❶ 鹽漬疙瘩味道苦是什麼原因
1、鹽漬:撒上鹽腌漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。用鹽稍腌片刻，然後內炒食，既可減輕容苦味，而且苦菜的風味猶存。
2、水焯:把苦菜先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦菜的風味。
3、水漂:將苦菜用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。
這樣處理好的苦菜味道鮮美，微帶苦味.
❷ 鹽芥菜疙瘩怎麼做
食材明細
主料抄
芥菜疙瘩十斤襲
白糖一斤
熟油四兩
味精三兩
- 輔料
鹽一斤
白醋半斤
辣椒面三兩
蒜泥四兩
其他口味
腌工藝
數天耗時
普通難度
腌芥菜疙瘩的做法步驟
1、芥菜疙瘩買來洗凈，切去外面的老皮。分成幾瓣，放水裡泡一兩天。我只泡了一天。媽媽說不用泡也可以。記得要晾乾水分才用。
2、晾乾水分。
3、切細絲。或者刨子刨出來都可以。我這兩個切了一盆，切的累。
4、油燒熟（可以放幾粒花椒提提味道，也可以不放），晾涼備用。
5、配料准備好，辣椒要細細的粉末，蒜要搗成很細膩的蒜泥
6、油、配料、疙瘩絲拌勻。
7、裝瓶隔絕空氣密封三天就可以了。我這倆疙瘩是根據自己感覺來放的調料（懶得稱），配方就是那個配方，大家照它來就是了，可根據自己口味適當增減。
小竅門
我只買了兩個芥菜疙瘩，切了滿滿一盆，估計能吃一段時間了。配料非分量根據比例來，或根據自己口味嘗嘗即可。 蒜泥和辣椒粉要細的 腌制物品的硝酸鹽是前三天少，到第七天最高峰。到二十天沒有。擔心的可以根據這個來。不過媽媽說時間長了不好吃了。大家可以少做點
❸ 產婦月子期間吃不吃鹽寶寶嘴上都長鹽疙瘩
坐月子吃抄鹽應該對嬰兒襲的影響還是次要的，對產婦的傷害排在首位，也許是迷信，也許是老封建，第一個星期一定不能吃鹽，不過聽有些人說我們那裡有產婦吃了鹽，對腎和膀胱傷害很多，平時打噴嚏都有小便出來些許。也許是傳說，不過我們可以想像一下...
❹ 買的鹽巴為啥有疙瘩
沒有超過保質期的正規產品是沒有問題的
有疙瘩應該是產品受潮或者擠壓造成的
❺ 大鹽疙瘩是不是不含碘
含量少。
❻ 腌制芥菜疙瘩鹹菜方法是怎樣鹽的比例是怎樣一般需要腌制多久啊
一斤鹽十斤菜的比抄例將菜襲和鹽一起揉到出水,在菜上壓重物,使菜中的水滲出,這樣腌三天,仍用一斤鹽十斤腌過的菜的比例,再將菜和鹽揉和,將此菜裝壇,裝時要壓緊,不留空氣,最後將壇口密封,倒扣在泥地上,三個月後就能吃了.
❼ 小型鋼磨能磨咸鹽疙瘩嗎
這要看你的鹽顆粒度有多大，如果食鹽的顆粒度很大的話，有可能從磨眼裡頭進不到磨膛內里頭去。容
如果說顆粒度相對小一些，用小磨磨食鹽，肯定是沒有問題的，多大的小磨磨食鹽都行。
因為小磨里邊有刻槽，食鹽進去後只有變成細沫沫才有可能出來，而且，食鹽從磨眼不斷地被擠進磨膛的刻槽，所以，前邊進去的只能被擠出來。
❽ 以前吃的大鹽疙瘩含有什麼成份
成分是氯化鈉
❾ 夢見吃完飯碗里有2個鹽疙瘩
做夢也很正常，飯吃完了 有兩個鹽疙瘩那就好啊，不要買鹽省錢吧。
❿ 想讓煮過的蝦肉變嫩更鮮無腥味，就只需要把鹽換成什麼
每次做飯的時候都想著變一些花樣，讓自己的餐桌更豐富一些，現在生活水平提高了，不在像以前一樣，只是能吃飽就行了，要求更有質量。再就是是營養方面一定要均衡，畢竟健康才是第一位的，以前做飯的時候感覺做一道葷菜就行了，現在慢慢的會加上一些海鮮，比如說蝦和魚海參等。菜市場的商品也非常豐富，雖然我們這個地方是內陸地區，海鮮還是非常多的，尤其是新鮮新鮮的大蝦，20多塊錢就能買一斤。
10、用筷子將它們攪拌均勻，食用鹽攪拌至完全融化。如果食用鹽沒有完全融化的話，蘸醬汁的時候，萬一吃到鹽疙瘩的話，就會比較咸，影響進食的心情。
11、控干水的大蝦整齊地擺放在盤子的周邊，調好的醬汁倒進調料碟里，就可以端上餐桌了。一份好看又美味營養的水煮大蝦就完成了。
【烹飪小貼士】：
1、為了做出來的大蝦更美觀、更入味，最好將大蝦的蝦須、蝦線等地方清理干凈。
2、為了更好地去除大蝦的腥味，可以在煮的時候，放入白酒去腥。也可以在水煮之前，用白酒腌制半個小時，同樣可以去腥去味。
3、大蝦一定要開水的時候下鍋，而且不要煮太久，只要將蝦殼煮紅，就可以關火。然後繼續浸泡，用鍋里的熱水的余溫將大蝦弄熟就行。