① 如何做玉米面的疙瘩湯
主料
玉米面100克
麵粉30克
瘦肉50克
輔料
油適量
鹽適量
醬油15毫升
雞精專少許
香菜2顆
香油適量
蔥姜適量
步驟
東北屬玉米麵疙瘩湯的做法步驟1.准備好所有的食材。
東北玉米麵疙瘩湯的做法步驟2.玉米面和麵粉混合，加入適量的清水和成面團靜置10分鍾。
東北玉米麵疙瘩湯的做法步驟3.蔥姜切碎，香菜切碎，豬肉切肉片加入料酒，糖腌製片刻。
東北玉米麵疙瘩湯的做法步驟4.玉米面團揉均勻擀成長方片在切寬條。
東北玉米麵疙瘩湯的做法步驟5.面條再切成菱形小片備用。
東北玉米麵疙瘩湯的做法步驟6.炒鍋倒油爆香蔥姜。
東北玉米麵疙瘩湯的做法步驟7.倒入肉片翻炒變色成出，
東北玉米麵疙瘩湯的做法步驟8.底油加入開水。
東北玉米麵疙瘩湯的做法步9.下入玉米疙瘩。
東北玉米麵疙瘩湯的做法步驟10.煮上5分鍾後加入鹽。
東北玉米麵疙瘩湯的做法步驟11.加入醬油。
東北玉米麵疙瘩湯的做法步驟12.再倒入炒過的肉片。
東北玉米麵疙瘩湯的做法步驟13.繼續煮上2分鍾，然後加入雞精。
東北玉米麵疙瘩湯的做法步驟14.倒入香菜。
東北玉米麵疙瘩湯的做法步驟15.淋入少許香油。
東北玉米麵疙瘩湯的做法步驟16.煮開關火。
② 寶寶輔食疙瘩湯的做法大全
西紅柿疙瘩湯1、食材：
麵粉30g，西紅柿1個，蛋黃1個，小油菜葉1片，莧菜葉1片(菜葉的種類可以隨自己定）。
2、做法：
（1）將西紅柿用開水燙1分鍾，去皮。切成兩半，一半放入輔食機打成泥，另一半切成丁待用。
（2）將小油菜葉和莧菜葉切成碎末。
（3）將蛋黃、麵粉、菜葉碎末、西紅柿泥混勻，也可以加入一點點水，稀稠由自己定。
（4）裝入小號保鮮袋中。
（5）將另一半西紅柿丁倒入鍋中(鍋內不加任何油)，小火炒出汁，加入開水，轉成中大火煮沸。
（6）保鮮袋剪一個小口，勻速滴到沸騰的鍋里，再煮2分鍾，即可。
牡蠣疙瘩湯
1、食材：
牡蠣10克，麵粉40克，白菜1片，核桃油0.5克。
2、做法：
（1）加少量的水把麵粉調成可以流動的糊狀。
（2）牡蠣下鍋煮，熬成自然奶白色就好。
（3）用漏勺把麵糊滴進鍋里，滴的時候麵糊可以用筷子攪拌一下，速度更快。
（4）把事先焯好水的青菜切碎加入到鍋里一起煮。
（5）稍微燜一會就可以出鍋了，再滴幾滴核桃油。
肉末疙瘩湯
1、食材：
麵粉，肉末兩勺，洋蔥一小塊，空心菜兩顆。
2、做法：
（1）洋蔥切碎備用。
（2）將空心菜加鹽泡十分鍾去除農葯蟲卵，洗凈後切碎備用。
（3）取兩勺肉末。
（4）在鍋中加一點點油把肉餡炒至半熟，加入洋蔥炒熟。
（5）加入一碗水燒開。
（6）在麵粉里加少量水，攪拌成細小的麵疙瘩。
（7）將做好的麵疙瘩倒入滾水中，迅速攪拌。
（8）煮大約5分鍾加入空心菜再煮兩分鍾。
雜蔬雞蛋紫薯疙瘩湯
1、食材：
西紅柿50克，麵粉45克，南瓜15克，紫薯粉5克，油麥菜1根，小白菜1根，雞蛋半個，清水適量。
2、做法：
（1）西紅柿刮十字，開水裡燙過去皮，蔬菜切丁，雞蛋打成蛋液備用。
（2）紫薯粉和麵粉混合，少量多次加水攪拌成疙瘩。
（3）疙瘩過大的話，用手撕開，然後撒入一點點乾粉搓小。
（4）西紅柿和水一起倒入鍋中，煮3-4分鍾之後放入南瓜煮1分鍾，再放入麵疙瘩煮到快熟，放入葉子菜。
（5）最後倒入蛋液，煮至蛋液凝固就可以關火。
鮮蝦雜蔬疙瘩湯
1、食材：
鮮蝦四個，胡蘿卜一塊，西藍花一塊，麵粉適量。
2、做法：
（1）鮮蝦去蝦線煮熟，西藍花焯熟，胡蘿卜煮熟分別切成小丁
（2）適量麵粉放在碗里，放一點點水，水一定不要一次放多，放多了就成了特別黏的大疙瘩
（3）用手或筷子沿一個方向攪拌，乾麵粉還是很多的時候再適量加點水，繼續攪拌
（4）碗里留些乾麵粉，不要全攪成疙瘩，容易粘到一起去
（5）水燒開後下入麵疙瘩，不要一次全倒進去，容易粘到一起，邊加邊攪拌，大的用鏟子攆開。
（6）麵疙瘩熟了之後加入蝦，胡蘿卜和西藍花
（7）煮一分鍾出鍋即可。
小米珍珠疙瘩湯
1、食材：
小米40g，麵粉50g，番茄1個，海米15g，娃娃菜20g。
2、做法：
（1）海米提前浸泡30分鍾。
（2）用刀輕劃番茄表皮，開十字花刀，開水燙1分鍾。番茄去皮，切成碎末。
（3）娃娃菜取菜葉部分，切細絲。
（4）海米沖洗幾遍，剁碎。
（5）鍋中放適量清水，加入淘洗干凈的小米，水開後轉小火煮5分鍾。
（6）煮好後的小米過篩，放入冷水中過涼後馬上瀝干撈出，米湯保留備用。
（7）瀝乾的小米放置於空碗中，分3次放入麵粉，每次用筷子攪拌均勻再放下一次，讓小米均勻的裹上麵粉。
（8）小火起鍋，加入少許油，倒入番茄煸炒，融化出汁。
（9）加海米煸炒出香味。加米湯煮開。
（10）加入裹好麵粉的小米，沸騰後轉小火。
（11）加入娃娃菜絲，攪拌均勻繼續煮2分鍾即可。
③ 懶人疙瘩湯怎麼做小粒
主料100克麵粉100ml清水
配料適量洋蔥適量粉絲適量豌豆適量豬肉末適量胡蘿卜絲適量鹽適量香油適量雞精適量豆腐
1豬肉切末，或者直接買豬肉末，豆腐切丁，洋蔥切碎。
2鍋子燒熱，放入油，放入洋蔥，煸炒至出香味。
3加入豬肉末，煸炒至豬肉變白。
4加入豌豆，煸炒。
5加入豆腐煸炒。
6加入清水或者高湯。
7麵粉加入清水，攪拌成稀麵糊。
8水開，用勺子，慢慢將麵糊滑進鍋子，越小越好。有人用漏勺，這樣出來的麵疙瘩更細小。
9加入粉絲，粉絲提前剪斷。
10加入少許胡蘿卜絲。
11開鍋，加入鹽、雞精、香油，攪拌出鍋即可。
注意事項
1、麵糊可以根據自己喜好酌情，稀稠均可，沒有什麼固定比例的。
2、蔬菜可以自己選擇，不一定非要按照我給的。
3、湯可以是清湯，也可以添加高湯，味道更濃
1 土豆一個削皮剁碎2 肉剁成末3 麵粉盛到碗里4 撒適量水調成疙瘩
5 鍋內倒入排骨湯6 將土豆倒入鍋內7 將麵疙瘩和肉末倒入鍋內
8 添適量水不要太厚9 倒入雞蛋液
主料麵粉50g排骨湯200g配料肉適量土豆適量雞蛋1個
裡脊肉200克、雞蛋2個、麵粉100克、胡蘿卜1根、薑汁1茶匙、胡椒粉半茶匙、鹽1茶匙、清水適量。
做法
1、裡脊肉切成肉末，加入薑汁、少量的鹽，腌制一下。
2、燒熱鍋子，放入肉末翻炒變色，加入胡蘿卜丁，大火煮開。
3、麵粉加少量的鹽，用水慢慢調成均勻的小疙瘩。
4、在燒沸的湯中，倒入麵疙瘩，邊倒邊用筷子攪散。
5、沸騰後，轉文火煮5分鍾。
6、最後加鹽、胡椒碎調味。
材料瓠子 半根 豬梅條 適量 普通麵粉 120克 水 適量 油 少許 鹽 少許
胡椒粉 少許 雞精 少許 澱粉 適量 生抽 適量
做法
1. 瓠子切片，豬梅條切片，加生抽和澱粉淹漬備用
2. 碗中放入麵粉，加少許的油、鹽、胡椒，用筷子攪拌，邊攪拌邊加水。水的尺度自己掌握,稀點或干點都不受影響。
3. 鍋中加水，大火燒開轉中小火，用小湯匙在開水中蘸一下開始挖麵疙瘩，疙瘩的大小隨意哦。
4. 麵疙瘩全部下鍋後，轉中火，用勺子在鍋中輕輕推動。這時疙瘩湯中加入瓠子。
5. 煮好的麵疙瘩會浮在水面，加入備用的豬肉，調入鹽、胡椒、雞精和香油。一碗香噴噴的瓠子肉片疙瘩就可以開吃了。
④ 羊肉疙瘩湯的做法大全家常
疙瘩湯的抄做法
主料
牛肉
200克
麵粉
半碗
輔料
洋蔥
半個
胡蘿卜
小半個
西紅柿
一個
柿子椒
半個
姜蒜
適量
步驟
1.所有食材切成丁包括牛肉，這當中牛肉可以換成豬肉或羊肉，其他食材亦可隨意換動搭配
2.加一個小秘訣，西紅柿可以如此去皮～
3.把面准備好，一邊放很小的水一邊攪動，攪成梭狀為止
4.鍋熱油，姜蒜爆香
5.肉末翻炒，放一點草果粉和姜粉，沒有可忽略
6.食材依次放進去翻炒，沒有特定的順序，柿子椒最後放就好了，炒到半熟後放鹽
7.食材半熟後加水
8.水燒開後，在滾頭上放入和好的面，然後拿筷子快速攪動
9.攪動三分鍾後面應該就熟了，下點小蔥，出鍋～沒有小蔥可忽略…
⑤ 2歲+寶寶輔食 疙瘩湯、燜飯做法，保證娃吃的呼啦啦的！
西紅柿疙瘩湯
原料：西紅柿、雞蛋、麵粉、蔥姜少許、鹽、香菜
做法：
1、麵粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌成小的面團。
2、鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋後，放入西紅柿翻炒，加入鹽，翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中。
3、接著下入麵疙瘩，同時攪動，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉圈倒入攪拌好的雞蛋，攪動一下，關火，淋上幾滴香油即可。
海鮮疙瘩湯原料：麵粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉
做法：
1、蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。
2、將煮過海鮮的湯放置5分鍾沉澱以後，將清湯倒入碗中備用。
3、將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，用筷子攪拌成疙瘩。
4、起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
珍珠疙瘩湯原料：小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦
做法：
1、小米煮七八成熟後，控去多餘的水份，立即放到麵粉里，讓每一粒米都均勻的裹上麵粉。
2、熱油後到入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒。
3、把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋鍾即可。
南瓜疙瘩湯原料：南瓜、麵粉、鹽
做法：
1、南瓜洗凈去皮，切成小塊狀，加入適量的水放入鍋中，燒開。
2、麵粉加少許水調成麵糊。
3、水開後將麵糊一點一點放入鍋中至煮，加入適量的鹽即可。
翡翠香菇疙瘩湯原料：麵粉、雞蛋、香菇、胡蘿卜、菠菜、鹽、香油
做法：
1、嫩菠菜洗凈，用沸水焯過，切碎；香菇洗凈，去蒂，切丁；胡蘿卜洗凈，去皮，切薄片；雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。
2、麵粉里加少量水，朝一個方向攪拌，攪拌成麵疙瘩。
3、鍋內加入適量水燒開，放入香菇丁、胡蘿卜片燒煮2分鍾，下入麵疙瘩，煮沸後緩緩下入蛋液，攪成蛋花，放入菠菜碎，燒開後加入適量鹽，滴入香油調味即可。
蘿卜絲蝦皮疙瘩湯原料：紅蘿卜、麵粉、蝦皮、油、食鹽、味精、蔥、姜、香油
做法：
1、蘿卜擦成絲，蔥姜切絲，蝦皮用水淘洗一下備用，麵粉慢慢加水攪拌成麵疙瘩。
2、鍋內放少許底油，油熱後放入花椒爆出香味，撈出花椒粒不要，放蔥姜絲熗鍋，放入蝦皮，煸炒至微黃色，然後放入蘿卜絲炒勻，加適量鹽調味。
3、鍋內放足量水，湯開後，加入麵疙瘩，湯熟後家少許味精和香油調味出鍋即可。
炒疙瘩原料：麵粉，肉末，純牛奶，黃瓜，胡蘿卜，蔥薑末﹑蒜末﹑鹽﹑醬油和蠔油各適量
做法：
1、麵粉倒入盆內，放少許鹽，加入冰鎮過的純牛奶，邊加邊用手攪拌，攪拌成一個個麵疙瘩，面和的要硬一些，揉成面團，蓋上蓋子，放一邊餳會兒。
2、胡蘿卜﹑黃瓜洗凈，切丁備用，面團用擀麵杖擀開，切成小塊。
3、鍋中水燒開，放入疙瘩用水煮至九成熟，撈出過涼水。
4、鍋底放少許油，放入肉末煸炒，放入蔥薑末，炒香，放入胡蘿卜丁翻炒，將胡蘿卜丁炒至5成熟， 加入約1大勺蠔油。
5、放入疙瘩，再倒入少許醬油，放入黃瓜丁，再放入少許蒜末，翻炒幾下即可出鍋
吃完了疙瘩湯，我們再來吃燜飯，哈哈～
紅燒肉燜飯原料：
五花肉1塊、土豆1隻、洋蔥1隻、米飯1鍋
調味料：
醬油、鹽、油、料酒、澱粉、清水
步驟：
1、五花肉切小塊，加入適量料酒和澱粉抓勻備用，洋蔥、土豆切丁;
2、鍋中放入適量油，將肉塊倒下去炒至變色，盛出備用;
3、倒入洋蔥丁煸炒;
4、煸炒15分鍾左右，直至明顯變色、縮小;
5、加入土豆丁和炒好的肉塊;
6、略微翻炒後加入醬油;
7、翻炒均勻，加入適量鹽;
8、加入淘好的大米;
9、翻勻;
10、將其倒入電飯煲中鋪平;
11、加入清水，稍稍高出食材;
12、啟動煮飯程序，完成。
海鮮飯海鮮飯要用到的配料比較豐富，除了蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。製作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然後放入藏紅花、鹽等調色、調味品，和米一起煮熟。
什錦海鮮飯有肉、蝦，又有新鮮的蔬菜和蘑菇，再配上米飯，蛋白質、碳水化合物全齊了，營養豐富，美味可口。
1、所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線，用料酒腌制十分鍾，雞脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分鍾
2、鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱，放入雞丁煸炒至變色
3、放入蒜片、洋蔥，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒，加極少量生抽提
4、加入番茄醬炒勻，此時可一並加入少許鹽
5、加入提前泡好的大米翻炒均勻
6、倒入熱湯，攪勻，轉小火，加密封蓋，燜15分鍾後加入提前腌制好的蝦仁繼續蓋蓋燜5-7分鍾。(食用前可加入香芹碎裝飾。)
排骨飯1、材料：新鮮排骨，速凍的青豆和玉米，普通米和糯米各半
2、排骨浸泡半小時左右洗凈瀝干水份，加甜面醬(可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬，辣醬這些)，料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，腌制1小時候以上(可以拌的稍咸一點，因為後面還要加米一起煮)
3、腌過的排骨和洗凈的米入電飯煲，加水後煮(可以比平時煮飯時少加一些水，我覺得這樣的米飯稍硬些才好吃)
4、青豆和玉米入開水鍋焯幾分鍾後，瀝干水份
5、排骨飯煮好後，開蓋把青豆和玉米到在米飯上，再蓋上蓋子燜幾分鍾，讓米飯和青豆，玉米的味道更融合
6、一碗誘人的排骨飯就做好了
原鍋雞肉菜飯材料：干香菇3朵，去皮雞腿肉225克，胡蘿卜50克，鮮筍150克，高麗菜100克，米360克，醬油1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄欖油1湯匙，高湯360毫升
做法：
1、干香菇洗凈，用120毫升熱水泡軟後切丁，浸香菇的水保留。
2、雞腿肉、胡蘿卜和鮮筍切丁，高麗菜切絲，備用。
3、米洗凈瀝干水分，放入電鍋中，加入切好的雞肉、香菇、胡蘿卜、筍、高麗菜等，並入醬油、鹽、糖、酒、麻油、橄欖油、浸香菇的水及高湯拌勻，煮成飯後趁熱拌松，即可食用。
土豆牛肉胡蘿卜燜飯原料：土豆兩個、胡蘿卜一根、蔥薑末適量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、鹽適量、黑胡椒粉適量。
做法：
1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈切小丁。
2、牛肉洗凈切小丁。
3、蔥姜切末。
4、鍋中放入適量橄欖油，放入蔥姜熗鍋。
5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色。
6、放入適量醬油翻炒均勻。
7、放入土豆胡蘿卜丁翻炒片刻，放入鹽、黑胡椒粉適量調味即可關火。
8、電飯鍋內膽里准備好大米，洗凈，放入適量清水。
9、將炒完的菜倒進去。
10、用筷子攪拌均勻。
⑥ 疙瘩湯的具體做法
疙瘩湯
特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等，
原料：
主料麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
製作：
1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。
3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。
疙瘩湯的家常做法
先說拌疙瘩吧，無論吃什麼口味的這個都一樣。
很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在於
疙瘩怎麼拌。
先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。
根據飯量，把麵粉倒入盆內。然後加水。
加水的學問就大了，想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關系，直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。
疙瘩湯有葷有素，都很好吃。
先說素的吧，個人之見，西紅柿雞蛋的最好。先燒水，加入鹽、花椒粉、蔥花（有感冒的食客可以加點姜，很有效）、剁碎的西紅柿，燒開後打入雞蛋花，有喜歡的可以打兩個荷苞蛋進去，雞熟了後，將上述疙瘩倒進去，快速攪拌，起鍋前加香油和少許味精。這種做法，非常適合剛剛旅行完下火車或飛機的人，解乏溫胃，實是佳品。也適合頭天喝多了，第二天需要調養的人。我和樓上的一樣，放假回家剛剛進門就讓娘做一碗西紅柿雞蛋疙瘩湯，兩碗下肚，倦意全無。
再說葷的吧。所謂葷的呢，一定要有肉，還不能是肉片或肉絲，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。這個超市專門有賣的。對應的菜呢，我比較喜歡豆角和尖椒，大白菜湊和。豆角最好是圓潤細嫩的五月鮮，扁豆角也湊和，尖椒嫩就行，二者做的時候都得切碎，豆角順橫斷面切成小丁，尖椒切成絲就行。水燒開後，和上面一樣，加入調料，然後加入肉丁，要撇開沫，要慢火熬出油來，要能聞得見香味，然後加入菜，五分鍾後加入疙瘩，不斷攪拌至均勻後，加入適量老抽至湯變色，這個時候你就會聞到一股非常奇特的香味，五分鍾後起鍋。上高中的時候我常常自己做，一頓至少能吃兩大海碗！
蔬菜疙瘩湯
材料：麵粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一隻，鹽少許
做法：
1.鍋燒熱後，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色，
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。
3.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
4.湯燒滾後，將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後，加蛋，隨後加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。
5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。
小秘訣：做麵疙瘩時，水要一點點的徐徐的到入碗內，並且做到邊倒水邊不停得攪拌，這樣麵疙瘩才會做得又小有細，入鍋即熟，小寶寶也很容易入口。麵疙瘩千萬記得不要煮得時間太長，煮成了麵糊買相就不好看了，吃起來也會覺得怪怪得了。
特點：各種蔬菜營養豐富，麵疙瘩細膩爽滑，就算是沒長牙齒的小寶寶也可以吃。
疙瘩湯的做法。
西紅柿一個，（最好用hothouse西紅柿，雖然貴但是好吃）切丁，一根蔥切蔥花，香菜少許，切小段，找一個盆子放麵粉，麵粉多少根據個人需要根據我的經驗,一杯麵粉（大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時放入蔥花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少許（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開大火。碗中打一個雞蛋，用筷子打散備用。
下面該准備疙瘩了，這個最要水平，掌握不好疙瘩會很大，標準的疙瘩應該是黃豆粒大小，這樣做出來才好吃。水龍頭打開，讓細細的水流出要很細很細，把麵粉放到水龍頭下，像一個方向快速攪麵粉，這樣就會形成很多小顆粒。
鍋中水開以後，撈凈浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調味道，鹽應該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應該跟據個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿勺子向一個方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會成絲。然後把疙瘩放入鍋中，開鍋後煮三分鍾即可，臨出鍋時點上香油，放上香菜即可。
注意事項：
1）把麵粉做成疙瘩時，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細。
2）水不要太多，太稀了不好吃．
參考資料：http://..com/question/4550087.html