Ⅰ 疙瘩湯的面怎麼和，用什麼水
材料
主料：麵粉400克，雞蛋清8個，雞蛋黃4個，蝦仁100克，菜葉200克，香版菜權100克。高湯1公斤，精鹽15克，味精5克，香油10克。
做法
1)將雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團，揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。
2)蝦仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
3)將高湯倒入鍋內，放入蝦仁、精鹽、味精，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆內即成。
製作關鍵：麵疙瘩搓好後，要將麵粉抖凈，這樣煮熟後湯清，不亂湯。因是嬰幼兒食用，麵疙瘩下鍋後要多煮一煮。
Ⅱ 疙瘩湯用熱水還是涼水煮
用熱水煮。具體做法如下：
主料：小白菜100g、雞蛋1個
輔料：蔥1根、油適量、內鹽適量、麵粉100g
1、小白菜洗干凈放容鍋里淖一下，准備好蔥、雞蛋。
Ⅲ 疙瘩湯用多少水和面
工具/原料
筷子1雙
碗1個
方法/步驟
1
1、麵粉
取少許麵粉放入大碗中。
2
2、加水
往麵粉裡面添加適量清回水，不要太多。
3
3、攪答拌
用筷子攪拌麵粉，使水和麵粉融合，攪拌一定時間後就會出現麵疙瘩。
4
4、燒水
用煤氣或者電鍋燒上2碗水。
5
5、下麵疙瘩
待熱水燒開以後，把攪拌好的麵疙瘩下入鍋里，開鍋即可。
6
6、盛碗
一碗麵疙瘩雞蛋湯多好，有沒有食慾啊。