『壹』 芥菜疙瘩和芥菜是一回事嗎
在平來時生活中，有很多人們會喜歡自吃一些腌制的食材，因此現在的芥菜，更是成為人們會關注的食材，像是其中的芥菜疙瘩，有很多人們對芥菜疙瘩和芥菜的區別並不是很了解。目前芥菜疙瘩和芥菜之間會有什麼樣的區別呢。
實際上，芥菜疙瘩和芥菜之間是沒有任何區別的，芥菜簡單的來說，是屬於我國培育出的一種根莖葉的芥菜變種，也稱之為是芥菜疙瘩，是屬於一種用來腌制的鹹菜，也就是人們常說的大頭菜，因此兩者之間是沒有差別的，都是屬於相同的食材，可以當作是一種佐料，也可以當作是一種調味品都是可以的，帶來的口感還是很不錯的。
芥菜疙瘩怎麼腌制好吃
想要讓芥菜疙瘩腌制的更加好吃，可以選擇這樣的方式。直接用刷子將芥菜的表面刷干凈，然後用清水浸泡一到兩天的時間，之後鍋裡面放入一些清水，加入鹽之後煮開，將泡好的芥菜疙瘩放入缸中，然後倒入已經煮開的鹽水，將芥菜葉子用鹽搓一下，之後放入上面，然後密封就可以了。
芥菜疙瘩和芥菜的區別還是可以了解到的，應該說兩者都是屬於相同的食材，在食用的時候，完全可以根據自己的喜好進行食用，像是進行腌制，或者是當作調味品等來食用都是可以的，這樣就能保證帶來不錯的口感，也是成為人們在生活中了解和熟悉的
『貳』 芥菜疙瘩怎麼腌制更脆
網路配圖，腌芥菜疙瘩
小技巧1、芥菜疙瘩一定多處理干凈，放在清水中多清洗幾遍，或者是將頭和尾都用刀切掉，清洗好之後一定要晾乾表面的水分，芥菜疙瘩上面不能有一點生水或者雜質。
2、腌芥菜疙瘩用的容器一定要保證是干凈的，否則會在腌制過過程中變壞變味。
3、調料汁時調料的用量要根據芥菜疙瘩的量來添加，這個不是固定的。
4、腌芥菜疙瘩的時候在上面壓一個石頭或者別的重物，可以使加快腌制速度，還可以使芥菜疙瘩腌的更均勻。
5、腌芥菜疙瘩的時候建議大家用粗鹽，因為粗鹽腌出來的口感和味道會更好。
6、不能吃辣的可以不放辣椒，或者直接放在缸里只加鹽進行腌制都是可以的。
『叄』 芥菜疙瘩的介紹
芥菜疙瘩【Brassica napiformis (Paill. & Bois) L. H. Bailey】（北京），也叫做芥菜、玉根（遼寧），是十字花科，芸薹屬下的一種。回塊根鹽腌或醬漬供食用；答和蘿卜同切成細絲作辣菜食用。
『肆』 芥菜疙瘩的栽植
薺菜是分次採收，每次採收應采大留小，留植株要均勻適當。早秋播種薺菜，真葉10~13片採收，播種後~35天採收，以後分期收獲4~5次，至翌年3月下旬結束，畝總產量2500~3000公斤。10月上旬播種的秋薺菜，需45~60天，才能開始採收。2月下旬播種的薺菜，4月上旬採收上市。春播一般採收1~2次，畝產量達1000公斤左右。
芥菜種植時間一般在春季栽培在2月下旬;夏季栽培的一般在7月上旬至8月下旬;秋季栽培的在9月上旬至10月上旬，而芥菜種植時間一般以秋季栽培為主。
芥菜的播種量:每667平方米，春播為1.5~2千克，夏播為3~4千克，秋播為2~3千克。
芥菜疙瘩種植技術要點：
1、定植技術
芥菜疙瘩對土壤適應范圍較廣，但包心芥菜為了奪得高產，要選擇前作為水稻的砂壤土，並施足基肥，打穴定植，二行植，株距40厘米~50厘米，較遲熟的品種要適當疏種。芥菜發根慢，移植時要盡量多帶土和避免傷根，並使根入土不彎曲，以提高成活率。
2、合理施肥
芥菜一般在秋播後3~4天出苗，春播芥菜一般6~15天出苗。當芥菜幼苗2片真葉時，進行首次追肥，每畝施0.3%尿素液1000公斤，第2次追肥於收獲前7~10天進行，以後每收獲一次追肥一次。
3、澆水除草
芥菜種子小，易受土壤水份影響，出苗前注意澆水保濕，澆水時間以早晚為宜。要掌握輕澆、勤澆的原則，不能一次澆透。芥菜植株矮小，通常是撒播，雜草與芥菜混生在一起除草比較困難，費工，應結合收獲拔除雜草。
4、病蟲防治
芥菜感染性病害不多主要表現在葉用芥菜上的是病毒病，多在天氣炎熱乾旱的育苗期和定植後的生長前期，由蚜蟲傳播，徹底防治每7~10天噴葯一次同時及時淋水，保持土壤濕潤降低氣候也很有用，除蚜蟲浸害還有黃條跳蚤，主要危害芥菜根部及時噴辛硫磷等農葯。
5、適時採收
芥菜是分次採收，每次採收應采大留小，留植株要均勻適當。早秋播種薺菜，真葉10~13片採收，播種後30~35天採收，以後分期收獲4~5次，至翌年3月下旬結束，畝總產量2500~3000公斤。10月上旬播種的秋薺菜，需45~60天才能開始採收。2月下旬播種的薺菜，4月上旬採收上市。春播一般採收1~2次，畝產量達1000公斤左右。