A. 奶疙瘩怎麼做的
基本材料：
牛奶：20升
發酵劑：4克
凝乳酶：4克
溫度進行第一階段：32度期間
1、 溫熱牛奶
2、 加入發酵劑、
3、 切割凝乳
溫度進行第二階段：40度期間
4、 凝乳酶
5、 加壓力
溫度進行第三階段：常溫
6、 成型
7、 加壓
8、 加鹽
9、 成熟——5攝氏度
詳細步驟解釋：
一、 溫熱牛奶，將牛奶放入雙層加熱鍋，並緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化後的發酵劑，並攪拌5分鍾，充分均勻。然後靜置一個半小時，再加入用純凈水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鍾。本階段有個中間加熱的環節，希望大家不要忘記。
二、 切割凝乳，牛奶經過發酵劑的發酵產酸、凝乳酶的凝結作用，這時候的牛奶已經成塊了，就要准備切割凝乳，有一個把握切割時機的方法，那就是用手插入凝結的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現北方豆腐腦攪動的破裂形狀。這時候你就要抓緊時間了。
切割凝乳，並不是用菜刀來進行的，而是U型刀，工廠用切割柵。如果你實在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2厘米見方的凝塊，在這種狀態下置放10分鍾。至於用什麼方法，開動腦筋去吧！古代的乳酪製造者，可沒有什麼現代工具。記住，是2厘米見方的凝乳塊。
三、凝乳攪拌加溫
靜置10分鍾後，你需要輕輕攪拌，是攪拌而不是攪碎！用勺子背，朝一個方向慢慢攪拌10分鍾，半透明的乳清，就會迅速排出。放入一個金屬網籃（目的是隔開凝乳，方便舀乳清）把鍋內乳清舀出1/3。拿出金屬籃，慢慢添加熱水，一邊添加一邊攪拌。用5分鍾左右時間，將溫度上升到40攝氏度，然後置放20分鍾，再次攪拌，直到粉碎，就像渣狀。
四、加壓
把這些凝乳碎塊，放到紗布中過濾，並且輕輕擠壓，排除乳清。凝乳連帶紗布，放入盆中，上面壓一塊干凈的重物，可以是加工後的石塊。靜置30分鍾，等待乳塊進一步發酵。
五、成型
取出變硬的凝乳塊，切割成3-4厘米的長方形，一起放入帶孔的模具，帶孔是為了方便繼續排出乳清。上方套入一個小的同形模具，放上石塊繼續加壓。因為這次石塊不能直接壓到凝乳塊上了。這次的加壓，需要1小時。
六、加鹽
取出凝乳塊，正反倒置後重新包裹加壓6-8小時。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面噴霧一些醫用酒精消毒，然後在乳塊表面灑上食鹽，這樣可以防止雜菌。但食鹽一定要衛生新鮮的。
七、成熟乾燥
這時候，你要把乳酪常溫下（25攝氏度）乾燥3天，再用酒精噴灑一便消毒。繼續存放3-4天。並把乳酪完全密封，存放在5攝氏度冰箱內2-3周，等待最後成熟。
B. 牛奶為什麼剛到出來會有疙瘩
這個就是奶疙瘩
C. 240克牛奶相當多少克奶疙瘩
奶圪塔是說奶脂肪，牛奶中脂肪含量一般在3.6%，240克牛奶含有奶疙瘩就是8.64克。
D. 鮮奶煮開後有疙瘩還能喝嗎
鮮奶煮開後有疙瘩就不要喝了。
牛奶加熱後出現白色「凝塊」，有以版下兩種原因。
1、牛奶權中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質的結構，從而破壞了牛奶的穩定性，在加熱過程中產生變性和凝結。這主要是由於牛奶保存不當導致的，例如將牛奶長時間存放在高溫環境下。這樣的牛奶雖然沒過保質期，但也不建議飲用。
2、牛奶中殘留的微生物增殖導致牛奶的酸度發生變化，進一步破壞了牛奶的穩定性，從而出現煮沸後的「凝塊」。這樣的牛奶發生了變質，多見於過了期的牛奶。
(4)牛奶疙瘩擴展閱讀：
買回家的是經過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。因為經過乳品企業標准化生產的鮮奶，都經過了嚴格的殺菌處理，其嚴密的包裝能保證 產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標准。因此，這種牛奶可以直接喝，煮後反而會造成其中營養素的損失。
但如果是沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時就必須煮一煮了。因為牛奶開封後混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內也會有雜菌污染，直接喝可能帶來腹瀉等 問題。煮牛奶務必要遵循「邊煮邊攪拌，冒泡即關火」的原則。
E. 問一下大家，沖牛奶時，是起疙瘩的牛奶好還是不起疙瘩的牛奶好呢
沖奶粉起疙瘩和不起疙瘩與水溫和添加劑有關。比如水溫低一般不起疙瘩，加了糖且充分攪拌均勻了一般也不起疙瘩。
F. 喝牛奶長痘痘怎麼辦
適當 喝牛奶不會長痘痘 的，不過你5日內連續喝了大概20隻純牛奶也太多了點。因為： 一. 青春痘（也叫粉刺.痤瘡）是發生在毛囊皮脂腺的慢性皮膚病，發生的因素多種多樣，多由皮脂腺分泌過多、消化不良、便秘等引起。，但最直接的因素就是毛孔堵塞。毛孔堵塞以後，毛囊裡面的油脂排不出來，越積越多就形成一個個小痘痘，青春痘就是這樣發生的。不太嚴重的青春痘通常都能看到一個白色或者黑色的頂，這就是白頭粉刺與黑頭。 二 日常預防事項 1.多吃水果和蔬菜： 尤其是有利於減少皮脂分泌和促進痤瘡癒合的水果和蔬菜更要吃，如：蘋果，梨，西紅柿，西瓜，黃瓜，絲瓜，冬瓜，苦瓜等，但注意象荔枝，橘子，榴槤等高糖的水果應該少吃。 2.經常洗臉： 油性皮膚面部皮膚的油脂清理很重要，應該每天多用熱水洗幾次臉，可以選用硫磺香皂，硼酸香皂等抑制皮脂分泌的香皂，在鼻翼部位的皮膚應該重點清洗。 3..避免機械擠壓痤瘡： 盡管痤瘡的脂栓的排除有利於痤瘡的癒合，但還是不提倡用手和器械機械擠壓，因為擠壓後很容易造成脂栓擠入真皮層內造成進一步的深層炎症，同時容易留下色素沉著和斑痕，尤其對斑痕體質的 如果實在要排除脂栓的話，建議對黑頭較為明顯的痤瘡用專門的痤瘡擠壓器進行擠壓，同時注意消毒避免感染，也可以去醫院進行護理。 4.養成每天運動的習慣，適度運動可促進新陳代謝，對於身體及肌膚都有良好效果，但是千萬不要5分鍾熱度，要持之以恆，記住，即使是每天3分鍾的體操，也是保持美麗肌膚的秘訣。 三.粉刺的治療在以葯物治療為主的基礎之上，如果能夠輔以以下食療，對於預防、快速促進症狀消失，加快病患治癒具有非常好的療效。 1、綠豆薏苡仁湯 綠豆、薏苡仁各25克、山楂10克，洗凈，加清水500克，泡30分鍾後煮開，沸幾分鍾後即停火，不要揭蓋，燜15分鍾即可，當茶飲。每天3-5次，適用於油性皮膚。 2、果菜綠豆飲 用小白菜、芹菜、苦瓜、柿子椒、檸檬、蘋果、綠豆各適量。先將綠豆煮30分鍾，濾其汁；將小白菜、芹菜、苦瓜、柿子椒、蘋果分別洗凈切段或切塊，攪汁 ，調入綠豆汁，滴入檸檬汁，加蜂蜜調味飲用。每日1-2次，具有清熱解毒、殺菌之功效。 3、海帶綠豆湯 海帶、綠豆各15克、甜杏仁9克、玫瑰花6克，紅糖適量。將玫瑰花用布包好，與各葯同煮後，去玫瑰花，加紅糖食用。每日1劑，連用30日。 4、薏苡仁海帶雙仁粥 用薏苡仁、枸杞子、桃仁各15克，海帶、甜杏仁各10克、綠豆20克、粳米 薏苡仁海帶雙仁粥80克。將桃仁、甜杏仁用紗布包紮好，水煎取汁，加入薏苡仁、海帶末、枸杞子、粳米一同煮粥。每日2次，具有清熱解毒、清火消炎、活血化瘀、養陰潤膚之功效。 5、枸杞消炎粥 枸杞子30克、白鴿肉、粳米各100克，細鹽、味精、香油各適量。洗凈白鴿肉、剁成肉泥；洗凈枸杞子和粳米，放入砂鍋中，加鴿肉泥及適量水，文火煨粥，粥成時加入細鹽、味精、香油，拌勻。每日1劑，分2次食用，5-8劑為1個療程，具有脫毒排邪、養陰潤膚之功用。 6、海藻薏苡仁粥 海藻、昆布、甜杏仁各9克，薏苡仁30克。將海藻、昆布、甜杏仁加水適量煎煮，棄渣取汁，再與薏苡仁煮粥食用。每日1次，21天為1個療程，具有活血化瘀、消炎軟堅之功效。 7、白梨芹菜汁 白梨150克，芹菜100克，西紅柿1個，檸檬半個。洗凈後一同放入果汁機中攪拌成汁。每日飲用1次。有清熱祛火之功效。 8、天然食療治療痤瘡 (1)雪梨芹菜汁：芹菜100克，西紅柿1個，雪梨150克，檸檬半個。洗凈後同放入果汁機中攪汁，飲用，每日1次。功效清熱，潤膚。適用於治療痤瘡的輔助治療。 (2)紅蘿卜芹菜汁：紅蘿卜(中等大小)1個，芹菜150克，洋蔥1個，洗凈後放入攪汁機中攪汁，飲用，每日1次。清熱解毒，祛火。可輔助防治痤瘡。 (3)枇杷葉膏：將鮮枇杷葉(洗凈去毛)1000克，加水8000毫升，煎煮 3小時後過濾去渣，再濃縮成膏，兌入蜂蜜適量混勻，貯存備用。每次吃 10克～15克，每日2次。功效清解肺熱，化痰止咳。適用於痤瘡、酒糟鼻等。服葯期間忌食辛辣刺激性食物及酒類。 (4)海藻薏苡仁粥：海藻、昆布、甜杏仁各9克，薏苡仁30克。將海藻、昆布、甜杏仁加水適量煎煮，棄渣取汁液，再與薏苡仁煮粥食用，每日 1次，3周為1個療程。功效活血化瘀，消炎軟堅，適用於治療痤瘡。 (5)山楂桃仁粥：山楂、桃仁各9克，荷葉半張，粳米60克。先將前三味煮湯，去渣後入粳米煮成粥。每日1劑，連用30日。適用於痰淤凝結者所致的痤瘡。 (6)海帶綠豆湯：海帶、綠豆各15克，甜杏仁9克，玫瑰花6克，紅糖適量。將玫瑰花用布包好，與各葯同煮後，去玫瑰花，加紅糖食用。每日 1劑，連用30日。適用於防治痤瘡。 (7)醋姜木瓜：陳醋100毫升，木瓜60克，生薑9克。將3味共放入沙鍋中煎煮，待醋煮干時，取出木瓜、生薑食之。每日1劑，早晚2次吃完。連用7日。對脾胃痰溫所致的治療痤瘡有效。 (8)枸杞消炎粥：枸杞子30克，白鴿肉、粳米各100克，細鹽、味精、香油各適量。洗凈白鴿肉，剁成肉呢。洗凈枸杞子和粳米，放入沙鍋中，加鴿肉泥及適量水，文火煨粥，粥成時加入細鹽、味精、香油，拌勻。每日1劑，分2次食用，5～8劑為1個療程。具有托毒排邪、養陰潤膚、消癰退腫功效。適用於皮膚有感染、臉生粉刺者。 (9)薏苡仁海帶雙仁粥：薏苡仁15克，枸杞、桃仁各15克，海帶、甜杏仁各10克，綠豆20克，粳米50克。將桃仁、甜杏仁用紗布包，水煎取汁，加入薏苡仁、海帶末、枸杞子、粳米同煮粥吃。每日2次。具有清熱解毒，清火消炎，活血化瘀，養陰潤膚功效。適用於治療痤瘡。 (10)果菜綠豆飲：取小白菜、芹菜、苦瓜、柿椒、檸檬、蘋果、綠豆各適量。先將綠豆煮30 分鍾，濾其汁；將小白菜、芹菜、苦瓜、柿椒、蘋果分別洗凈切段或塊，攪汁，調入綠豆汁，滴入檸檬汁，加蜂蜜調味飲用。每日1～2次。有清熱解毒，防治粉刺功效。 四.粉刺患者應忌口的食物 1、不能吃辛辣之物 這類食品性熱，食後容易升火，痤瘡者本屬內熱，服食這類食品無疑是火上加油。 2、不能吃高脂類食物 高脂類食物能產生大量熱能，使內熱加重。因此，必須忌食如豬油、奶油、肥肉、豬腦、豬肝、豬腎、雞蛋等。 3、不能吃腥發之物 腥發之物常可引起機體過敏而導致疾病加重，常使皮脂腺的慢性炎症擴大而難以祛除。因此，腥發之物必須忌食，特別是海產品，如海鰻、海蝦、海蟹、帶魚等。 4、不能吃補品 有些家長生怕發育期的孩子營養不夠，於是拚命進補，實際上這是一種錯誤的想法。因為補葯大多為熱性之品，補後使人內熱加重，更易誘發痤瘡。 5、不能吃高糖食物 人體食入高糖食品後，會使機體新陳代謝旺盛，皮脂腺分泌增多，從而使痤瘡連續不斷地出現。因此患者忌食高糖食物，如白糖、冰糖、紅糖、葡葡糖、巧克力、冰淇淋等。
G. 為什麼喝牛奶會生疙瘩
過敏吧，看看牛奶里有沒有添加劑
H. 如何做牛奶，酸奶，奶疙瘩
前言
各種奶製品是人們的最愛，做
給孩子的話
，簡單衛生方便。
材料專
主料：牛奶約屬一公斤；
輔料：酸奶酵母或酸奶一袋或一盒
牛奶，酸奶，奶疙瘩
1
牛奶都倒入鍋中。
2
煮沸放溫喝
3
取出小袋酸奶酵母或者一盒酸奶倒入溫熱的牛奶中拌勻。
4
放入運行的
酸奶機
中，等一晚上做好。
5
第二天做好的酸奶應該呈現
豆腐
塊狀
，就是做成功了，可以直接食用。
6
把做好的酸奶繼續煮沸加熱，讓奶清分離，准備做奶疙瘩。
7
放涼，可以用類似
豆漿
里
濾網
的設備過濾。
8
把過濾好的酸奶，捏小塊晾到
太陽下
，晾乾。
9
好了，三個步驟做完了。我還有在優酷的視頻介紹，需要詳細看操作步驟了解的親可以去找下哦。
小貼士
做出來的奶疙瘩要放干吃哦。