⑴ 有一種菜，綠色的，像拳頭一樣，有疙瘩，是什麼菜怎麼做啊
菜花來。加點兒調料炒著吃自。也可以清炒，然後蘸著醋吃。我比較喜歡後一種吃法。http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/4cf6adf9e3b7f2da.htm
⑵ 芥菜頭與疙瘩菜是一個品種嗎
芥菜頭就是根用芥菜，是十字花科芸薹屬 一年生草本植物，芥菜頭有橢圓、卵圓回、倒卵圓、披針等答形狀，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的，但其形狀為圓球，底下長了一個長須根，似蘿卜，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌製成鹹菜吃，也有的地方將其做成辣菜、辣絲等，吃起來有芥末的沖勁兒。辣菜疙瘩像蘿卜一樣是長在地底下的。但其形狀為圓球底下長了一個長須根，象一個圓蘿卜一樣，樣子象個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。
辣菜疙瘩是一種根用芥菜，又稱大頭菜，十字花科植物，俗稱很多，有芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、芥菜疙瘩、苤芥菜頭了、芋果頭、苤菜咸疙瘩、芥疙瘩等。最普遍的吃法是用鹽腌製成鹹菜吃，也有的地方將其做成辣菜、辣絲子（山東諸城特產）等，吃起來有芥末的沖勁兒。
營養分析
解毒消腫、防癌抗癌：辣菜疙瘩含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用
⑶ 疙瘩菜的做法
芥菜頭辣菜 一到冬季，北京的菜攤上堆得滿是芥菜頭(又稱芥菜疙瘩)。芥菜頭除了腌著吃外，還可以做一種風味獨特的辣菜。此菜不僅成本低、製法簡單，且有清內熱、開胃口的作用。
原料配方：芥菜頭1公斤蘿卜200～300克
製作方法：
1.選料：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗凈，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿卜去掉根、須及蒂、莖洗凈，擦成細絲。
2.煮熟：把芥菜塊放入鋁鍋內，加水至浸沒芥菜塊為准，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時停火。
3.燜制：取一個干凈的密封較嚴的壇子，把一半蘿卜絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內，將另一半蘿卜絲撒在上面，迅速封嚴壇口，壇內的溫度要讓它緩緩降下來。冬季室溫過低，可適當包上小棉被，待其冷卻後才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾。
注意事項：此菜的獨特風味，就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅，制出的辣菜，辣味就不濃。煮芥菜時，千萬不能蓋鍋蓋，否則，不僅芥菜的辣味全無，且帶有苦味。芥菜裝壇時，定要趁熱裝入，立即封口，使壇內的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。另外，開壇取菜時不能沾油，不然易發霉。開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。
⑷ 綠色大圓疙瘩菜是啥菜
苤藍又稱土苤，茄蓮，球莖甘藍，廣東地區又稱大頭菜，為十字花科二年生草本植物。按內球莖皮色分綠、綠容白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植後50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、雲南長擘藍等。
⑸ 俗名「芥疙瘩」這種菜學名是什麼
中文名是蔓菁（mánjīng），又名蕪菁又稱葑（feng)，俗稱大頭菜回，又叫答九英菘、合掌菜、結頭菜、芣藍、芥藍、擘藍，茄連、撤藍、玉蔓青等。英文學名rassica campestris （命名者：Matzgsyn.B.rapa.L．）。原產歐洲，現歐洲、亞洲和美洲均有栽培。分類為十字花科( Cruciferae)、芸苔屬、芸苔種、蕪菁亞種。
⑹ 疙瘩菜怎麼做好吃
工藝：燒
口味：家常味
時間：<30分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.菠菜洗干凈，切成小碎版渣
2.小碗中倒入一點食用鹼（權少許），倒多了鹼做出來會發苦，碗中加入涼水，攪勻，碗中鹼水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水
3.加麵粉，接著用手揉搓均勻，盡量稀一點，不能太干，若麵粉放太多，可用溫水進行稀釋，用手揉搓至較稀為止
4.在蒸籠中放上籠布，在籠布中倒入全部的菠菜，左右搖晃至表面平整均勻
5.放入鍋中，蒸20-25分鍾左右，蒸好了，放涼
6.切成小塊，裝盤，准備料汁，小碗中放入鹽，醋，醬油，蒜末，小蔥，辣椒面，鍋中加一點食用油，加入干辣椒，燒熱後，倒入小碗調料中，拌勻
7.香噴噴的菜疙瘩出鍋啦……
烹飪小貼士：
鹼水中鹼要少量，若鹼放入過多會發苦
⑺ 菜疙瘩怎麼做
第一步：把菠菜洗干凈，然後剁成碎末
第二步：給剁成的菜碎末裡面加麵粉，麵粉的多少根據自己的口味，喜歡吃硬一些的就多加一些。喜歡軟的就少加一些。
第三步：（1）可以用蒸鍋蒸著吃。做法就是給篦子上鋪上一層保鮮膜 ，再在保鮮膜上抹一層油，這樣熟了也不會粘在上面。抹油之後，把弄好的菜用手摸到篦子上，薄厚根據自己的口味，以一公分為宜。弄好之後要注意在最上面一層，把鹼水摸上一層，這樣出來的菜會很綠。完了之後就是開火十五分鍾就好了。
（2）自己有發明了一種做法：就是用電餅鐺了，前面的做法都一樣，就是直接把做好的菜摸到電餅鐺上，不但不粘鍋，而且還很快，一般八分鍾就好了，而且上下兩層的皮還是脆的。更有另一種感覺哦。
⑻ 紫色的一種野菜一個疙瘩像花苞一樣什麼菜
洋火姜，是一種多年生草本植物，即姜科姜屬類植物，只所以被稱為洋火姜，一是版東洋（日本）也生權長這個東西，二是其初生花芽部形若「洋火」（即火柴）頭。其實本來的植物名稱叫茗荷或蘘荷［Zingibermioga（Thunb。）Rosc。]，也稱陽荷、蘘草、野薑。植株高1。5米左右，莖稈粗壯、根系發達、生長旺盛，根莖淡黃，針形或狹長橢圓形葉片，花序色黃苞片鮮紅或紫紅。在日本和我國安徽、江蘇、浙江、湖南、江西、廣東、廣西和貴州等地均有生長，屬於耐蔭性植物，野生多，現已有大量栽培。富含多種氨基酸、蛋白質和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質。花序部可作蔬菜食用，曾是風靡日本市場的抗癌保健野生蔬菜；根莖可入葯，「性溫，味辛淡，忌鐵」，具有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，可治療便秘，糖尿病等病症，素有「亞洲人參」之美譽。
洋火姜，作一種地方性特色蔬菜，風味獨特，堪稱美味菜餚。食用方法：一是涼拌，洗凈後用開水焯至半熟或在火上烤至半熟，加鹽或醬油、味精等拌勻；二是炒食，與肉炒或單純炒食之；三是泡腌，製成泡菜或腌菜。
⑼ 有種和芥菜長得一樣的菜叫什麼
芥菜經過我國人民長期選擇和栽培，培育出了根、莖、葉、薹、芽、子等芥菜內變種。根芥菜，容也叫芥菜疙瘩，用來腌制鹹菜，這就是婦孺皆知的大頭菜。葉芥菜則分為大葉芥、花葉芥，俗稱雪裡蕻、可製作成回味無窮的霉乾菜。而莖芥菜，人們用來製作榨菜，現已名揚國內外。所謂芥末當然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是開胃通竅的調味品。薹芥菜、芽芥菜，又叫兒菜，還有如芥藍，則是中國特產蔬菜，都是以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，脆嫩香甜。
⑽ 餐館里的一種菜，表面布滿透明的小疙瘩，這菜叫啥名字
冰葉來日中花，俗稱冰菜、非洲冰草源等，番杏科、日中花屬，它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名。一年生或二年生草本
「莖匍匐，長30-60厘米。葉互生，葉片扁平，帶肉質，卵形或長匙形，長15厘米，寬7.5厘米，基部幾心形，緊抱莖，邊緣波狀，有發亮顆粒，下部葉有柄。花單個腋生，直徑約2.5厘米，幾無梗；花瓣多數，線形，比萼片長，帶白色或淺玫瑰紅色；花柱5，絲狀，柱頭5。蒴果5室，裂瓣脊有翅。」——網路