Ⅰ 山西的疙瘩湯 怎麼做
用料：
麵粉抄 200g
白蘿卜襲 1/2根（約200g）
紫菜 50g
青菜 少許
鹽 1茶匙（5g）
雞精 1茶匙（5g）
白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）
做法：
1. 將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。
2. 在等待水開過程中，准備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
3. 水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白鬍椒粉提提味。
小貼士：
1. 一定不要將粉狀麵粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。
2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
3. 吃疙瘩湯的時候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會很高興
Ⅱ 正宗山西水疙瘩怎麼做好吃
主料
低筋面來粉適量 水
輔料
西紅柿源一個 捲心菜一個
香菜適量 花椒葉適量
正宗山西水疙瘩的做法步驟
7.撒入香菜。
Ⅲ 山西辣疙瘩的做法
食材抄用料：
辣疙瘩一個
蔥花少許襲
青蘿卜片幾片
鹽少許
味達美少許
小磨香油少許
菜譜做法：
辣疙瘩的做法圖解11.辣疙瘩菜一個
辣疙瘩的做法圖解22.疙瘩菜切絲
辣疙瘩的做法圖解33.青蘿卜
辣疙瘩的做法圖解44.青蘿卜切片
辣疙瘩的做法圖解55.鍋中放油
辣疙瘩的做法圖解66.放蔥花，然後放辣疙瘩絲炒九成熟，出鍋馬上放碗里，用蘿卜片蓋好，不要讓熱氣散發出去。
辣疙瘩的做法圖解77.用保鮮膜封好放冰箱恆溫，兩三天就可以吃了，記得用味達美和小磨香油拌著吃，純天然的辣味。
Ⅳ 山西麵疙瘩的做法步驟圖，山西麵疙瘩怎麼做
用料
西紅柿 2個
麵粉 100克
雞蛋 1個
土豆 2個
蔥 適量
姜 1片
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
香油 少量
山西老陳醋回 少量
山西麵疙瘩的做法
切蔥，姜絲。太太不喜歡咬到姜，故切成梳子形，容易挑出來😅。
小貼士
老陳醋可用香醋代替；放香菜也很好吃。
Ⅳ 山西炒掐疙瘩怎麼做
【山西炒掐疙瘩的做法】
用料
雞蛋 1隻
麵粉
青椒 4隻
油菜 一把
胡蘿卜 半根內
火腿腸 一根
蒜 5瓣
油
鹽容
黃豆醬或豆瓣醬
老抽
生抽
十三香
雞精
小米椒 4個
西紅柿 2個
山西炒掐疙瘩的做法
如圖，胡蘿卜切丁（不放胡蘿卜會更好次，這次算是嘗鮮版）
小米椒切段
油菜洗凈備好
西紅柿切丁
青椒切丁
蒜片切好備用
雞蛋打散，火腿切丁（忘了拍照）
面和好
擀薄，切好
掐成如圖煮熟、過涼水放好
鍋里放油、雞蛋炒好，抄出、放油，油冒煙，放蒜片，蒜片爆香，放入青椒 ，放入小米椒，翻炒放入油菜胡蘿卜，炒快熟，放入生抽，放入西紅柿,炒熟放點十三香，雞精，把過水的面放入，同時放入炒好的雞蛋，火腿丁，以及蒜片，加適量老抽，鹽，一勺黃豆醬活著豆瓣醬（如果一人量就只放半勺）翻炒調料入味即可出鍋。香噴噴的炒掐疙瘩就出鍋啦！
小貼士
炒麵時也要放蒜片，是精華所在，可以放點蚝油和辣椒醬（中國辣椒醬）、下一期出一個紅油辣椒的做法吧～
Ⅵ 正宗山西水疙瘩怎麼做如何做好
主料：低來筋麵粉適量、水
輔料源：西紅柿一個、捲心菜一個、香菜適量、花椒葉適量
正宗山西水疙瘩的做法步驟
9.開吃～
Ⅶ 誰能告訴我正宗的山西疙瘩湯怎麼做嗎
疙瘩湯
特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等，
原料：
主料麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
製作：
1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。
3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。
疙瘩湯的家常做法
先說拌疙瘩吧，無論吃什麼口味的這個都一樣。
很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在於
疙瘩怎麼拌。
先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。
根據飯量，把麵粉倒入盆內。然後加水。
加水的學問就大了，想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關系，直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。
疙瘩湯有葷有素，都很好吃。
先說素的吧，個人之見，西紅柿雞蛋的最好。先燒水，加入鹽、花椒粉、蔥花（有感冒的食客可以加點姜，很有效）、剁碎的西紅柿，燒開後打入雞蛋花，有喜歡的可以打兩個荷苞蛋進去，雞熟了後，將上述疙瘩倒進去，快速攪拌，起鍋前加香油和少許味精。這種做法，非常適合剛剛旅行完下火車或飛機的人，解乏溫胃，實是佳品。也適合頭天喝多了，第二天需要調養的人。我和樓上的一樣，放假回家剛剛進門就讓娘做一碗西紅柿雞蛋疙瘩湯，兩碗下肚，倦意全無。
再說葷的吧。所謂葷的呢，一定要有肉，還不能是肉片或肉絲，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。這個超市專門有賣的。對應的菜呢，我比較喜歡豆角和尖椒，大白菜湊和。豆角最好是圓潤細嫩的五月鮮，扁豆角也湊和，尖椒嫩就行，二者做的時候都得切碎，豆角順橫斷面切成小丁，尖椒切成絲就行。水燒開後，和上面一樣，加入調料，然後加入肉丁，要撇開沫，要慢火熬出油來，要能聞得見香味，然後加入菜，五分鍾後加入疙瘩，不斷攪拌至均勻後，加入適量老抽至湯變色，這個時候你就會聞到一股非常奇特的香味，五分鍾後起鍋。上高中的時候我常常自己做，一頓至少能吃兩大海碗！
蔬菜疙瘩湯
材料：麵粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一隻，鹽少許
做法：
1.鍋燒熱後，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色，
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。
3.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
4.湯燒滾後，將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後，加蛋，隨後加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。
5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。
小秘訣：做麵疙瘩時，水要一點點的徐徐的到入碗內，並且做到邊倒水邊不停得攪拌，這樣麵疙瘩才會做得又小有細，入鍋即熟，小寶寶也很容易入口。麵疙瘩千萬記得不要煮得時間太長，煮成了麵糊買相就不好看了，吃起來也會覺得怪怪得了。
特點：各種蔬菜營養豐富，麵疙瘩細膩爽滑，就算是沒長牙齒的小寶寶也可以吃。
疙瘩湯的做法。
西紅柿一個，（最好用hothouse西紅柿，雖然貴但是好吃）切丁，一根蔥切蔥花，香菜少許，切小段，找一個盆子放麵粉，麵粉多少根據個人需要根據我的經驗,一杯麵粉（大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時放入蔥花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少許（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開大火。碗中打一個雞蛋，用筷子打散備用。
下面該准備疙瘩了，這個最要水平，掌握不好疙瘩會很大，標準的疙瘩應該是黃豆粒大小，這樣做出來才好吃。水龍頭打開，讓細細的水流出要很細很細，把麵粉放到水龍頭下，像一個方向快速攪麵粉，這樣就會形成很多小顆粒。
鍋中水開以後，撈凈浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調味道，鹽應該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應該跟據個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿勺子向一個方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會成絲。然後把疙瘩放入鍋中，開鍋後煮三分鍾即可，臨出鍋時點上香油，放上香菜即可。
注意事項：
1）把麵粉做成疙瘩時，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細。
2）水不要太多，太稀了不好吃．
Ⅷ 正宗山西水疙瘩怎麼做如何做好吃
正宗山西水疙瘩的做法步驟
正宗山西水疙瘩的做法圖解11. 低筋麵粉加水回加花椒葉。和好，醒答十五分鍾。
正宗山西水疙瘩的做法圖解22. 把香菜，捲心菜，西紅柿切小塊。
正宗山西水疙瘩的做法圖解33. 放入蔥，將捲心菜和西紅柿放在一起翻炒，放入醬油，加入水，煮至水開（蓋上鍋蓋）。
正宗山西水疙瘩的做法圖解44. 再加入一些水，和鹽。
正宗山西水疙瘩的做法圖解55. 把剛剛和好的面加水（水要沒過面團）揪成一小條一小條的（大概長五厘米，寬兩厘米）。
正宗山西水疙瘩的做法圖解66. 揪好了，煮至熟透（拿勺子翻）再放入雞蛋（不放也可）。
正宗山西水疙瘩的做法圖解77. 撒入香菜。
正宗山西水疙瘩的做法圖解88. 開吃～
Ⅸ 山西麵疙瘩的做法步驟圖，山西麵疙瘩怎麼做好吃
用料
西紅柿2個
麵粉100克
雞蛋1個
土豆2個
蔥適量
姜1片
油適量
鹽適量
醬油適量
香油少量
山西老陳內醋少量
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步驟 1
切蔥，姜絲。太太不喜歡咬到姜，故切成梳子形，容易挑出來😅。
步驟 2
土豆切條。
步驟 3
西紅柿切丁。
步驟 4
雞蛋打散。
步驟 5
熱鍋涼油，爆香蔥姜。
步驟 6
下土豆西紅柿，加醬油，翻炒。
步驟 7
兩人份的，加兩碗半水，燒開。
步驟 8
燒水過程中，拌麵疙瘩。麵粉加少量冷水（兩勺差不多），用筷子一個方向打轉攪拌，疙瘩太小太少，就再加點水。直到麵疙瘩成形。
步驟 9
鍋中加入麵疙瘩，土豆軟之後，淋入蛋花。加鹽、香油、山西老陳醋，灑蔥綠。出鍋！
步驟 10
給太太端出去前，別忘了把薑片挑走。。。
步驟 11
吃！
小貼士
老陳醋可用香醋代替；放香菜也很好吃。