❶ 醬疙瘩的製作方法
醬疙瘩的做法
菜系及功效:鹵醬菜 工藝:腌
醬疙瘩的製作材料:內
主料:芥菜頭5000克容
調料:鹽1000克,醬油1000克,花椒50克
醬疙瘩的特色:
咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。
醬疙瘩的做法:
1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時待用。
2.將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。
3.將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其腌漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。
❷ 麵疙瘩做法
這個只要少量滴入一些水,把它搓成球狀,直接下入鍋中,煮好以後加入鹽味精調味就行。
❸ 麵疙瘩做法
可以用西紅柿來製作麵疙瘩湯,以下是麵疙瘩湯製作的具體步驟:
所需工具:西紅柿內,香菜,小容蔥,雞蛋,麵粉,漏勺。
1、首先,先把西紅柿切成小粒。
❹ 芥菜疙瘩的做法
最家常的小菜---炒芥菜疙瘩絲
這是一種十字花科的植物,各地的叫法不同:
有芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、芥菜疙瘩、水疙瘩等等。
我今天的做法就是我小時候奶奶的做法,
但是那個時候只加入黃豆,沒有花生,
因為,那個年代家中不富裕,市場也不豐富,
吃到花生是不容易的事。
雖然現在的生活好了,但是,
這道小菜還會經常出現在家裡的餐桌上,
就是因為它的做法簡單,又美味,配白米粥再合適不過了。
炒芥菜疙瘩絲的做法
1、芥菜疙瘩切成絲、(要提前泡水去除鹹味)蔥姜切絲、黃豆、青豆、花生提前泡好並煮熟
2、鍋中放油,加入花椒、大料和干辣椒
3、花椒、大料和辣椒炸出香味後,取出
4、加入蔥姜絲
5、加入泡好並攥干水分的疙瘩絲
6、加入煮熟的花生、黃豆、青豆
7、加入一點黃豆醬油
8、加入一點水蓋上鍋蓋燜一會
9、加入一點花椒油
10、加入香油
11、可以出鍋了
健康飲食網網站小提示
芥菜和鯽魚不能一起吃:鯽魚的食物葯性屬甘溫,具有益氣健脾,利水消腫,清熱降毒,通臟下乳,理氣散結,升清降濁之功效。但是,如果與芥菜同食,反而會引發水腫。
碎米薺營養價值
每100克白花碎米薺嫩莖葉含水分75克,蛋白質2 3克,脂肪0 6克,碳水化合物18克 粗纖維18克,胡蘿卜素5 73毫克,硫胺素0 04毫克,核黃素021毫克,抗壞血酸117毫克,煙酸2 1...[更多]
❺ 農村炸疙瘩的做法圖解
准備材料:麵粉50g、水適量、鹽適量、五香粉適量、雞精適量、油適量。
1、把麵粉內、鹽、雞容精、五香粉放入容器中拌勻,然後倒入適量的清水,攪拌成比較稀的麵糊。
❻ 家常水疙瘩的做法
水疙瘩
中文名
水疙瘩
主要原料
精粉
是否含防腐劑
否
適宜人群
所有
副作用
無
96%的人還看了
水泡
濕疹
鹹菜疙瘩
水痘
基本內容
一種麵食:水疙瘩(水揪片)是山西南部的一種麵食,歷史悠久,其做法為:
精粉500克,食油50克,胡蘿卜50克,白菜葉100克,蔥花、薑末、蒜片、味精、花椒、醬油、精鹽各少許,水250克左右。
1.將面放入盆內,加250克涼水和成面團,再用手蘸少許水把面團逐漸扎軟扎光,蓋濕凈布餳20分鍾。
2.將 粉條煮泡至軟,胡蘿卜洗凈切成菱形小片,白菜葉切成小塊備用。
3.鍋上火加食油、花椒,油熱後放入蔥、姜、蒜熗鍋,再放入胡蘿卜片、白菜塊、 粉條絲略煸炒,再加入精鹽、醬油、味精略炒,倒入足夠的清水燒開。
4.面餳好後,盆內注入涼水,淹沒面團,雙手在水中將面團逐塊掐揪成銅錢大的小薄片,逐片投入開水鍋中(水不離面,面不離手),面團揪完後煮熟時將剩餘的麵糊也一並倒入鍋中,大火燒開,略燒片刻即成。連湯帶面同食。
此面為熗鍋湯面,味道鮮香,且因面團在水中已略洗帶有洗 麵筋之技,部分澱粉也帶出,所以面片吃著軟綿而有筋。
一種鹹菜: 芥菜的地上部分叫雪裡蕻,地下部分的根叫大頭菜,把這根用鹽水腌了,就是水疙瘩。之所以叫水疙瘩,估計是相對於醬疙瘩的叫法。
水疙瘩很便宜,但是卻是製作價格比較貴的 醬疙瘩的基礎,沒有水疙瘩,是不可能有好吃的醬疙瘩的。不但如此,水疙瘩即便沒有人關注,自己也可以獨當一面,是老北京人最基礎的鹹菜,即便是牙口不好的老人,也可以把水疙瘩煮了做成口感軟軟的熟疙瘩。
❼ 菜疙瘩的做法
1、各種當季綠色菜(芹菜葉,油麥菜,小青專菜,馬齒筧,茵陳,各屬種野菜都可)洗干凈晾乾水分。
(7)疙瘩做法擴展閱讀:
菜疙瘩是陝西省關中地區比較常見的一種傳統風味小吃,菜疙瘩通常有薺菜疙瘩,苜蓿菜疙瘩,洋芋菜疙瘩(陝北地區叫洋芋叉叉),洋槐花菜疙瘩。
陝西、山西過去都流行吃一種叫「菜疙瘩」的麵食,傳說這是在過去「糠菜半年糧」的日子裡,逼出來的一種吃法,因為能最大限度的利用各種原材料。
無論是白面、高粱面、豆面都可以拌,山葯蛋、茴子白、大白菜、胡蘿卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉等都可以作為菜加進去,取材特別容易,口味相當不錯
❽ 麵疙瘩的做法最簡單
1將生粉和麵粉稱抄好。
2
把兩種粉放襲在一起加適量水揉成軟硬適中的面團,揉面的過程大概需要三四分鍾,揉透才能把面的勁道揉出來。
3
我把面團放在刀背上,當然也可以放在平底盤子上,但我覺得刀用得更好,然後鍋中注入清水燒開,用一根筷子把面團劃成一根根的面條放入鍋中。
4
將面條全部劃入鍋中燒開。
5
撈出浸入放有清水碗中。
6
麵疙瘩就製作完成啦,下面就來炒制了。
7
准備冬筍,芹菜和臘腸。
8
將芹菜冬筍臘腸個切絲。
9
將切好的絲入油鍋煸炒至斷生。
10
放入麵疙瘩鹽和雞精迅速翻炒出鍋裝盤,芹菜和臘腸的香味 冬筍的鮮味,配上嚼勁十足的麵疙瘩,真是說不出的美味。