1. 面疙瘩怎麼做好吃家常做法大全
麵疙瘩做疙瘩湯好吃，用麵粉：打入雞蛋加水攪拌成麵疙瘩備用，鍋內放油，點火放入蔥姜蒜炒香，放入切好的代葉白菜，放入生抽翻動再放入水，水開後放入麵疙瘩煮熟後，放入鹽味精香油做好了，好吃又營養
2. 大年初一吃麵疙瘩有沒有講究嗎
自從除夕夜開始，由於吃各種瓜果帶皮的食物，都在地下扔，但是不論屋地下有多少雜物，在初一太陽未升起來之前，屋地是不能打掃的。而且沒見太陽之前，家裡的傢具門也不能開，在晚上睡覺前把初一要換上的新衣服提前拿出來。據聽說原因是怕驚擾了「神仙」。
總之，那個年代過年時的忌諱還真挺多的。不過，現在回想起來，還真覺得那時的年味挺濃。過年挺有意思的，小時候就真盼過年，過年不但吃得好，還能穿穿新衣服。現在時代進步了，生活各方面都較優越，與以前的過年也就完全不一樣了。
3. 像一個大麵疙瘩一樣是用來發面的叫啥
這個是用來發面的。
不同的地方對他的叫法不同。
有的叫他面頭。
有的叫他面引子。
4. 大酒店吃的麵疙瘩很滑是怎麼做的配方
主料
小麥麵粉
80g
輔料
鹽
適量
肉餡
適量
蝦米
適量
牛奶
適量
步驟
1.麵粉，調內味的肉末，蝦米，牛奶，容鹽
肉末已經用生抽，生粉拌過的，是釀豆腐剩下的肉餡。
2.麵粉用牛奶和面 揉好靜置十幾二十分鍾醒面
3.醒過的面團很柔軟 稍微搓成條狀
4.鍋里放適量清水煮開 將肉餡，蝦米放進去煮著
並放些鹽調味
5.邊煮 邊用剪刀剪面團，直接剪刀鍋里一起煮，剪薄些 容易熟
6.放些鹽調味
7.將剪麵疙瘩煮熟透 可以出鍋啦
8.味道很不錯的 麵疙瘩很有勁道
5. 疙瘩湯麵粉和水的比例大概多少
麵粉和水的比例是1:4。具體做法如下：
准備材料：麵粉 80克、雞蛋 2個、水 320g。
1、第回一步盆答中放入准備好的麵粉和水，用筷子拌勻。
6. 麵疙瘩大的沒怎麼熟吃了沒事吧
為啥不煮熟了呢
這應該是沒什麼大事吧
如果覺得不舒服
就及時到醫院檢查一下
7. 煮疙瘩湯的麵疙瘩怎麼弄阿，大小疙瘩分別說下
疙瘩湯
特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等，
原料：
主料麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
製作：
1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。
3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。
疙瘩湯的家常做法
先說拌疙瘩吧，無論吃什麼口味的這個都一樣。
很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在於
疙瘩怎麼拌。
先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。
根據飯量，把麵粉倒入盆內。然後加水。
加水的學問就大了，想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關系，直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。
疙瘩湯有葷有素，都很好吃。
先說素的吧，個人之見，西紅柿雞蛋的最好。先燒水，加入鹽、花椒粉、蔥花（有感冒的食客可以加點姜，很有效）、剁碎的西紅柿，燒開後打入雞蛋花，有喜歡的可以打兩個荷苞蛋進去，雞熟了後，將上述疙瘩倒進去，快速攪拌，起鍋前加香油和少許味精。這種做法，非常適合剛剛旅行完下火車或飛機的人，解乏溫胃，實是佳品。也適合頭天喝多了，第二天需要調養的人。我和樓上的一樣，放假回家剛剛進門就讓娘做一碗西紅柿雞蛋疙瘩湯，兩碗下肚，倦意全無。
再說葷的吧。所謂葷的呢，一定要有肉，還不能是肉片或肉絲，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。這個超市專門有賣的。對應的菜呢，我比較喜歡豆角和尖椒，大白菜湊和。豆角最好是圓潤細嫩的五月鮮，扁豆角也湊和，尖椒嫩就行，二者做的時候都得切碎，豆角順橫斷面切成小丁，尖椒切成絲就行。水燒開後，和上面一樣，加入調料，然後加入肉丁，要撇開沫，要慢火熬出油來，要能聞得見香味，然後加入菜，五分鍾後加入疙瘩，不斷攪拌至均勻後，加入適量老抽至湯變色，這個時候你就會聞到一股非常奇特的香味，五分鍾後起鍋。上高中的時候我常常自己做，一頓至少能吃兩大海碗！
蔬菜疙瘩湯
材料：麵粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一隻，鹽少許
做法：
1.鍋燒熱後，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色，
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。
3.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
4.湯燒滾後，將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後，加蛋，隨後加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。
5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。
小秘訣：做麵疙瘩時，水要一點點的徐徐的到入碗內，並且做到邊倒水邊不停得攪拌，這樣麵疙瘩才會做得又小有細，入鍋即熟，小寶寶也很容易入口。麵疙瘩千萬記得不要煮得時間太長，煮成了麵糊買相就不好看了，吃起來也會覺得怪怪得了。
特點：各種蔬菜營養豐富，麵疙瘩細膩爽滑，就算是沒長牙齒的小寶寶也可以吃。
疙瘩湯的做法。
西紅柿一個，（最好用hothouse西紅柿，雖然貴但是好吃）切丁，一根蔥切蔥花，香菜少許，切小段，找一個盆子放麵粉，麵粉多少根據個人需要根據我的經驗,一杯麵粉（大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時放入蔥花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少許（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開大火。碗中打一個雞蛋，用筷子打散備用。
下面該准備疙瘩了，這個最要水平，掌握不好疙瘩會很大，標準的疙瘩應該是黃豆粒大小，這樣做出來才好吃。水龍頭打開，讓細細的水流出要很細很細，把麵粉放到水龍頭下，像一個方向快速攪麵粉，這樣就會形成很多小顆粒。
鍋中水開以後，撈凈浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調味道，鹽應該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應該跟據個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿勺子向一個方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會成絲。然後把疙瘩放入鍋中，開鍋後煮三分鍾即可，臨出鍋時點上香油，放上香菜即可。
注意事項：
1）把麵粉做成疙瘩時，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細。
2）水不要太多，太稀了不好吃．
8. 大白菜疙瘩湯做法
我來教你做白菜疙抄瘩湯的做法，每家都不一樣，我覺得這樣做挺好吃的首先選用大白菜的嫩芯，洗凈瀝干，連梆帶葉切成細絲
2
西紅杮用開水燙過，去皮切塊；胡蘿卜和姜切成絲
3
把麵粉拌成麵疙瘩。拌麵疙瘩的方法以前寫過，直接粘過來供參考
4
取一個大碗，放入適量麵粉，麵粉少一些比較好做。水龍頭開到最細的水流，像條線一樣細，把面碗拿到水流下淋上幾秒鍾後關上水，麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的麵疙瘩。這里需要注意的就是要保持麵疙瘩的乾爽，因為面太濕了就會粘成一坨。拌好的就拔拉到一邊，不要急著再加水，等確定碗里除了拌好的麵疙瘩以外就是乾麵粉，而沒有濕面團的時候，再淋一點點水重復上述過程，直到全部拌好
5
熱鍋涼油，先放入姜絲熗鍋，再放入去了皮的西紅杮塊，加鹽，翻炒至西紅杮化成汁
6
鍋里放入白菜絲翻炒片刻，加滿開水，再次燒開後，慢慢拔入拌好的麵疙瘩，煮2分鍾
7
最後調入生抽、鹽、胡椒粉、香油即可起鍋
這樣真的挺好吃的，可以試試這種做法哦