『壹』 揪片的家常做法
怎麼做蛋炒揪片好吃？學做蛋炒揪片需要哪些食材？家常美食網廚娘四月老師為您提供蛋炒揪片的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味蛋炒揪片。
做蛋炒揪片所需食材：
主料：小麥麵粉300g，西紅柿雞蛋兩個，青辣椒兩個，蒜兩瓣，蔥一小段，生抽少量，老抽少許，陳醋少許，鹽適量，油適量，花椒粉適量，白菜幾片
蛋炒揪片的做法步驟：
1. 准備食材，白菜，西紅柿，青辣椒，雞蛋，蔥，蒜。
2. 活一塊面，麵粉和水的比例2：1。活好後醒30分鍾，多揉揉。按扁，擀成圓薄片，約3毫米厚度。
3. 用刀切一切，切成均勻大小的面片。
4. 水燒開，下白菜段煮煮，煮個1-2分鍾。
5. 左手拿一塊面片，右手用大拇指和食指揪成指甲蓋大小的片。我喜歡大一點的片。
6. 揪好了，開大火，煮至沸騰關火。
7. 蔥蒜切末，辣椒切段，西紅柿切丁。
8. 熱鍋冷油，用電磁爐的話多來點油，大火，油熱後，下雞蛋，雞蛋成型後，開小火，翻面。
9. 關小火，用鏟子鏟碎。
10. 少來點油，下蔥蒜，辣椒炒炒，加點花椒粉，鹽。
11. 下西紅柿，翻炒1-2分鍾。
12. 下雞蛋，繼續翻炒1分鍾。
13. 來點水，加生抽，鹽，陳醋，中火收汁。
14. 下面，來點老抽調哈色，多攪攪，小心糊鍋。
15. 裝碗，來來來，配著兩瓣大蒜，開吃拉。
湯汁靠自己喜歡收汁，喜歡乾的，就收少一點。還是要有點湯，面很吸水的。
平台聲明
『貳』 山捻子煲湯
和普通的煲湯方法一樣。
大骨頭山捻子煲湯：
1.大骨洗凈泡去多餘的血水
2.把洗版凈的骨頭放入燉鍋，加權入兩塊拍破的姜。注入適當的清水
3.啟動燉湯程序，大概時間是1.5小時
4.將洗凈山捻子，切小塊。
5.等湯燉至發白的程度就加山捻子
6.再繼續燉至山捻子熟即可
7.起鍋前加鹽即可
『叄』 手擀麵和面為什麼要放鹼
放鹼的手擀麵，來既能保自證面條爽滑勁道，又能最大限度地保留麥香味。不僅可以增加面團的勁性，還能防止夏天面條發酸。
(3)手捻疙瘩湯擴展閱讀：
手擀麵的做法：
准備材料：麵粉適量、雞蛋2個、水適量、鹽少量、食用鹼少許
製作步驟：
1、麵粉，鹽，雞蛋、鹼放在一起。
