❶ 山葯的各種做法
山葯是生活中很常見的一種食材，其營養豐富口感獨特深受很多人的喜歡。那麼山葯的做法有哪些呢？下面就讓小編帶你一起來了解一下吧！
山葯的做法有哪些
1、山葯的做法有哪些
1.1、拔絲山葯
你需要准備好山葯、白糖和適量的水，將山葯去皮以後切成滾刀放在冷水裡面浸泡三十分鍾，注意，十分鍾需要換一次水，接著將其用廚房專門的紙把水吸干，放入到熱油鍋裡面炸成金黃色以後撈出來，接著放入白糖和適量的水用大火聊熬到淺褐色倒入炸好的山葯翻均勻即可。
1.2、煎山葯
你需要准備好山葯和生抽，將山葯削皮以後備用，在平底鍋里放入少量的油，接著將山葯片放進去煎成金黃色，翻面以後再煎另外一邊，轉成中火煎三十秒鍾左右，接著倒入適量的生抽在裡面維持三秒鍾左右就可以關火了。
1.3、清炒山葯
准備好山葯、胡蘿卜、蔥和鹽等等，先把山葯去皮以後清洗干凈切片，胡蘿卜和調料都清洗干凈切好，接著在鍋裡面放入油，燒熱以後加入蔥蒜等等，放入胡蘿卜進去翻炒以後加入山葯翻炒，在山葯變色以後放入高湯或者水，煮熟以後放入適量的鹽即可。
2、吃山葯的好處有哪些
2.1、促進消化
山葯中含有能夠促進澱粉分解的糖化酶，又被叫做葡萄糖澱粉酶，能夠促進澱粉分解成低分子的糊精，所以食用山葯能夠促進消化澱粉類食物。
2.2、養肺止咳
山葯中含有一種物質叫做皂苷，而皂苷這種物質有止咳化痰的功效，所以食用山葯有著養肺止咳的功效。
山葯的做法有哪些
2.3、預防心血管類疾病
山葯中的脂肪含量極低，並且山葯中還含有皂苷物質，植物中天然存在的皂苷不僅對人體無毒，還有益於身體，能夠降低血液中膽固醇的含量，預防動脈粥樣硬化，從而達到預防心血管類疾病。
3、什麼人不適合吃山葯
3.1、糖尿病患者少吃山葯
山葯屬根莖類食物，澱粉量較高，雖然說山葯含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但是如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山葯。
3.2、愛吃火鍋的人不宜多吃山葯
山葯本身是一種補葯，在吃火鍋時，加上麻辣湯底或者滋補湯底的作用，使性平的山葯帶有一定的熱性，多食容易上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山葯。
3.3、便秘者應少食山葯
山葯中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃，待這些症狀緩解後可以再食用山葯。
山葯的做法有哪些
如何挑選山葯
1、從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山葯，適合炒著吃；若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山葯，口感會甜糯、飽滿，面山葯的特徵是身上麻點多、須多且順溜。
2、再看外觀。稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色；或是莖干筆直，質地堅實；再或是呈小手的形狀都是好的山葯。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。
3、接著用手握。握住山葯一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些。握住松開後，新鮮山葯表皮有溫熱感；不新鮮的山葯會「出汗」，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山葯。山葯一旦被冷凍過，黏液裡面的多糖物質和游離氨基酸的含量會受損，營養價值減少且口感不佳。
4、買的時候可以掰開一點外皮，或者看山葯切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山葯；被凍過的山葯切開後，裡面肉色發紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水。