Ⅰ 疙瘩湯的麵疙瘩怎麼做的竅門家常做法，疙瘩湯是誰發明
方法/步驟
1
疙瘩的做法多種多樣，總體分為兩類，一種是麵糊法，清爽不亂湯，回另一種是乾粉答篩面法，每個疙瘩表面都有乾粉，成品是黏稠厚重的。
2
竅門：在麵糊中加入半個蛋清和少許食鹽，做出的疙瘩爽滑利落。
3
剩下的蛋黃不會浪費，最後還要打蛋花。加入清水，把麵糊和成慢流動狀態。
4
麵糊需要靜置15分鍾。醒面的時候准備配菜，洗凈、切好。
5
炒鍋加入少量油，爆香蔥花，可以先炒一點番茄醬，味濃湯美。放入番茄煸炒，加入生抽和食鹽。
6
加入清水煮開。
7
竅門來啦！用撈餃子的小孔漏勺做疙瘩。
8
把麵糊倒在漏勺裡面，如果是稀麵糊會自動流入湯鍋，疙瘩口感軟嫩；如果是稠麵糊要用小勺壓一下，幫助麵糊落入湯鍋，這樣的疙瘩爽滑筋道。
9
麵糊順著漏勺的小孔漏進鍋里。麵糊落入湯鍋，顆粒分明，爽滑又筋道。
10
把麵糊剩餘的蛋黃再加入一個雞蛋，打散撒在熱湯表面。撒一把綠葉菜，漂亮又營養，可以是香菜、香蔥、小油菜，我喜歡蒿子稈。
11
好啦！美美的享用吧，配上窩頭和醬牛肉，窩頭裡面有南瓜和紅棗，配餐疙瘩湯真的很好吃。
12
有粗糧、有細糧、有雞蛋、有牛肉，還有3種蔬菜
Ⅱ 最簡單的麵疙瘩湯竅門
一、麵疙瘩湯的最簡便又最好吃的做法
主料 西紅柿2個麵粉半碗 土雞蛋2個
輔料 生薑3片蔥1小段 鹽少許香油少許
西紅柿兩個，洗凈切碎（不要去皮）；蔥切蔥花，生薑切末。
2. 鍋中坐油，待油溫升至七八成熱，爆香蔥花和薑末（注意不要爆糊），然後放入西紅柿大火煸炒，炒至西紅柿出沙出紅油。再接著倒入三碗清水，燒開。
3. 取半碗麵粉，一點點地加入清水，攪拌成小的麵疙瘩（這是個技術活，得多練，我是打開凈化後的直飲水的水龍頭，端著盛麵粉的碗在下面邊接水邊攪拌的，水龍頭一定要開到最小，保證水是滴下而不是流下的，這樣非常快捷方便，不用等鍋中水開便已拌好）。
4. 鍋中水開後，將拌好的麵疙瘩均勻地放入、攪開，再次水開後繼續煮二分鍾（期間要多用勺子攪拌，以免糊鍋）；調入少許鹽調味。
5. 土雞蛋打散，緩緩倒入鍋中略煮即可關火，出鍋前淋上少許香油。
二、做麵疙瘩湯的技巧
1、滿天星似的麵疙瘩有訣竅——是「搓」不是「拌」。下疙瘩的時候，要一點一點的下到滾熱的湯里，左右手要配合好，左手邊抖動盆子讓疙瘩落下，右手迅速攪和湯里的疙瘩防止粘團。
2、疙瘩湯煮的時間不能太長，過長，沒有了疙瘩口感，湯汁也成糊狀，那就失敗了。最好的疙瘩湯應該是每一口都是潤滑的小疙瘩，就算喝到最後，疙瘩還是粒粒分明。
3、疙瘩湯搭配的輔料可以隨自己喜好，西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋，都可以。甚至做成甜的，也很好吃。
4、疙瘩湯中有面有菜，養胃易消化，營養又全面，喝一口下去，暖和全身，加之簡便易做，，是冬季早餐首選。
5、灑水是關鍵，一定要是水點灑下去，及時用筷子拌。
6、根據口味，可在面下好後放入雞蛋等。就像面條裡面放雞蛋一樣，還可以加入其它提鮮的材料。吃起來特別鮮美。
Ⅲ 簡單又美味的海鮮疙瘩湯怎麼做竅門
海鮮疙瘩湯怎麼做
材料
麵皮：餃子粉或高筋麵粉200克，水130克
餡料：韭菜，專黑木耳，雞蛋，粉條，鹽，屬胡椒粉，香油，蔥花，薑末
做法
1、把餡料拌成自己喜歡的口味待用。
2、麵粉加水合成軟面團，充分醒面。
3、醒好的面搓成長條，分割成大小均勻的小面團。
4、取一個小面團擀成薄薄的圓片，半片塗滿餡料，餡料要大，回折，捏好邊。
5、鍋里刷薄油，放好盒子，至鼓起，翻面，烙至兩邊金黃即可。
Ⅳ 西紅柿疙瘩湯的做法竅門
把水裝在礦泉水裡。然後在瓶蓋出扎幾個眼。盆里放200克麵粉，把礦泉水瓶里的專水，倒入面屬盆中邊倒入邊攪拌，形成小疙瘩之後再過濾一下。西紅柿洗干凈，放入熱水中，焯一下去掉外邊的皮，剁成小塊。再切點蔥和油菜。鍋里放油燒熱，以後把西紅柿放入鍋中翻炒出汁以後倒入水.水開以後再倒入麵疙瘩。面熟，以後再放入蔥鹽雞精。
Ⅳ 西北人最愛的疙瘩湯，如何才能做出大西北的味道來
相信在每一個北方人的記憶中，這疙瘩湯應該是一個不可或缺的存在，因為這疙瘩湯是在北方人家庭中最為常見的麵食之一。而這疙瘩湯做起來非常簡單，主料也簡單，僅僅需要一點麵粉以及水。別看它用料簡單，它這樣做出來的味道還是挺不錯，雖然味道比較清淡，但它的口感非常好。不過要是想將它做得更加好吃一點，則需要額外添加一些配菜，比如雞蛋、番茄、油麥菜等。今天，小當家要給大家介紹的便是添加了番茄和雞蛋的疙瘩湯，也就是番茄雞蛋疙瘩湯。
小當家在做疙瘩湯的時候，特別喜歡往裡面加入雞蛋和番茄，因為這用番茄雞蛋做出來的疙瘩湯非常鮮美，而且會帶有番茄特有的酸甜味道，特別好吃。接下來就讓小當家來給大家講解一下這道菜的詳細做法吧，大家可以跟著小當家一起去製作這道菜，保管大家都能夠做出味道酸甜不油膩、人見人愛的疙瘩湯。
以上便是小當家想要給大家分享的番茄雞蛋疙瘩湯的具體做法。這種疙瘩湯酸酸甜甜的，非常可口，也非常開胃，人人都愛吃。所以大家還不趕快跟著小當家一起去學習一下它的製作方法。
Ⅵ 土豆麵疙瘩湯的做法是什麼 傳統的方法和技巧你應知道
用料
主料
土豆1個
雞蛋2個
娃娃菜100g
調料
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
香菜
適量
土豆麵疙瘩湯的做法
1.將麵粉製做成麵疙瘩備用
2.娃娃菜洗凈切丁
3.土豆去皮切丁
4.切蔥花
5.香菜切末
6.鍋里坐水
7.先煮好雞蛋，撈出備用
8.下入土豆和娃娃菜燉煮
9.土豆變色後，倒入麵疙瘩
10.依據個人口味添加食鹽和醬油
11.出鍋前撒上香菜末和蔥末
Ⅶ 麵疙瘩湯怎麼做好喝
疙瘩湯是北方人特家常的餐桌美味，在寒冷乾燥的秋冬季，抓一把麵粉，用很短的時間就可以做好，早餐或晚餐吃上一碗，既滿足又舒服。麵疙瘩湯湯鮮味美，是一道家常的美食，跟面條類似，由於麵疙瘩的製作，比面條方便，口感還勁道，所以一提起麵疙瘩湯，幾乎所有的朋友都喜歡吃。在北方冬季寒冷，進屋能來上一碗熱氣騰騰、鮮美味濃、口感勁道的疙瘩湯，真是件幸福的事情。
8. 把麵糊倒在漏勺裡面，如果是稀麵糊會自動流入湯鍋，疙瘩口感軟嫩；如果是稠麵糊要用小勺壓一下，幫助麵糊落入湯鍋，這樣的疙瘩爽滑筋道。
9. 麵糊順著漏勺的小孔漏進鍋里。麵糊落入湯鍋，顆粒分明，爽滑又筋道。
10. 把麵糊剩餘的蛋黃再加入一個雞蛋，打散撒在熱湯表面。撒一把綠葉菜，漂亮又營養，可以是香菜、香蔥、小油菜