1. 哪些人不適合吃捲心菜
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。捲心菜含粗纖維較多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時也不能食用。
另外值得注意的是，捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可干擾機體甲狀腺對碘的利用，因此，甲狀腺功能減退症患者需少量食用甚至不要吃捲心菜，以免加重病情。
捲心菜生吃或是短時間烹煮過的最好，因為長時間烹調的捲心菜有益程度會降低。
(1)疙瘩白擴展閱讀：
挑選捲心菜的技巧
1、看顏色。通常捲心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜幫。喜歡吃嫩菜葉的，可以挑選綠色部分較多的捲心菜；喜歡吃脆而硬的菜幫的，可以挑選外表白色部分較多的。
2、掂分量。應季的捲心菜因為很新鮮所以會普遍很沉，如果掂著捲心菜感覺很軟，沒有什麼重量，說明這顆捲心菜一定是存放很長時間了。這樣的就不要買了。
3、看菜幫。蔬菜的生長靠的是根，而採摘也是從根部開始的。觀察捲心菜根部的顏色，如果是淡綠偏白色的，那麼說明捲心菜是很新鮮的。
4、捏菜心。新鮮的捲心菜因為水分足所以是很硬。捏一捏捲心菜的外表，如果很松軟，說明水分流失得很嚴重，已經不新鮮了。
2. 如何區分捲心菜、圓白菜、綠甘藍、疙瘩白
甘藍菜和圓白菜屬同科，我們把紫色的和嫩綠色的包菜一般叫甘藍菜，把顏色茭白且緊實的包菜，一般稱圓白菜。在口感上，甘藍較圓白菜脆嫩。
3. 捲心菜是什麼菜是包菜嗎
你好！
來自國外的那種「白菜」有下列幾種叫法，都是完全一樣的！
一、洋白菜
二、包菜
三、捲心菜
四、圓白菜
五、甘藍
比如那種紫色的，可以稱之為「紫甘藍」、有些書上或地區則習慣稱之為「紫包菜」等等！
謝謝！
4. 疙瘩白菜的做法大全
昨天去市場，看到圓白菜可真是夠便宜的，2塊錢買那麼大一個，家裡最愛吃包子了，趕緊買回來
。其實這圓白菜餡包子在老家非常受歡迎，家家都愛吃，在老家圓白菜叫疙瘩白，做法也沒那麼繁
瑣，不放肉，就放點油渣，那個味道才叫香！記得前幾年帶一些朋友回阿爾山那邊旅遊，旅館的早
餐就是這包子，沒想到這些朋友真不含糊，呼嚕嚕吃了好幾盤子，我這不好意思，人家服務員都偷
偷笑，我跟老公說，咱大北京的哥們也太愛這包子了，還真是不含糊呢，說得大家哈哈笑，沒辦法
，這包子實在太好吃了！
食材：圓白菜1大顆，油渣1小碗，麵粉700克，酵母7克，白糖2湯匙，蔥薑末適量，植物油適量，
醬油2湯匙，料酒2湯匙，料酒2湯匙，鹽適量，十三香少許
廚具：麵包機，料理棒，蒸鍋
做法：
1 備好食材，油渣是肥豬肉煉的出來的，在東北也叫它油梭子。
2 酵母撒在30度左右的溫水裡活化，別攪動，這樣發酵速度快，10分鍾左右酵母會成片散開，這時
候就可以用來和面了，掌握不好的話用半小碗水活化酵母，和面不夠再加清水
3 麵粉放入麵包機，放點白糖拌勻，加水和成比餃子面軟些的面團，再開啟發酵功能發酵到2-2.5
倍大。（沒機器的手工和面，封上保鮮膜溫暖處發酵）
4 圓白菜切成塊，清水裡加點鹽泡一會
5 撈出圓白菜用料理棒打碎
6 油渣加入料酒和少許清水用料理棒打碎。（冷凍儲存的油渣攪碎之前加少許水入微波爐町40秒，
這樣攪的碎還不硬）
7 攪碎的圓白菜稍微攥一下水，和油渣共入一盆，放入蔥薑末、十三香、醬油、鹽、植物油攪勻
8 面團發好後取出放到面案上揉光滑（備蒸鍋，加入水，屜上抹油防粘）
9 搓成長條，切劑壓扁後擀成中間厚的厚麵皮
10 包成拳頭大小的包子，隨包隨留空隙碼在屜上，包好後蓋上蓋子餳10分鍾
11 大火燒開後蒸18分鍾關火，不要立即開蓋，3分鍾後再打開可以有效防止回縮
寶媽小貼士：
1 圓白菜別攥太干，口感才滋潤
2 油渣別放太多，多了油膩不好吃
3 要點是面團一定要發到2-2.5倍大，發不起來蒸了也不好吃，10分鍾的餳發是必須的，包子才夠
暄軟
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5. 小炒疙瘩白的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料：
疙瘩白（包菜） 1個
西紅柿 1個
蒜 5瓣左右
油 適量內
花椒 20粒左右
鹽
醬油
西紅柿小炒疙瘩白的做法：
1、把疙瘩白撥開容洗凈，手撕成大小適中的塊狀備用
2、西紅柿洗凈，切成小塊備用
3、蒜撥好，切片，我比較喜歡吃蒜，放的多一些
4、在鍋里倒入適量的油，油溫熱時放入花椒粒（根據個人口味擇量）煸炒出香味，倒入蒜片繼續炒
5、倒入疙瘩白，炒一分鍾左右放入適量的鹽，少許醬油繼續煸炒
6、倒入西紅柿，待疙瘩白變軟，即可！是不是很簡單呀~~~
小貼士
1、倒入花椒粒時油一定不要太熱
2、疙瘩白一定要手撕
6. 捲心菜的原產地在哪裡為何又稱洋白菜
捲心菜的各個變種都起源於地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古羅馬和古希版臘人就有所栽培，中國東北權地區俗稱「大頭菜」、「洋白菜」，雲南俗稱「蓮花白」。
捲心菜喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質易纖維化。對土壤的選擇不很嚴格，但宜於腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植。甘藍的幼苗必須在0-10℃通過春化，然後在長日照和適溫下抽薹、開花、結果。
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捲心菜營養元素很豐富如優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等等，吃紫甘藍可以補充營養，強身健體。
優質紫甘藍拿上手後感覺比較沉，說明紫甘藍的水分比較足，結構緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質的紫甘藍拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差。
優質紫甘藍看上去鮮艷而有光澤，而劣質紫甘藍看上去顏色比較暗淡，並且不帶光澤。
7. 捲心菜是什麼意思啊
捲心菜的學名是甘藍。為十字花科、芸薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。
捲心菜是中國重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源於地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培，中國東北地區俗稱「大頭菜」，雲南俗稱「蓮花白」。
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捲心菜的營養價值
1、捲心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2、捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3、捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4、富含維生素U。圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
8. 臉上起了個大疙瘩白色的一片怎麼回事
第七十三回玄德進位漢中王雲長攻拔襄陽郡
9. 捲心菜是什麼菜
捲心菜來 ，屬於甘藍的變種。
英文名源：cabbage，原意是head，在希臘神話中捲心菜被說成是主神宙斯頭上的汗珠變的，是最古老的蔬菜之一 )，別名疙瘩白，學名結球甘藍，一種常見蔬菜，約90%的成份為水，富含維生素C，烹制後的捲心菜含有豐富的維生素C、鉀和葉酸，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。
圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。日文稱為キャベツ（kyabetsu)，廣西有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白、蓮白、大頭菜等，東北方言稱其為「嘎達白（疙瘩白）」
我國各地都有栽培。捲心菜來自歐洲地中海地區是西方人最為重要的蔬菜之一，屬於十字花科。捲心菜大約有400個品種，包括有開花的捲心菜、莖捲心菜、光葉和卷葉捲心菜。