㈠ 在家自己做醬菜疙瘩頭做法誰教一下
菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味 工藝：腌
醬疙瘩的製作材料：
主料：芥菜頭5000克
調料：鹽1000克,醬油1000克,花椒50克
醬疙瘩的特色：
咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。
教您醬疙瘩怎麼做，如何做醬疙瘩才好吃
1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時待用。
2.將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。
3.將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其腌漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。
還有：洗凈削去須和根，在疙瘩頂部用刀切成小片但不能切到底。放入缸內一層一層擺放整齊，在每一層之間要放一層大粒鹽，放滿後密封蓋好，在蓋上壓上一個石塊。裡面千萬不能放水。過一個月後，打開缸蓋，全部拿出來擺在有陽光的地方曬干，後在放上五香粉，鹽，在次腌制，過幾天就成了。
最簡單的方法就是把要腌制的菜洗干凈晾乾後放在10：2的鹽水裡，放置20天後既可食用。用潔凈器皿否則菜容易壞。
注意：腌制時間過短食用易中毒。水最好用涼白開。
方法B
首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜洗凈，吹乾，用干凈不粘油的筷子，將蘿卜按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的蓋子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用干凈不粘油的筷子取。
C: 一、原料：
1、辣子5公斤（洗凈切開晾半干）也可放黃瓜、筍子（洗凈切開半晾乾）；
2、醬油2.5公斤（燒開放涼放入）；
3、清油350克（燒開放涼最後放）；
4、生薑、大蒜各200克（切片）；
5、白糖、鹽、白酒各350克；
6、味精100克。
二、做法：
一層辣子、一層姜，然後將白糖、味精、鹽溶在醬油中，倒入壇中；再將白酒倒入壇中；最後將清油倒入壇中，蓋一星期後即可食用
㈡ 五香醬疙瘩鹹菜怎麼腌
淹制咸抄菜的方法
方法襲A
最簡單的方法就是把要腌制的菜洗干凈晾乾後放在10：2的鹽水裡，放置20天後既可食用。用潔凈器皿否則菜容易壞。
注意：腌制時間過短食用易中毒。水最好用涼白開。
方法B
首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜洗凈，吹乾，用干凈不粘油的筷子，將蘿卜按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的蓋子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用干凈不粘油的筷子取。
C: 、原料：
1、辣子5公斤（洗凈切開晾半干）也可放黃瓜、筍子（洗凈切開半晾乾）；
2、醬油2.5公斤（燒開放涼放入）；
3、清油350克（燒開放涼最後放）；
4、生薑、大蒜各200克（切片）；
5、白糖、鹽、白酒各350克；
6、味精100克。
二、做法：
一層辣子、一層姜，然後將白糖、味精、鹽溶在醬油中，倒入壇中；再將白酒倒入壇中；最後將清油倒入壇中，蓋一星期後即可食用、
望採納哈~
㈢ 醬疙瘩的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料來
菜頭
8個
醬油
850ml
輔料自
花椒
30顆
食鹽
適量
步驟
4.醬油加入花椒和多一點食鹽，熬煮至食鹽融化，晾涼後，倒入密封罐加入晾好的鹹菜疙瘩，密封後腌制至少三月以上方可食用！
㈣ 醬香的辣炒醬疙瘩怎麼做好吃又簡單，做法
食材
主料
醬疙瘩抄
200g
輔料
植物油
10茶勺
青紅辣椒
兩個
味級鮮
2茶勺
大蒜
1 瓣
雞精
1g
鹽
1g
步驟
1.主料：尖椒、醬疙瘩
輔料：植物油、鹽、味級鮮、大蒜、雞精2.把醬疙瘩多清洗幾遍，切絲
3.再用涼水浸泡20分鍾，中間換一次水，撈起
4.把大蒜切末，尖椒洗凈去籽切絲
5.熱鍋涼油，油熱7成下尖椒絲翻炒出辣味
6.加大蒜末、加少許鹽翻炒出香味
7.加醬疙瘩絲翻炒出醬香味，加味級鮮翻炒均勻
8.加雞精
9.翻炒均勻即可
小貼士
醬疙瘩一定的浸泡久一些，這樣去掉鹹味
翻炒辣椒時加鹽一定少加
㈤ 醬疙瘩怎麼做好吃
醬疙瘩
食材
菜頭8個
醬油850ml
花椒30顆
食鹽適量
製作時間：2小時以上
用餐人數：
步驟
1，菜回頭洗凈
2 這個需要答點刀功，從一面下手切，切到一半時停，不切斷哦，只切一半的高度，以此類推至這面全部切完，換另一面和第一面的片形成直角這樣切，也是不切斷，只切一半高度
3，均勻撒上食鹽，腌制4到5小時，擠干水分，陽光好的情況下晾制一天。
4，醬油加入花椒和多一點食鹽，熬煮至食鹽融化，晾涼後，倒入密封罐加入晾好的鹹菜疙瘩，密封後腌制至少三月以上方可食用！
㈥ 怎樣做五香醬疙瘩頭
原料/工具
生疙復瘩：500g
鹽：12g
醬油：適制量
醋：適量
方法/步驟
1.疙瘩清洗干凈。
醬疙瘩的特色：
咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。
大量腌制方法:
將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除,再用清水洗凈、晾乾,約5—6天後,即可切條。腌制時先在缸底撒一層鹽,再將芥菜放入,放入時切口朝下,每放好一層菜需再撒上一層鹽。
菜要裝滿,盡量少留縫隙。裝滿後在芥菜上再壓上一塊石頭或其他重物。入缸後24小時內要倒缸一次,一星期後再倒缸一次,最後放置在陰涼處儲藏20天左右。待腌制的芥菜變成黃綠色並具有乳酸味時,再取出進行加工。
加工方法:
芥菜腌制好後,將鹹菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸撈出後,對其進行壓濾、去雜、切細、整形。然後將香料浸煮過濾與調味品混合充分,再與鹹菜混合攪拌均勻,接著裝袋包裝,進行真空封口。經加熱殺菌處理後,即可冷卻風干、裝箱入庫。
腌制加工後的芥菜,具有鹹淡可口、鮮香嫩脆、較耐儲藏等優點。
㈦ 好吃的辣炒醬疙瘩怎麼做好吃又簡單，做法
食材
主料
醬疙瘩
200g
輔料
植物油
10茶勺
青紅辣椒
兩個
味級鮮
2茶勺
大蒜
1 瓣
雞精專
1g
鹽
1g
步驟
1.主料：尖椒屬、醬疙瘩
輔料：植物油、鹽、味級鮮、大蒜、雞精2.把醬疙瘩多清洗幾遍，切絲
3.再用涼水浸泡20分鍾，中間換一次水，撈起
4.把大蒜切末，尖椒洗凈去籽切絲
5.熱鍋涼油，油熱7成下尖椒絲翻炒出辣味
6.加大蒜末、加少許鹽翻炒出香味
7.加醬疙瘩絲翻炒出醬香味，加味級鮮翻炒均勻
8.加雞精
9.翻炒均勻即可
小貼士
醬疙瘩一定的浸泡久一些，這樣去掉鹹味
翻炒辣椒時加鹽一定少加
㈧ 醬疙瘩的製作方法
醬疙瘩的做法
菜系及功效：鹵醬菜 工藝：腌
醬疙瘩的製作材料：內
主料：芥菜頭5000克容
調料：鹽1000克,醬油1000克,花椒50克
醬疙瘩的特色：
咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。
醬疙瘩的做法：
1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時待用。
2.將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。
3.將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其腌漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。
㈨ 粉條醬疙瘩的做法，粉條醬疙瘩怎麼做好吃，粉條
乾粉條50克
醬疙瘩150克
紅辣椒半個
植物油12茶勺
芝麻紅油3茶勺
姜2克
香蔥兩根
白糖專1克
味級鮮3茶勺
製作時屬間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
主料：乾粉條、醬疙瘩紅辣椒 輔料：植物油、味級鮮、白糖、香蔥、姜、芝麻紅油
2
把醬疙瘩多清洗幾遍切絲，用涼水浸泡20分鍾以上，中間換一次水，撈起瀝干水分
3
乾粉條用熱水浸泡軟，撈起用涼水過涼，撈起瀝干水分
4
蔥姜紅辣椒洗凈洗凈切末
5
熱鍋涼油，油熱7成下蔥薑末翻炒出香味
6
下醬疙瘩絲翻炒出醬香味
7
加粉條翻炒均勻，如果太干（加少許水）翻炒
8
加味級鮮翻炒均勻
9
加芝麻紅油翻炒均勻
10
加白糖、加紅辣椒和香蔥末
11
翻炒均勻即可
㈩ 涼拌醬疙瘩絲的做法大全
用料
疙瘩
鹽
醋
醬油
糖
味精
香油
涼拌疙瘩絲的做法
疙瘩切絲，綽水
醋里放入鹽版，醬油，味精，糖，攪拌均勻權
調好的佐料，放入綽好水的疙瘩絲里，拌勻，最後淋上香油即可