1. 吃什麼蔬菜長個子
1、胡蘿卜
胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
胡蘿卜里邊富含維生素A，能非常有效的幫助蛋白質的合成，所以對幫助寶寶長高有一定的用處，孩子可以適當吃胡蘿卜。
參考資料：人民網-增高葯不可以隨便吃 孩子增高的正確方法介紹
2. 維生素一共有多少種，各有什麼功能
維生素的種類很多，比較常見的有維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E等。
各類維生素的主要功能和適宜人群、食物來源如下：
維生素A
主要功能
1．保護視力。維生素A是一系列視黃醇的衍生物，可以促進視覺細胞內感光物質的合成和再生，維持正常的視覺。
2．維生素A也稱為美容維生素，具有調節表皮及角質層新陳代謝，維持正常上皮組織的生長，有一定的抗老去皺功效，在化妝品中用作營養成分添加劑，能防止皮膚粗糙，促進正常生長發育，可用於膏霜乳液中。
3. 維生素A能促進蛋白的合成，對於機體免疫功能有重要影響。需要提醒的是，過量攝入維生素A，對上皮感染的抵抗力並不隨劑量而增高。
4.促進生長與生殖（維生素A缺乏可能是影響生殖功能的原因）。
5.保護黏膜，減少呼吸道、口腔、胃和腸道等器官黏膜的損害。
適宜人群
1.經常流鼻血者。
2.有嚴重灼傷或外傷者。
3.正服用抗生素者。
4.早產嬰兒。
5.缺乏足夠膽汁吸收脂肪者(需經由注射補充)。
6.慢性膽囊炎患者。
7.長期應用抗生素及腸道滅菌葯者。
8.患有胰腺疾病患者、患有膽管疾病及小腸粘膜萎縮或脂肪便患者。
食物來源
綠葉蔬菜，如菠菜、甘藍、甜菜、綠豆、萵筍、花椰菜、芥菜、香菜等，綠色豌豆和胡蘿卜是非常好的維生素k來源。
維生素PP(煙酸)：在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。
維生素M：抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統的功能。
維生素T：幫助血液的凝固和血小板的形成。
維生素U：治療潰瘍上有重要的作用。
3. 吃維生素B2可吃榴槤嗎 m.aikang.com
吃維生素B2可吃榴槤。 榴槤不可與酒一起食用：因為酒與榴槤皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。
4. 發燒感冒吃什麼好 m
感冒發燒能吃的能吃的水果有：1、蘋果感冒發燒的時候可以吃蘋果的。蘋果富含維生素C，而維生素C有抗感冒，增強抗病能力的作用。鮮蘋果汁是不錯的選擇。這是由於在蘋果汁中含有大量的維生素C，它可以補充體內營養的需要，同時還能中和體內的毒素。2、獼猴桃。獼猴桃中含有豐富的維生素C，具有增強免疫力的效果。同時，獼猴桃中含有的多糖類物質具有預防細菌感染的能力。而金黃色的獼猴桃比青綠色獼猴桃含有更多的維生素C與維生素E，具有緩解感冒症狀的效果。多吃獼猴桃可以增加維生素C的攝入量，對抵抗感冒有很大幫助。但脾虛便溏者、風寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、痛經、閉經、小兒腹瀉者不宜食用。3、橙子。橙子所含的維生素C很高，比一般水果大約多30%以上。如果你想在冬天遠離傷風感冒和流感的糾纏，最簡單有效的辦法就是多吃橙子，它被譽為增強人體免疫系統和抵禦疾病的妙法，其作用不亞於感冒葯。食用橙子一天一個即可，最多不超過5個，且忌與檳榔同食。飯前或空腹不宜食用，否則橙子所含的有機酸會刺激胃黏膜，對胃不利。吃橙子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收。感冒發燒的時候，最適合食用的就是大米粥或者是米湯，這類食物不僅僅營養豐富，同時還非常利於消化以及吸收。大米粥的做法很簡單，只要將大米放在鍋內加入適量的水就可以了
5. 補鈣的食物有哪些 m
一、芝麻醬
二、蝦皮
三、牛奶
四、乳酪
五、芥菜
六、海參
七、紫菜
八、黑木耳
九、海帶
十、黑豆
不說不知道，很多人會認為鈣含量最豐富的是牛奶，其實在日常食物中含鈣量最豐富的是芝麻醬，每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克。
芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值； 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處（不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生復分解反應生成草酸鈣沉澱影響鈣的吸收）。 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
另外，芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落； 芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。建議每天吃10到20克最好。
蝦皮的含鈣量很豐富，100克蝦皮中的含鈣量為991毫克，僅次於芝麻醬。蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
另外蝦米中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞；老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
牛奶的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
其中全脂奶，即我們常見的普通牛奶，蛋白質含量約3%，脂肪含量約3%，鈣含量約120毫克/100毫升，並含有脂溶性維生素K、A、E等，是我們補鈣的最佳奶類。100毫升全脂牛奶含鈣量為676毫克，因為牛奶的攝取方便，因此牛奶成為補鈣的首選食物。
奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣較多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。每100克乳酪中的鈣含量為659毫克，鈣含量豐富。
乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美； 乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉； 乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
除了奶製品蝦皮這類常見的補鈣聖品外，其實蔬菜的鈣含量也是很高的。每100克芥菜的鈣含量為294毫克。另外芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
海參，人稱之為「海人參」，因補益作用類似人參而得名。海參含鈣量豐富，每100毫克海參的含鈣量為285毫克，另外其營養價值豐富。
海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。
營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」。但是也不可忽略它的補鈣能力，每100克紫菜鈣含量為264毫克。
紫菜還富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量。紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
黑木耳是降血壓的良品，其實除了降血壓功效外，它的補鈣能力也很強，排在第八位。每100克黑木耳的鈣含量為247毫克。含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
功效：木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
海帶的含鈣量豐富是常被人忽視的，其實每100克海帶的鈣含量為241毫克。另外海帶含藻膠酸、昆布素，半乳聚糖等多糖類，海帶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸，脯氨酸等氨基酸，維生素B1、B2、C、P及胡蘿卜素，碘、鉀、鈣等無機鹽。
海帶含碘和碘化物豐富，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用；海帶氨酸及鉀鹽有降壓作用；藻膠酸和海帶氨酸有降血清膽固醇的作用；熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑製作用，並能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，昆布多糖能防治高血糖。
黑豆的鈣含量也是很豐富的，比平常的黃豆含量還高，每100克黑豆的鈣含量為224毫克。黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。
黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
6. 孕婦能吃茄子嗎 m.yun
1，土豆和香菇不相剋，香菇忌與鵪鶉肉、鵪鶉蛋，河蟹一起食用，容易版面部長黑斑和身體結石。權
2，食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。
3，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
7. 維生素b族都有什麼作用對皮膚有什麼好處
維生素有15種以上，它們是維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酸）、維生素B4（腺嗓嶺）、維生素B5（泛酸）、維生素B6（吡哆素）、維生素B10（生長素）、維生素B11（生長素）、維生素B12（鈷胺素）、維生素B13、維生素B15（潘氨酸）、維生素B17（杏素）、維生素Bc（葉酸或維生素M）、維生素Bt（肉毒鹼）、維生素Bx（對氨基苯甲酸）、膽鹼、肌醇（環已六醇）等。 在現今的食品中，維生素B卻少得可憐，幾乎每一個人都攝取不足。從前，連窮人的食物中都含有豐富的維生素B，他們的營養比現在的有錢人都好。近年來隨著生活水平的提高，飯越吃越白，標准米、標准麵粉買不到，而且飯量越吃越小。從前的食物中，沒有任何營養被丟棄，現在供給我們熱量的食物，經過精製後，原有的豐富養分大多被破壞了，剩下的三分之二卻是營養極少的部分。 B族維生素有利於提高對氧的利用率。 增加適量的B族維生素可緩和放射線造成的機體代謝紊亂。當放射線照射後，造成了維生素B1不足，使糖、蛋白質、無機鹽的代謝受到障礙，肝、肌肉、腦中的維生素B2含量降低。因此，對放射線作業者，適量增加維生素B2的供給，可以減輕放射線的危害程度。 B族維生素促進嬰幼兒生長發育、增進食慾、調節代謝。如維生素B1可幫助消化，調節糖代謝和全身各系統的功能，預防神經炎和腳氣病。維生素B2參與機體能量與蛋白質代謝，並有促進生發育的功能，避免因缺乏而引起的舌炎、口角炎、眼炎、皮炎等。 在B族維生素中，至少有膽鹼、肌醇及維生素B6三種具備一項重要功能，即維持血液中正常的膽固醇含量，缺乏任何一種，都會使膽固醇升高。因為如果日常飲食適當，則膽固醇會分解為細小的微粒，進入組織中，為組織所利用。反之，膽固醇無法被分解，顆粒太大，無法通過血管壁，而在血液中積聚，造成所謂的動腦粥樣硬化。 維生素B族的缺乏主要可以從舌頭上看出。健康的舌頭大小適中，顏色呈粉紅色，邊緣平滑，沒有舌苔，味蕾的大小一致，均勻分布在整個舌面及邊緣。當維生素B缺乏時，舌尖及兩側變得光滑，後面的味蕾不斷變大而外觀扁平，像壓扁了的蘑菇。稍嚴重時，味蕾會長在一起，互相推擠，使舌頭出現裂縫，隨後舌頭上可能會變得裂痕累累，味蕾會逐漸消失。最嚴重的情形發生在長年缺乏維生素B的老年人，他們常抱怨食不知味，有時候舌頭會疼痛，很多人的舌頭已經極度異常卻不自知。也可以從舌頭的大小來看，例如舌頭肥大、水腫，無意中咬到自己的舌頭，舌頭太小或萎縮等都是缺乏維生素B的症狀。 不同的顏色能表示所缺乏的維生素B族種類。例如，最常見的是舌頭呈紫紅色，表示缺乏維生素B2；暗紅色則缺乏泛酸。缺乏維生素B12及葉酸時，舌頭會變成草莓般的紅色，舌尖及兩側變得平滑，沒有舌苔；缺乏煙酸時，舌頭會變成火紅色，不是太大就是太小，因為有害的細菌滋生，使舌苔積得很厚。同時表示腸胃消化不良。如果腸中有能製造維生素B的有益細菌，就不會出現舌苔。維生素B族的缺乏可使您的黑發變灰發。毛發顏色發生變化時，至少是缺乏4種維生素B，即對基苯甲酸、生物素、葉酸及泛酸。一位對這些維生素B做過多年研究的科學家在試驗中發現，灰發也是維生素B缺乏的徵兆。服用多種維生素B制劑，無法使頭發恢復原來的顏色，但是有些人在改善飲食，加強維生素B時，能使頭發的顏色暫時恢復。 要說這個維生素B啊，沒有十來萬字什麼都說不清，它們的種類和功能非常多，B1可以預防腳氣病（一種以心臟為主要特徵的疾病），B2可以改善視力等等。
採納哦
8. 水溶性葉酸（維生素M）的功能是什麼缺乏表現以及如何正確的補充
葉酸又名維生素M、維生素B9，因植物綠葉中含量十分豐富而得名。微溶於水，對熱、光線、酸性溶液均不穩定，在鹼性和中性溶液中對熱穩定，食物中的葉酸烹調加工後損失可達50％～90％。葉酸參與人體新陳代謝的全過程，是合成人體DNA的必需維生素，對人類生命繁殖影響重大。
?生理功能
1．可促進正常紅細胞的生成，預防貧血，有利於生育期女性正常生育。
2．可調整整胚胎及胎兒神經細胞的發育，預防某些先天性缺陷。另外，對母體的乳汁分泌也具有一定的促進作用。
3．能維護神經系統的健康及腸胃、性器官的正常發育，可增進皮膚的健康，防止口腔黏膜潰瘍的發生。
4．對人體白細胞的再生也具有一定的影響。
5．如果同時攝取葉酸與泛酸、對氨基苯甲酸，可防治自發的出現。
?缺乏表現
1．導致嬰兒先天不足對計劃想當爸爸的男性而言，葉酸不足會降低精液的濃度，還可能造成精子中染色體分離異常，會給未來的寶寶帶來患嚴重疾病的可能性。
妊娠期間如缺乏葉酸，會造成流產、死胎及嬰兒先天畸形的情況，如神經管畸形、脊柱裂等。研究表明，補充葉酸可使嬰兒神經管畸形發生率得到有效降低，而葉酸的補充，僅從飲食中獲取就可以滿足。
2．引發心血管疾病葉酸對從血液中清除一種叫高半胱氨酸的物質起著重要作用，而高含量的高半胱氨酸會增加動脈硬化、冠心病和中風的可能性。
3．引發巨幼紅細胞性貧血缺乏葉酸會使DNA合成受抑制，導致細胞分裂不正常，細胞核增大，且細胞數目減少，嚴重時導致巨幼紅細胞性貧血。
4．導致神經系統病變葉酸缺乏可出現抑鬱、智力障礙、嗜睡、躁動、記憶力減退等症狀。
5．其他症狀缺乏葉酸還會導致胃腸功能異常，如出現腹瀉、兒童生長發育緩慢、舌炎、骨質疏鬆等症。
?缺乏原因
1．由於葉酸遇光和在酸性溶液中遇熱不穩定，因此，在食物的加工處理中葉酸容易失去活性，比如沸煮、加熱都會使葉酸損失，在室內保存食物同樣會使食物自身的葉酸損失，蔬菜貯藏2～3天後葉酸損失50％～70％；煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50％～95％；鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的含量也會損失很大，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。
2．另外，某些先天性酶缺乏、維生素B12及維生素C缺乏等也會影響葉酸的吸收和利用；妊娠期婦女因需求量增加也會導致葉酸缺乏。
?食物來源
雖然人的腸道內能合成葉酸，但量非常少。人們日常所攝入的葉酸主要來源於綠色蔬菜、糧食作物、動物性食品：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等蔬菜；豆類、豆製品；核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等堅果類食品；大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等穀物；橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等新鮮水果；動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等動物食品。
?治療方案
1．口服葉酸，每片5毫克，每次1～2片，每日3次。
2．葉酸注射液肌注（15毫克／毫升），每次1～2支，每日1次，20～30日為1個療程，同時補充維生素B12效果更好。
3．口服酵母片，每日20片：或服用21金維他、黃金搭檔、成長快樂等。
?需補人群
1．孕婦葉酸對胎兒的健康發育非常重要，尤其懷孕期的前三個月，是嬰兒身體各組織器官發育的關鍵期。此外，快速發育的嬰兒對母體內葉酸的需求量不斷增加，母體內的葉酸含量很容易缺乏，因此孕婦每日應該適量補充，具體補充量可遵醫囑。
2．經常大量飲酒者酒精會使儲存在人體肝臟中的葉酸排出，時間長了，很容易造成體內葉酸缺乏，從而出現貧血、吸收營養能力減退等症狀，所以必須增加葉酸的補充。
3．老年人老年人普遍存在飲食欠佳或吸收不良的情況，很容易造成葉酸攝取不足，進而導致中風、腎功能不全以及白內障等疾病。因此老年人應養成每日吃水果的習慣，並增加蔬菜及菌類食物的攝取量。
4．嗜好吸煙者因為葉酸能夠幫助消滅因吸煙而惡化的細胞，是維持健康相當重要的營養素。
5．精神壓力大或抗氧化維生素C、E等缺乏者當人的精神有重大壓力時，體內DNA的解離會增加，因此對葉酸的需求量也會相對增高。
6．早產兒葉酸是紅血球細胞增殖所不可缺少的營養素，而早產兒因生長較快、受感染的機會較多，因此血液中葉酸的含量容易下降，所以比正常出生的嬰兒更需要葉酸。
7．服用避孕葯物期間的女性避孕葯會使人體對葉酸的吸收減少，且有時會出現子宮頸細胞發育不良的情況，皮膚也容易沉著色素，成為暗黑色或棕色，而葉酸則會幫助改善這種狀況。
8．貧血症患者葉酸可以幫助紅血球的形成，對貧血有一定的治療作用。
9．常吃大魚大肉者由於肉食中含有較高的蛋白質，應大量補充葉酸以幫助蛋白質的合成及利用，以免過多的蛋白質堆積在體內而造成各種慢性疾病。
?補給需知
1．孕婦體內葉酸水平過高或者過低，都會影響到胎兒神經系統的發育。因此，孕婦補充葉酸時的量需遵醫囑。
2．蔬菜烹煮時間過長會破壞葉酸。
3．由於葉酸具有水溶性，且對光線、熱、空氣都非常敏感，特別是蔬菜中的葉酸會隨著儲存和烹調時間的延長而不斷流失。因此，蔬菜類食物必須用新鮮原料，並盡量簡化烹調方式及減少烹調時間
4．酒精是葉酸的死對頭，它會降低人體對葉酸的吸收並增加葉酸的損耗量，故應盡量避免同時攝入。
?過量危害
葉酸是水溶性維生素，一般超過成人最低需要量（50微克／天）20倍也不會引起中毒，凡超出血清與組織中和多肽結合的量均從尿中排出。服用大劑量葉酸可能產生毒性有：
1．干擾抗驚厥葯物的作用，誘發病人驚厥發作。
2．口服葉酸350毫克可能影響鋅的吸收，而導致鋅缺乏，使胎兒發育遲緩，低出生體重兒增加。
3．掩蓋維生素B12缺乏的早期表現，而導致神經系統受損。
?解決之道
減少用量或者停止服用一個星期後，症狀就會自動消失。
?經典食譜
生菜火腿沙拉
【原料】生菜150克，火腿100克，菠菜50克，檸檬30克，食鹽2克，芥末醬、壽司、胡椒粉各3克。
【做法】將生菜洗凈，切成片；菠菜洗凈，切成段，焯一下晾涼；火腿切成片；檸檬去皮，榨出汁；用食鹽、胡椒粉和檸檬汁腌制菠菜；火腿抹上芥末醬，捲入菠菜，淋上壽司汁即可。
【功效】止血養血、滋潤除燥。對貧血、消渴、皮膚乾燥、食慾不振、便秘等病症有治療作用。
【特點】生菜和菠菜都含有葉酸。生菜每100克的含量約為73微克，味道路苦、清脆爽口；菠菜每100克的含量約為110微克，其性涼、味甘。口感柔軟、滑嫩。
火腿香美。檸檬汁酸甜可口。此菜餚色澤和諧，營養豐富。
草莓布丁
【原料】草莓200克，甜橙50克，杏脯50克，雞蛋2個，麵包1片，牛奶50毫升，白糖20克，奶油20克。
【做法】將草莓去蒂洗凈，切成丁；甜橙去皮，榨出汁；麵包片和杏脯切成丁；雞蛋、牛奶、白糖攪拌均勻。加入上述材料，倒在塗抹過奶油的容器中，放入烤箱烤熟。
【功效】滋陰潤燥、增進食慾。對口舌乾燥、發炎、食慾不振、消化不良等病症有治療作用。
【特點】草莓和甜橙含有葉酸，每100克的含量分別約為90微克和34微克。
草莓鮮紅可口，甜橙香甜多汁，杏脯酸甜柔軟。此果品色澤艷麗、味道甜美、營養豐富且易吸收。
菠菜炒鴨蛋
【原料】菠菜250克，鴨蛋2個，食鹽、味精各1克，植物油25毫升，蔥花、薑末各5克。
【做法】將菠菜洗凈切成段，焯一下，瀝干；雞蛋打入碗中，攪拌均勻；油熱倒入蛋液，煎炒至熟，盛出；余油中放入蔥、姜、菠菜略煽炒，倒入雞蛋和調料，炒熟即可。
【功效】滋陰補虛、消炎止痛。對咽喉腫痛、發炎、咳嗽、陰虛失眠等症狀有治療作用。
【特點】菠菜含有葉酸，色澤嫩綠，口感柔軟。鴨蛋營養豐富，其味甘、性平，滋補效果良好，我國多數地區均產，可腌製成成鴨蛋和松花蛋，深受人們喜愛。此菜餚味道鮮美，營養豐富。
麻辣豌豆莢
【原料】鮮嫩豌豆莢400克，花椒10克，紅辣椒10克，食鹽1克，植物油30毫升。
【做法】將豌豆莢摘洗干凈，辣椒切成段；油熱放入花椒和辣椒，煽炒出味，撈出，放入豌豆莢翻炒，炒熟加入調料即可。
【功效】消腫解毒、清熱利濕。對癰腫、瘡毒、腳氣、小便不利、腫瘤等病症有治療作用。
【特點】豌豆莢即是人們常食用的豌豆的外殼，撥開豆莢，就是豌豆。每100克豌豆中大約含有53微克葉酸。其味道鮮嫩，清脆爽口，我國各地區均有種植，常食用可促進兒童健康發育。此菜餚色澤翠綠，鮮香脆嫩，開胃利口。
小白菜炒冬菇
【原料】小白菜250克，冬菇100克，白果20克，冬筍20克，食鹽1克，植物油25毫升，醬油5毫升，薑汁5毫升。
【做法】將小白菜洗凈，切成段，冬菇、冬筍洗凈去蒂去皮，切成片，分別用沸水焯一下；油熱放入小白菜翻炒片刻，倒入香菇、冬筍、白果，炒熟加入調料即可。
【功效】滋潤皮膚、健脾開胃。對皮膚乾燥、粗糙、黯淡無光、脾胃虛弱等症狀有治療作用。
【特點】小白菜含有葉酸，每100克的含量約為110微克。其葉面光滑、色澤嫩綠。用來做湯，即解渴，又減肥。與冬菇、冬筍搭配食用，不僅味道鮮美，而且營養豐富。此菜餚清淡爽口，美容潤膚。
海米炒圓白菜
【原料】圓白菜450克，海米50克，食鹽2克，味精1克，植物油25毫升，澱粉10克。
【做法】將海米清洗干凈，圓白菜切成絲，用沸水焯至半熟，控干水分；油五成熱時放入海米、圓白菜翻炒，加入調料，至熟用澱粉勾芡即可。
【功效】益腎壯骨、抗癌防癌。對骨質疏鬆、失眠多夢、關節炎、胃炎、癌症等病症有防治作用。
【特點】圓白菜含有葉酸，每100克的含量約為100微克。其顏色白嫩、葉大肉厚，清脆爽口。在我國已有上千年的栽培歷史了，現今各地均有種植，購買方便。
海米作為配菜，也含有多種營養素。此菜餚清淡鮮香，味美可口。
滑溜魚片
【原料】鯉魚350克，食鹽、味精各1克，植物油35毫升，蔥絲、姜絲各5克，澱粉10克。
【做法】將鯉魚處理干凈，去骨去刺，切成片；油三成熱時放入蔥絲、姜絲煽炒片刻，倒入魚片翻炒，加入調料和少量清水，至熟用澱粉勾芡即可。
【功效】開胃健脾、清熱消腫。對食慾不振、脾胃虛弱、腳氣水腫、小便不利等症狀有防治作用。
【特點】鯉魚含有葉酸，每100克的含量約為5微克。其味道鮮美，營養豐富。尤以黃河鯉魚最為著名，春秋時代已有記載，有「魚躍龍門身價百倍」之說。此菜餚肉質鮮嫩，具有滋補功效。
五香雞蛋
【原料】雞蛋6個，食鹽2克，味精1克，五香粉6克，蔥段、薑片、花椒、大料各5克。
【做法】將固體調料用紗布包好，扎緊；雞蛋清洗干凈，放入鍋中，加適量清水和調料包，雞蛋煮熟，浸泡一天即可。
【功效】健腦安神、養血益氣。對貧血、神經衰弱、失眠心悸、體弱氣虛、肝炎等病症有治療作用。
【特點】雞蛋含有葉酸，每100克的含量約為36微克。我國各地均產，其營養價值很高，幾乎包含人體所需的營養素，是公認的營養佳品，補益效果極佳，也適宜炎熱夏季食用。五香雞蛋，鹹淡適中，清香可口。
海米蘑菇湯
【原料】干蘑菇50克，海米50克，食鹽、味精各1克，香油2毫升，胡椒粉3克，蔥花5克，植物油10毫升，澱粉5克。
【做法】將蘑菇泡發洗凈，切成片，海米清洗干凈；油熱放入蔥花、加適量清水煮沸，放入蘑菇、海米及各種調料，至熟用澱粉勾芡即可。
【功效】補益腸胃、降脂降壓。對腸胃炎、高血壓、高血脂、動脈硬化、癌症等病症有防治作用。
【特點】蘑菇含有葉酸，每100克的含量約為63微克。其味道鮮美，營養豐富，被認為是最好的抗癌食物之一。做法多樣，可炒、可燉，尤其是小雞燉蘑菇，是我國東北地區的傳統菜餚。此湯餚清鮮可口，營養豐富。
胡蘿卜豬肝湯
【原料】胡蘿卜100克，豬肝200克，食鹽、味精各1克，醬油3毫升，蔥花10克，澱粉10克。
【做法】將胡蘿卜和豬肝洗凈切成片，分別用沸水焯一下；在鍋中加適量清水煮沸，放入豬肝、胡蘿卜，加入各種調料，至熟用澱粉勾芡即可。
【功效】補血明目、益心養肝。對貧血、皮膚乾燥、消化不良、夜盲症、冠心病等病症有防治作用。
【特點】胡蘿卜含有葉酸，每100克的含量約為28微克。其顏色鮮艷、營養豐富，常食用可治療眼疾、改善頭發出油現象。豬肝鮮嫩柔軟、補益肝腎。此湯餚色澤和諧、味道鮮美。
紫菜西紅柿湯
【原料】紫菜20克，西紅柿100克，黃瓜50克，食鹽、味精各1克，胡椒粉5克。
【做法】將紫菜清洗干凈，撕碎；西紅柿和黃瓜洗凈，分別切成塊和片；鍋中加適量清水煮沸，放入西紅柿和黃瓜，再次煮沸，放入紫菜及調料，攪拌均勻即可。
【功效】清熱解渴、降壓利尿。對甲狀腺腫大、高血壓、小便不利、慢性支氣管炎、癌症等病症有防治作用。
【特點】紫菜含有葉酸，每100克的含量約為720微克，我國沿海一帶均有出產，多用於做湯，是人們喜愛的湯料之一。西紅柿顏色鮮艷，味道酸甜，黃瓜清脆爽口。此湯餚清爽解渴、味道清鮮。
綠豆紅果粥
【原料】綠豆90克，紅果50克，大米100克，白糖10克。
【做法】將綠豆清洗干凈，放入鍋中加適量清水，煮沸；大米淘洗干凈，紅果洗凈去核去蒂，放入鍋中，熬至粘稠狀，撒入白糖即可。
【功效】健脾益氣、清熱消暑。對食慾不振、脾胃虛弱、皮膚水腫、動脈硬化等病症有防治作用。
【特點】綠豆含有葉酸，每100克的含量約為130微克。我國各地均有種植，其中尤以河北宣化出產的鸚哥綠豆最為著名，是綠豆中的上品。紅果顏色鮮紅、味道酸甜。大米含有多種營養素。此粥味道鮮美，酸甜可口。
雞蛋餅
【原料】雞蛋4個，小麥麵粉250克，五香粉15克，食鹽2克，植物油35毫升，蔥花20克。
【做法】將麵粉放在盆中，打入雞蛋，放入五香粉、食鹽、蔥花和適量清水，攪拌成糊狀；油熱把麵糊攤在上面，餅熟，顏色金黃即可。
【功效】健脾養胃、滋陰補虛。對脾胃虛弱、消化不良、腸道不適、神經衰弱等症狀有治療作用。
【特點】小麥含有葉酸，每100克的含量約為8微克。小麥在我國種植面積廣泛，是人們不可缺少的主食。雞蛋營養豐富，鮮嫩柔軟。此餅色澤金黃，味道鮮美，增進食慾。