菇疙瘩湯原料：麵粉、雞蛋、香菇、胡蘿卜、菠菜、鹽、香油
做法：
1、嫩菠菜洗凈，用沸水焯過，切碎；香菇洗凈，去蒂，切丁；胡蘿卜洗凈，去皮，切薄片；雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。
2、麵粉里加少量水，朝一個方向攪拌，攪拌成麵疙瘩。
3、鍋內加入適量水燒開，放入香菇丁、胡蘿卜片燒煮2分鍾，下入麵疙瘩，煮沸後緩緩下入蛋液，攪成蛋花，放入菠菜碎，燒開後加入適量鹽，滴入香油調味即可。
蘿卜絲蝦皮疙瘩湯原料：紅蘿卜、麵粉、蝦皮、油、食鹽、味精、蔥、姜、香油
做法：
1、蘿卜擦成絲，蔥姜切絲，蝦皮用水淘洗一下備用，麵粉慢慢加水攪拌成麵疙瘩。
2、鍋內放少許底油，油熱後放入花椒爆出香味，撈出花椒粒不要，放蔥姜絲熗鍋，放入蝦皮，煸炒至微黃色，然後放入蘿卜絲炒勻，加適量鹽調味。
3、鍋內放足量水，湯開後，加入麵疙瘩，湯熟後家少許味精和香油調味出鍋即可。
炒疙瘩原料：麵粉，肉末，純牛奶，黃瓜，胡蘿卜，蔥薑末﹑蒜末﹑鹽﹑醬油和蠔油各適量
做法：
1、麵粉倒入盆內，放少許鹽，加入冰鎮過的純牛奶，邊加邊用手攪拌，攪拌成一個個麵疙瘩，面和的要硬一些，揉成面團，蓋上蓋子，放一邊餳會兒。
2、胡蘿卜﹑黃瓜洗凈，切丁備用，面團用擀麵杖擀開，切成小塊。
3、鍋中水燒開，放入疙瘩用水煮至九成熟，撈出過涼水。
4、鍋底放少許油，放入肉末煸炒，放入蔥薑末，炒香，放入胡蘿卜丁翻炒，將胡蘿卜丁炒至5成熟， 加入約1大勺蠔油。
5、放入疙瘩，再倒入少許醬油，放入黃瓜丁，再放入少許蒜末，翻炒幾下即可出鍋
吃完了疙瘩湯，我們再來吃燜飯，哈哈～
紅燒肉燜飯原料：
五花肉1塊、土豆1隻、洋蔥1隻、米飯1鍋
調味料：
醬油、鹽、油、料酒、澱粉、清水
步驟：
1、五花肉切小塊，加入適量料酒和澱粉抓勻備用，洋蔥、土豆切丁;
2、鍋中放入適量油，將肉塊倒下去炒至變色，盛出備用;
3、倒入洋蔥丁煸炒;
4、煸炒15分鍾左右，直至明顯變色、縮小;
5、加入土豆丁和炒好的肉塊;
6、略微翻炒後加入醬油;
7、翻炒均勻，加入適量鹽;
8、加入淘好的大米;
9、翻勻;
10、將其倒入電飯煲中鋪平;
11、加入清水，稍稍高出食材;
12、啟動煮飯程序，完成。
海鮮飯海鮮飯要用到的配料比較豐富，除了蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。製作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然後放入藏紅花、鹽等調色、調味品，和米一起煮熟。
什錦海鮮飯有肉、蝦，又有新鮮的蔬菜和蘑菇，再配上米飯，蛋白質、碳水化合物全齊了，營養豐富，美味可口。
1、所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線，用料酒腌制十分鍾，雞脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分鍾
2、鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱，放入雞丁煸炒至變色
3、放入蒜片、洋蔥，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒，加極少量生抽提
4、加入番茄醬炒勻，此時可一並加入少許鹽
5、加入提前泡好的大米翻炒均勻
6、倒入熱湯，攪勻，轉小火，加密封蓋，燜15分鍾後加入提前腌制好的蝦仁繼續蓋蓋燜5-7分鍾。(食用前可加入香芹碎裝飾。)
排骨飯1、材料：新鮮排骨，速凍的青豆和玉米，普通米和糯米各半
2、排骨浸泡半小時左右洗凈瀝干水份，加甜面醬(可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬，辣醬這些)，料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，腌制1小時候以上(可以拌的稍咸一點，因為後面還要加米一起煮)
3、腌過的排骨和洗凈的米入電飯煲，加水後煮(可以比平時煮飯時少加一些水，我覺得這樣的米飯稍硬些才好吃)
4、青豆和玉米入開水鍋焯幾分鍾後，瀝干水份
5、排骨飯煮好後，開蓋把青豆和玉米到在米飯上，再蓋上蓋子燜幾分鍾，讓米飯和青豆，玉米的味道更融合
6、一碗誘人的排骨飯就做好了
原鍋雞肉菜飯材料：干香菇3朵，去皮雞腿肉225克，胡蘿卜50克，鮮筍150克，高麗菜100克，米360克，醬油1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄欖油1湯匙，高湯360毫升
做法：
1、干香菇洗凈，用120毫升熱水泡軟後切丁，浸香菇的水保留。
2、雞腿肉、胡蘿卜和鮮筍切丁，高麗菜切絲，備用。
3、米洗凈瀝干水分，放入電鍋中，加入切好的雞肉、香菇、胡蘿卜、筍、高麗菜等，並入醬油、鹽、糖、酒、麻油、橄欖油、浸香菇的水及高湯拌勻，煮成飯後趁熱拌松，即可食用。
土豆牛肉胡蘿卜燜飯原料：土豆兩個、胡蘿卜一根、蔥薑末適量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、鹽適量、黑胡椒粉適量。
做法：
1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈切小丁。
2、牛肉洗凈切小丁。
3、蔥姜切末。
4、鍋中放入適量橄欖油，放入蔥姜熗鍋。
5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色。
6、放入適量醬油翻炒均勻。
7、放入土豆胡蘿卜丁翻炒片刻，放入鹽、黑胡椒粉適量調味即可關火。
8、電飯鍋內膽里准備好大米，洗凈，放入適量清水。
9、將炒完的菜倒進去。
10、用筷子攪拌均勻。
Ⅳ 東北的疙瘩湯怎麼做
珍珠湯
【所屬菜系】
【菜餚口味】清香 甜香
【涉及食材】蔬菜 豆製品
特點：
湯清味鮮，微微發甜，含有嫩玉米的清香氣味，為宴席上嘗鮮解膩玉米尖丁及嫩豆苗。
【原料】
青嫩玉米12個，豆苗100克，清湯1500克，精鹽7、5克，白糖7、5克。
【製作過程】
將青嫩玉米剝去皮，用玉米尖部最嫩部分，擇盡須子，用冷水洗凈，切成丁，放入開水鍋內煮1~2分鍾，撈出放在盤內，加清湯，上籠蒸5~6分鍾後取出備用。豆苗用沸湯燙一下，撈出備用。將清湯調好味，盛入湯碗中，加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗
【菜名】 鴛鴛珍珠湯
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 湯清色艷，魚丸白晶，形象生動。
【原料】
偏口魚肉500克。 雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。
【製作過程】
將偏口魚肉去皮洗凈，在冷水中浸泡10分鍾，撈出用刀背砸成細泥放入碗內，加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水攪勻成魚料子（以能在水中漂起為宜）。炒鍋內放水燒至五成熱時，將魚料捏成直徑1厘米的九子下鍋氽熟）撈出放湯碗內。將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個，匙底抹少許熟豬油，將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋內加清湯旺火燒沸，加精鹽、醬油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油澆在湯碗內，把「鴛鴦」輕輕推入湯碗內即成。
五彩珍珠湯
原料：
糯米粉75克，黑糯米粉75克，銀耳25克，菠蘿25克，紅櫻桃25克，綠櫻桃25克。
餡料：
白糖適量。
製作方法：
煮。將白、黑兩種糯米粉分別用清水和勻揉成白、黑兩種面團、搓成與花生米大小的小圓顆粒，菠蘿也改刀成花生米大小的粒，銀耳折成小朵上籠蒸透。鍋中摻水燒開先下糯米圓子，煮浮起來後，再下白糖、菠蘿、連湯舀入裝有銀耳的湯碗中，再入紅、綠櫻桃即成。
風味特色：
色彩艷麗，甜香軟糯，形如珍珠。
技術要領：
糯米圓粒大小要均勻，甜度要適中
Ⅳ 中國最美味的十幾種早餐小吃，你吃過幾種
江西包米
說到重慶城給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋、美女、山城之類的，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民，就是重慶小面了。重慶人對小面優劣的評價標准，最主要是佐料，小面的佐料——」油辣子「是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富於變化，形成個人定製口味。比如，要求店家「干熘」（少水干拌面）、「提黃」（面條偏生硬）、「加青」（多加蔬菜）、「重辣」（多加油辣子）等等。也可要求店家採用不同粗細，形狀的面身，如「細面」，「韭菜葉」，「寬面」，一般店都有這三種面身。
Ⅵ 做疙瘩面的時候，可以用糯米粉或澱粉或生粉嗎
做疙瘩面的時候，可以用糯米粉或澱粉或生粉嗎？做麵疙瘩時，用普通麵粉做，因為普通麵粉做麵疙瘩比較容易做，味道也比較好。用糯米粉做就不太容易了，而且味道也不是很好。如果你想吃疙瘩湯，可以選擇在一些面館，或者一些蘇式餐廳吃。現在麵食是非常多的，而且到了吃面的時候我們會看到各種各樣的麵食，也有面團，但是很多人在做面團的時候會問面團湯可以用糯米粉做嗎，是不是用糯米粉做的，因為要成型，而且做出來也不是很好。
糯米粉能使湯汁結塊嗎？不可能，因為糯米粉在水中溶解得很慢。第二個方面，當我們把它放在海鮮湯里的時候，實際上會影響海鮮的味道。就是普通的麵粉，再加一點水，做成一個小面團。在製作海鮮疙瘩湯的過程中是需要一些海鮮，扇貝，然後准備一些澱粉，做一些疙瘩去，但是我們在做一個結一個的湯的時候，最好不要選擇糯米粉，因為糯米粉特別容易形成團，另外就是他不屬於煮的時間比較長會變得比較好吃，一般選擇素麵。
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Ⅶ 糯米粉可以做成疙瘩湯嗎
糯米粉可以做成疙瘩湯
主料：糯米面
輔料：熟紅豆、銀耳、蓮子、枸杞內
調料：冰糖
烹制方法：
1、坐容開水，加入銀耳、蓮子、紅豆攪拌均勻煮10分鍾，再放入用糯米做成的面團煮3-5分鍾，出鍋前放入枸杞、冰糖即可。
做法二：
主料：糯米面
輔料：熟紅豆、大米
調料：鹽
烹制方法：
1、坐開水，將煮熟的紅豆倒入鍋中，放入大米，加少許鹽大火熬20分鍾；
2、糯米面用涼水和成面團，再製成大小相同的疙瘩放入鍋中，煮至疙瘩浮起後即成。