『壹』 為什麼我攤的煎餅總是有面疙瘩呢和的面沒疙瘩 可是攤起來就會粘起來麵疙瘩 是鍋太熱了還是怎麼
鍋底要多刷油啊 火不可以太旺 鍋要平底的不要有網的 和的面要是水狀的
『貳』 攤煎餅麵糊的調配方法有哪些
煎餅香脆甜嫩，筋道好吃，煎餅每個地方的叫法也不同，做法也不同，煎餅從原料看，有小麥煎餅、玉米面煎餅、米面煎餅、豆面煎餅等等，只是所用的麵粉不同，不管用什麼麵粉，麵糊的濃稠很關鍵，不能太稀了，可以在麵糊里加一點鹽，這樣煎餅更勁道，攪拌麵糊的時候一定要順著一個方向攪拌等。
總結：通過以上的分析，我們知道了怎麼調制煎餅麵糊，要掌握好麵粉與水的比例，水要慢慢的加入，邊加入邊攪拌，攪拌麵糊的時候要順著一個方向攪拌，可以在麵糊中加一點鹽等，這樣做出的煎餅筋道又好吃。