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淹酸酸疙瘩

發布時間: 2020-12-20 12:51:19

㈠ 鹹菜疙瘩怎麼腌制

腌鹹菜疙瘩:

准備用料:芥菜:10斤、鹽:500克、酒:適量。

步驟一:芥菜冼凈。版

㈡ 北方有種鹹菜,不知道學名叫什麼,是個疙瘩。怎麼有些腌出來的是酸的呢

北方常吃的疙瘩的鹹菜有三種,口感很脆切絲有點透明感覺的是苤藍,不那麼脆的是芥菜,還有就是榨菜,腌鹹菜也沒有什麼快速的啊。

㈢ 怎麼腌鹹菜疙瘩

芥菜疙瘩鹹菜】

要從冬天吃到春天,腌鹹菜真是也是個技術活,一點也不比四川泡菜來的簡單,我來分享一個腌芥菜疙瘩的方法,希望大家不要嫌棄哦!

🌻🌻🌻【食材及調味料准備】

芥菜疙瘩:10斤 鹽:500克 蒜:150克

味精: 適量 胡椒粉:150克 陳醋:250克

植物油:150克 糖:適量

鹹菜疙瘩腌制方法

1.將疙瘩清洗干凈,用刀削去根部。

2.疙瘩裝入容器內,用清水浸泡一晚上,目的是去除疙瘩的辛辣味兒。腌制不了那麼多的,可以切成條,加入500克鹽混合均勻,腌制一個小時以上(有人說500克太多了,不喜咸最少不能低於400克鹽)。

3.把疙瘩放入容器內,放一層疙瘩撒一些大粒鹽。差不多十斤疙瘩一斤鹽(這是腌制大份的做法),然後往裡面注水,最好是涼開水或者礦泉水。腌制十天半個月就可以吃了,吃的時候太咸可以用清水泡一下。(大分量做法)

4、(小分量做法)拿一空盆,除去芥菜和鹽,放入所有調料攪拌均勻。腌制一個小時後芥菜條出水,擠掉水分!不擠掉水分做出來的鹹菜當然會很咸!

5、調料加入芥菜中拌勻,拌好的鹹菜,頭兩天可以吃,兩天後就先不要吃了,為了健康忍吧,到二十天後就可以吃了

調料加入芥菜中拌勻,拌好的鹹菜,頭兩天可以吃,兩天後就先不要吃了,為了健康忍吧,到二十天後就可以吃了

【小竅門小貼士】

1.腌制好時間越長芥末味道越大,這正是它的魅力所在。

2.不要用塑料製品盛裝,可能做好的鹹菜會出現苦的現象。

3.為什麼做完不能馬上吃呢?

鹹菜一定要在腌制好之後再食用是比較安全的,腌制時間2天以內或20天以上,做好了最好密封保存!密封保存!密封保存!重要的事情說三遍。而且不要用塑料製品裝鹹菜!

㈣ 糖醋芥菜疙瘩的腌制方法竅門

芥菜的營養價值
芥菜含有豐富的氨基酸、維生素、纖維素、鐵、鋅、鈣、磷等多種人體所需的微量元素,入口脆嫩味美,生津開胃,醬香濃郁,並具有下氣消食、利尿除濕、解毒消腫之功效。
芥菜的食用效果
1.解毒消腫
芥菜還有解毒消腫的功效,同時能抗感染和預防疾病的發生,促進傷口癒合 。可用於輔助治療感染性疾病。
2.止痛明目
芥菜含有豐富的維生素A 維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下 可止生肌,促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿卜素有明目的作用,可作為眼科患者的食療佳品。
3.開胃消食
芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進胃腸蠕動,防止便秘。另外,芥菜腌制後有特殊的鮮味和香味,能促進胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化。
4.增強人體免疫力
增加對疾病的抵抗力。
芥菜的選購竅門
顏色翠綠:葉片挺直翠綠,沒有黃葉和蟲眼;
看菜幫:菜幫挺實,沒有擠壓的傷痕。
芥菜大圖.jpg顏色發黃發蔫,有明顯擠壓痕跡。芥菜越鮮嫩的越好吃,挑選的時候要選擇顏色翠綠,葉片直挺的,發黃發蔫的是變老或者放時間久了。
芥菜的存儲技巧
儲存的時候往芥菜的葉片上面噴點水,然後用紙包起來, 頸部朝下直立放進冰箱。
芥菜的烹飪技巧
芥菜主要用於配菜炒來吃,或煮成湯。
另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制後,便成榨菜也很美味。
將芥葉連莖腌制,便是我們常見到雪裡蕻。

芥菜的食用禁忌
1.菜類蔬菜常被製成腌製品食用,因腌制後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。

2.熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。

3.菜不能生食,也不宜多食。
芥菜的食用建議
切去根部,去掉發黃的葉子,用清水沖洗干凈,撈出瀝干水分。
用來涼拌﹑炒菜或者做湯,可切絲﹑掰塊,還可用整片芥蘭;用來做餡料可剁碎。
切去根部.jpg芥菜切法.jpg涼拌芥菜前要先放開水中焯1分鍾,再撈出涼拌。用來炒菜可清炒或者搭配雞蛋﹑肉絲﹑蝦仁等一起炒。做餡料可做成葷的或者素的。用芥菜做菜,烹飪時間不要太長,以免損失營養,口感也不好。牙齦腫爛:芥菜桿,燒到外黑里焦黃,研碎,頻繁的外敷。
痔瘡腫痛:芥藍搗爛,頻繁的外敷。主料
芥菜300g
輔料
調和油適量
食鹽適量
元貞糖適量
醋適量
步驟1糖醋芥菜的做法大全
芥菜洗凈,切斷
步驟2糖醋芥菜的做法圖解
鍋中放油,炒芥菜
步驟3糖醋芥菜的家常做法
芥菜炒至塌鍋後,加點鹽
步驟4糖醋芥菜的簡單做法
再加點醋,炒
步驟5糖醋芥菜怎麼吃
最後加糖和水,炒熟

㈤ 腌的芥菜疙瘩有酸味咋回事

芥菜疙瘩有酸味 是當初腌菜的時候鹽的加入量不足造成的

㈥ 芥菜疙瘩腌制完酸怎麼辦

放水裡多洗幾遍