⑴ 新疆奶疙瘩的味道
有奶子味，羊膻味，不同民族做的味道有一些變化，有比較甜的，有比較酸的，我感覺想酸奶子放幹了的感覺！
⑵ 新疆奶疙瘩怎麼吃
含著吃的，你也可以直接咬著吃就是千萬別泡水喝那是奶疙瘩，不是乳酪
⑶ 新疆有哪些習俗
婚禮
維吾爾族青年男女在結婚之前，要舉行訂婚禮，然後再擇日正式舉行婚禮。
婚禮的前奏是舉行宗教儀式，由一位阿訇主持，將醺了鹽水的釀塊饋贈給予一對新人分吃，象徵同甘共苦和永不分離。
這個儀式結束之後，才正式舉行婚禮，婚禮一般在下午舉行，高潮是'掀蓋頭'，來賓爭相目睹新娘的容貌，誇贊新娘的美麗。這時樂隊奏起音樂，人門翩翩起舞，直到深夜。
這一天，主人要用大鍋准備抓飯、茶點和糖果來招待賀喜的客人。
服裝
維吾爾族婦女的衣著很講究，她們的裙子、背心、外套、褲子都要用各種圖案花紋加以裝飾。各種衣服多用綢緞、絲絨製作，再用金銀綵線綉上花，俏麗而明艷。南疆的婦女流行穿長外衣，領口常常加戴一條飾帶，用彩色幾何圖案編織。
現在保留在民間的各種服裝樣式，富於多樣的風格，如今仍在於田一帶保留下來的於田裝，也是維吾爾族傳統服裝的主要一支。
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新疆少數民族在長期的歷史發展過程中，形成了不同的風俗習慣，具有濃郁的民族特色。
維吾爾族 維吾爾族的住宅，多成院落，一般大門忌朝西開。房屋呈方形，有較深的前廊，庭院多栽花卉、葡萄、果樹，打掃得十分潔凈。室內砌土炕，牆上掛壁毯，開壁龕，並飾以多種花卉圖案。飲食方面，他們以麵粉、大米為主食，喜喝奶茶，佐以麵粉烤制的饢。飯菜種類很多，有抓飯。肉粥、拉麵、湯面、薄皮包子、烤包子、油塔子、烤肉等。喜歡吃甜瓜、西瓜、葡萄、蘋果、梨、杏、石榴等水果，主要吃牛、羊肉以及雞、鴨、魚肉；禁食豬肉、驢肉、食肉動物及凶禽猛獸；禁食一切動物的血。
維吾爾族的傳統服裝為，男女老少均戴四楞小花帽。男子普遍喜歡穿對襟「袷袢」（長袍），內著綉有花紋的短衫。女子喜著連衣裙，外套黑色對襟背心，戴耳環、手錫、戒指、項鏈等裝飾品，姑娘多梳小辮，現在城市居民一般穿時裝。
維吾爾族人待人講究禮貌。在遇到尊長或朋友時，習慣於把右手按在前胸中央，然後身體前傾，連聲問好。家裡來客都熱情招待。維吾爾族是一個能歌善舞的民族。他們的舞蹈輕巧、優美，以旋轉快速和多變著稱，反映了維吾爾族人樂觀開朗的性格。維吾爾族以農業為主兼營牧業，有經商傳統，同時傳統手工業十分發達，而且具有較高的藝術水平，他們製作的地毯、刺綉、絲綢衣料、銅壺、小刀、民族樂器等，具有獨特的民族風格。
哈薩克族 哈薩克族大部分從事畜牧業。在牧區，春、夏、秋三季住可以拆卸攜帶的圓形氈房，冬天住平頂土房。哈薩克族飲食很豐富，他們愛吃用牛、羊、山羊奶製成的奶皮子、酥油、乳酪、奶疙瘩，愛喝馬奶、駱駝奶和酸奶、奶茶等。在牧區，牧民多食肉，夏季吃新鮮肉，冬季吃事先熏好的干羊肉，並喜歡吃馬腸子。肉煮好後，把它削成片，混以面片、洋蔥、大蔥、胡椒，便成為哈薩克族最愛吃的「納仁」。另外，哈薩克族人還吃用馬油、小米、白糖混制的「傑尼提」、饢、「包爾沙克」、抓飯等食物。
在牧區，哈薩克男子冬天普遍穿羊皮、狐皮、狼皮大氅和用駝毛絮里的大衣；褲子多用牛皮縫制，名曰「夏里巴爾」。婦女喜歡穿紅色和其他顏色的連衣裙，天冷時外罩對襟棉大衣，也穿羊羔皮、狐皮、狼皮大衣。姑娘們穿各種綉花衣服，在花帽上以貓頭鷹羽毛作帽纓。阿勒泰地區的哈薩克族牧民，夏天戴白氈帽，婦女戴白布披中，天冷時戴絨頭巾，伊犁地區的哈薩克族則戴圓形皮帽。哈薩克族牧民都穿長統皮靴，冬天穿用氈子縫制的長襪，外著皮靴。哈薩克族熱情好客，招待來客要拿出家裡最好的食物，並宰殺羊只。進餐時，主人先將帶有羊頭的一盤肉獻在客人面前，客人將盤中的羊頭拿起後，割下羊頭右面頰上的一片肉自己吃下，再割羊耳給主人家年幼者，然後將羊頭送還主人。
哈薩克族男女都嫻善騎術。青年男子喜歡摔跤和刁羊，每逢節日和喜慶，牧民都要舉行各種騎術表演和比賽；「姑娘追」是青年們最喜愛的娛樂項目。
回族 回族主要從事農業，部分經商，與漢族經濟文化聯系密切，酷愛養花，庭院中繁花似錦，屋內栽養盆花，講究清潔衛生。飲食方面，肉食只限於牛、羊、駝、雞、鴨、鵝、魚。禁食豬、驢、騾、狗等肉。飲食有自己的特點，家庭飲食一般以拉條子、拌面、揪片子、蒸饃、烤餅和香豆子花捲為主，還有肉湯、羊肉泡饃、蒸肉、清湯牛肉麵、涼粉等獨具風格的食品，回族喜歡飲茶，主要喝磚茶、紅茶、青茶和沱茶。招待客人時，一般還在茶里加上白砂糖和紅棗。服飾方面，散居在城鎮的回族穿著基本上和漢族相同。在回族聚居區，一般中年以上的男子多戴小帽，穿白色襯衫，外套青色和棕色坎肩。青年婦女愛穿純樸素青的黑色大襟衫襖。已婚婦女一般都要盤頭，戴白色、青色布帽或頭巾。未婚少女一般都梳辮子，不戴頭巾。中青年婦女有佩帶耳環、戒指等金銀首飾的習慣。
蒙古族 蒙古族主要從事畜牧業生產，也有一部分從事農業。在牧區，蒙古族多住圓形氈房，俗稱「蒙古包」。蒙古包的門一定朝南開，爐子設在氈房正中天窗底下。在農牧區，蒙古族都住平房，室內有土炕。
蒙古族喜歡吃乳酪、奶干、奶皮子、奶油等奶製品，牛羊肉和麵食，飲酸奶子、奶酒，也喜歡喝茶。農牧區的蒙古族主要吃各種糧食和蔬菜，喜喝米酒。
蒙古族的傳統服飾很有特色。男女都喜歡穿鑲邊的蒙古袍子，腰扎紅黃綠彩色緞帶，腳穿皮靴和氈靴，頭纏紅藍布。現在除老人外，平日一般都穿制服，只有在節日或喜宴時才穿蒙古袍。婦女不論冬夏都喜歡穿裙子或連衣裙，用各色頭巾包頭。
蒙古族人熱情好客。招待客人時，首先擺上乳酪、奶油，各種面制干糧和奶茶，喝完奶茶後還要敬酒。隨後端上手抓羊肉，貴客則上整羊。主人把羊的薦骨連著尾巴放在盤子里，上面放上不帶面頰的羊頭，把小刀遞給客人。客人把羊頭的一隻耳朵割下來，再切一塊肉吃下，然後把刀還給主人，主人才動手切肉，請客人動手隨便吃。為了表示對客人尊敬和熱情，主人要把自己酒杯里的酒，讓在座的每個人都嘗一嘗。蒙古族特別尊敬長輩和教師。無論何時，對年長的人都稱「您」，進門、入座、喝茶、吃飯、敬酒等都讓年長的人領先，「巴格西」歷來被作為貴客迎送招待。
柯爾克孜族 柯爾克孜族牧民住的圓形氈房稱為「勃孜宇」。夏季多住在平原河流附近，冬季則遷居向陽山谷。定居的柯爾克孜族多住平頂方形土房，有壁龕和天窗，住宅周圍種有蔬菜瓜果。柯爾克孜族牧民的食品也很豐富。乳製品有酥油、奶疙瘩等。枚民們喜歡牛羊奶、馬奶、酸奶、奶茶，食牛羊馬等各種肉食和米面細糧。
柯爾克孜族傳統服飾很講究。男子喜歡戴氈帽，上身穿白色綉有花邊的圓領襯衫，冬天穿黑、藍色「袷袢」，下身穿寬褲，著高筒靴。女子喜歡穿對襟上衣，綴銀扣；也有穿多榴長裙和下端帶皺憫的連衣裙、外套黑色坎肩和袷袢的。姑娘們普遍喜好紅色衣裙，戴紅色絲絨圓頂小帽或大紅色水獺皮帽。老幼皆喜歡穿綉有花紋的高筒皮靴。未婚女子梳許多小辮，婚後改扎雙辮。裝飾品多為銀器，如手飼、耳環、項鏈、戒指等。有的還佩帶鑄有花紋的圓銀片胸飾。柯爾克孜族人好客，重禮節，凡有客人來訪，都要拿出最好的飲食款待，尤以宰羊待客最為尊敬。在遷居時，鄰居們要宰羊互相招待，以示告別或迎送。
錫伯族 錫伯族的村屯四周築有圍牆。住房自成院落，庭院種植花木蔬菜。大門多朝南開。住室的窗戶和箱櫃等傢具都雕圖案，最常見的是牡丹和蓮花。錫伯族婦女擅長剪紙，紙糊的窗戶都用剪紙裝飾得十分美觀。，在飲食方面，以面、米為主食，愛食奶茶、酥油、奶油等乳製品。
忌食狗肉。秋天習慣用圓白菜、韭菜、胡蘿卜、芹菜和辣椒腌制鹹菜，叫花花菜，作為冬春兩季的食物。還喜歡在農閑時打獵、捕魚，並用魚腌制臘魚肉。
在服飾上，婦女喜歡穿旗袍，男子穿對襟短衫，褲腳在腳踝扎緊，現在中青年男子愛穿制服、西服，婦女愛穿連衣裙。
錫伯族注重禮節。在家庭生活中，長幼有序，晚輩對尊長行「打千」禮。
錫伯族的節日與漢族基本相同，如春節、清明、端午等。錫伯族遷至伊犁後，將農歷四月十八從東北出發西遷時同父母兄弟分別的那一天，作為每年的紀念日，全「牛錄」（旗）老少到野外開展娛樂活動。
烏孜別克族烏孜別克族多吃牛、羊、馬肉及其乳製品，日常食品是使和奶茶，喜歡吃庫爾達克（上豆燉肉）和蜂蜜、糖漿。「納仁」是具有民族風味的食品，也是待客的上好食品。
烏孜別克族 的傳統房屋形式有多種，頂樓呈圓形的稱為「阿瓦」，一般則為平頂長方形的土房，取暖多用壁爐。
烏孜別克族家庭多是父母與未成家子女在一起，也有祖孫三代住在一起的。有和維吾爾、塔塔爾族聯姻的傳統。
烏孜別克族的傳統服裝，以男女都戴各式各樣的小花帽為特點。小花帽有綉花的、有用燈芯絨或黑絨製作的。婦女有時還在小帽外面加戴頭巾。男子穿長及膝蓋、斜領，右任名為「托尼」的長袍，腰間束以三角形綉花腰帶，婦女穿寬大多榴的連衣裙，不系腰帶。一般多穿皮靴。婦女穿的「且特克」（綉花鞋）十分別致美觀。男子襯衣的領邊、前襟開口處和袖口常綉有彩色圖案花邊，體現了烏孜別克族工藝美術的特點，烏孜別克婦女善於刺綉，工藝品「派提努斯」花盤具有獨特民族風格。城市烏孜別克人多穿西裝。
塔吉克族 塔吉克族分布在海拔3000米左右的大小山谷里，每年春天播種青棵、豌豆、小麥等耐寒作物，初夏趕畜群到高山草原放牧，秋後回村收獲、過冬，過著半定居半游牧的生活。塔吉克族人衣食起居等都有適應生活環境的特色。男子穿無領對襟長外套，系腰帶，寒冷時外加光面羊皮大氅；戴羔皮圓高筒帽，以黑絨為面，上綉數道花邊，帽沿下翻時，掩住雙耳和面頰，可御風雪，已婚女子系後身圍裙，所戴圓頂綉花棉帽綴有後簾可保暖，外出時在帽上系方形白色頭巾，新嫁娘則系紅色頭巾。男女都穿氈襪，穿野羊皮軟靴，用氂牛皮作靴底，輕柔堅實，適於攀緣山路。塔吉克人喜食酥油、酸奶、奶疙瘩、奶皮子等乳製品，飲奶茶，以肉食為上好食品。
塔吉克族的村莊里，大都是正方平頂，木石結構的房屋，牆壁多用石塊、草皮砌成。屋頂架樹枝，抹上拌有麥草秸的泥土。門向東開，一般都靠近牆角。頂部中央開天窗。
塔吉克族家庭一般都是三代同堂，男性是一家之主。嬰兒的出生是件大喜事，親友聞訊前來祝福。在嬰兒身上灑麵粉以示吉利。塔吉克人注重禮節，熱情好客，誰拿走客人一件東西，意味著懇請客人前去做客。忌用腳踩食鹽或食物，忌騎馬穿過羊群，忌接近主人的羊圈或以腳踢羊，這會被認為是大不敬。吃飯時忌將飯菜倒在地上，等主人收拾完餐具才能離席，交談時忌脫帽。
塔塔爾族 塔塔爾族的飲食，種類多，美味可口。主要有肉湯飯，克孜杜爾瑪（一種烤制的食物）、沙里瑪阿西（一種煮制的食物）、古拜底埃（用雞蛋和麵粉製成的小饢和用肉、乳酪、酥油、大米等焙烘製成），各種油煎餅、烤餅、煎蒸包子、餅干、醬汁、釀制飲料以及各種炒菜等。
塔塔爾族的房屋多用土坯、磚塊、石塊、木材等材料建築。有土、木房之分，房門一般朝陰面開。塔塔爾族多住套間，房外都建有圍牆，自成院落，廚房內還有爐灶，饢坑。為防止食品變質，每家倉庫或院內都壘挖一深坑，夏天放易腐食品，冬天將積雪和冰塊放進去，這種食品儲藏室叫「帕孜」，牧區的塔塔爾族適應游牧生活，住帳篷。
塔塔爾族的傳統服裝，男子一般穿綉花白襯衣，外加齊腰短背心或黑色對襟長衫和黑褲，喜戴黑、白兩色綉花小帽，冬季多戴黑色捲毛皮帽。女子以鑲有珠子的小花帽為美，喜穿白、黃或紫紅色連衫帶褶邊的長裙。年長者多穿帶領、左衽的白襯衣，外加黑色齊腰短坎肩兒。一般情況下，多系布腰帶，冬秋兩季，戴皮帽，穿各式長短大衣、短襖，年長者外加套鞋。現在，塔塔爾族青年男子多穿西裝和時裝。
達斡爾族 達斡爾族飲食主要以麵粉、大米及牛羊馬豬肉、家禽肉蛋為主。在新疆因長期與信仰伊斯蘭教的民族居住在一起，豬肉雖不在禁忌之列，但也很少食用，與東北地區達斡爾族大相徑庭。花樣品種有米飯、拉麵、湯面、烤饢等，基本上與漢族和其他兄弟民族相同，喜在春季3-5月份吃涼面，臘月八日吃臘八飯。
達斡爾人的庭院為方形或長方形。門朝南開，一般不能與院大門相對。住室以西屋為貴，西屋又以南炕為貴。達斡爾人有敬老、互助和好客的優良傳統。老年人在社會上威信很高，在各種場合都受到晚輩尊重，人們不論彼此是否認識，都有互相幫助的義務，對於客人，即使生活上有困難，也樂於款待。
達斡爾族最大節日是春節，臘月三十那天要祭祖、掃墓，晚上玩個通宵，大年初一大家一起向長輩拜年、請安，然後男女老少穿上節日服裝，逐戶拜年。達斡爾族請安禮的姿勢因本人的性別和對方的身份不同而有所區別。
仰伊斯蘭教的少數民族過肉孜節和古爾邦節。回族過肉孜節較隆重，維、哈等民族過古爾邦節比較隆重。蒙古族、錫伯族、達斡爾族同漢族一樣過春節。
信仰伊斯蘭教的民族人死後一般都實行土葬，先由宗教人士給死者擦澡，然後以白布裹屍，用移屍木匣抬到事先挖好的墓穴入葬。出葬時不許婦女和不信伊斯蘭教的人到墓地去。死後的第七天、第四十天和一周年均要舉行悼念活動，請阿匐念經，請親友吃飯，此項儀式叫「乃孜爾」。
⑷ 新疆，奶疙瘩是什麼東西
我喜歡酸奶子。
⑸ 新疆奶疙瘩 什麼品牌最好
鐵木真的干糧
⑹ 新疆奶疙瘩里含反式脂肪酸嗎
反式脂肪酸在自然界存在的不多,僅有少部份動物性油脂中含有少量反式專脂肪酸.根據國外的研究指屬出,油脂在加工時的氫化作用.會產生反式脂肪酸,這種脂肪成分可能會引起心血管疾病,危害健康.乳瑪琳和氰化物不但會增加不良膽固醇,還會減少良性膽固醇的含量,干擾必須脂肪酸的新陳代謝,可能引發某種癌症
速食業所使用的25種烹飪油,發現共有19件含有「反式脂肪酸」,其中尤以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多數的人都以為動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤麵包時改塗植物性奶油,或是改用植物性油脂來烹煮.但是經過多年來的研究指出,植物奶油中的反式脂肪酸一樣對人體有害,而且危害可能甚於動物性油脂.
⑺ 奶疙瘩是冷藏還是冷凍保存
您要是存放的時間長需要冷凍的，那樣可以保持3-6個月都沒有問題保存好後冷凍格盡專量少打開使得溫度屬盡量控制在0度。您要是2天內可以給寶寶吃掉可以放冷藏的問題不大，盡量還是冰起來葯吃了再化開，寶寶的脾胃很嬌嫩，要注意的
⑻ 新疆奶疙瘩的做法
奶疙瘩直接吃就可以了 磚茶可是沏茶也可以用來做奶茶
奶茶，其製法，先將水燒開回，然答後放入砸碎的磚茶，文火煮二至三分鍾把茶葉濾出，倒入鮮奶，加一點鹽即成。奶茶的製作過程，各地不完全相同，各有各的地方風味。
⑼ 新疆特產，奶疙瘩是什麼
酸奶疙瘩嘛
⑽ 新疆生活習俗
回族使用漢語漢文,其語言基本上保持西北各省方言特色,由於地緣與宗教關系，還夾雜有塔城方言和少量阿拉伯、波斯語，以及維吾爾、哈薩克詞語及宗教詞彙。有些回族人兼通維吾爾族、哈薩克族等民族的語言、文字。
飲食：回族人只食牛、羊、駝、雞、鴨、魚肉，家庭日常飯食，一般有蒸饃、花捲、包子、餃子、餛飩、揪片（湯面）等。回族人的風味小吃拌面、燴 面、炒麵、涼粉、麵皮子、粉湯、清湯牛（羊）肉面、酥饃、麻花等獨具風格。 回族喜歡飲茶，各家都備有茶具，來客則以蓋碗盅沏茶並加方塊糖。
婚姻：回族信奉伊斯蘭教，一般限制女性與非伊斯蘭教男性及伊斯蘭教其億民族通婚，但回族男性可娶非伊斯蘭教女性為妻。哈密回族男性娶非伊斯蘭教女性為妻的較多，回族女性嫁給非伊斯蘭教男性的一般較少，回族女性嫁給非伊斯蘭教男性的一般較少。如果回族與非伊斯蘭教的人成婚，一般要求非伊斯蘭教一方履行「入教」手續，接受伊斯蘭教的約束，尊重回族的風俗習慣。回族一般實行一夫一妻制。但在舊社會的宗教上層人士、地主、富商等階層中，一夫多妻現象並不鮮見。伊斯蘭教義規定一個男子最多可娶四個妻子，在多妻家庭中，無妻妾之分和大小之別，多妻家庭的丈夫，一般在一個妻子處住3天，在這3天中丈夫吃穿均由所住的妻子負責。新中國成立後，這種一夫多妻制被完全取締，現在回族與我國其他兄弟民族一樣，嚴格執行一夫一妻制度。
回族婚嫁也講究門當戶對。舊時回族婚姻一般都是由父母包辦，沒有父母的由兄長包辦。回族民間有的在訂婚前也徵求本人意見，但不起決定作用，一般姑娘羞於起齒，只得聽天由命。當今回族民間自由戀愛的越來越多，但仍要徵得父母的同意，並按照傳統的婚姻習俗辦理婚姻大事。
新中國成立前，子女婚姻一般都由父母做主，姨表、姑表近親結婚較為普遍。從訂婚到結婚，聘禮繁多。新中國成立後，廢除包辦、買賣婚姻，提倡自由戀愛，但仍保留某些舊婚姻禮法。男女戀愛後，仍要由男方差媒人提親，送「開口禮」（糖、茶、核桃、棗各一包，又稱四色禮），女方留下禮品便意味著同意成親，便可送大禮、會大親（雙方家長互相邀請），領取結婚證書，訂日子完婚。成親時，在農村有請阿訇念「尼卡哈」（結婚詞）的習俗。3天「回門」，女方父母和親戚還要在新娘、新郎臨走時贈禮品。
回族反對離婚，認為離婚是一種罪惡。在哈密回族中，如果一方連說三次離婚，這個婚姻就被認為是死亡了的婚姻，另一方必須同意離婚，連復婚的機會也沒有了。
喪葬：回族人的喪葬按伊斯蘭教規施行土葬。一般晨亡午葬，午亡次日晨葬，葬禮簡朴 。
節慶：回族主要傳統節日有「大爾吉」（又稱「開齋」節，即肉孜節）。和 「小爾吉」（又稱「宰牲節」，即古爾邦節）。 其他習俗：回族青年見了老人要問好、許對長輩惡聲浪氣；宴請安，言談要和藹，不允席上，老人坐上方，老人先動筷；行路，讓老人走在前面。回族禁食豬、驢、騾、狗等肉，馬肉非禁食，但許多回族也不吃；此外，還忌食殘暴的、巨齒的、形奇狀陋的、吃生肉或同類相食的凶禽猛獸，以及動物血。
哈密回族節日習俗：回族每年要過開齋節、古爾邦節、聖紀節3個大節。除3個大節外，哈密回族穆斯林還過法圖麥節、登霄節、阿舒拉節3個小節以及蓋德爾夜、白拉台夜2個紀念日。
開齋節是哈密回族對阿拉伯語「爾德.菲圖爾「的習慣稱呼，也稱肉孜節。
聖紀節是紀念伊斯蘭教創始人穆罕默德的誕辰和歸真的紀念日。相傳，穆罕默德生於伊斯蘭教歷前51年3月12日（571年4月21日），逝於伊斯蘭教歷11年3月12日（632年6月8日）。因為穆罕默德的誕生和歸真巧合在伊斯蘭教歷的3月12日，回族合稱「聖紀「，同時紀念穆罕默德的誕辰和歸真，而國外一些伊斯蘭教徒都把這一天定為聖誕節，為穆罕默德的誕生而慶賀。
法圖麥節的時間在齋月開始後的第14天，即伊斯蘭教歷9月14日，為紀念穆罕默德的女兒，伊斯蘭教的四大哈里法之一阿里的妻子，名叫法圖麥，故為法圖麥節。
阿舒拉節在伊斯蘭教歷正月10日舉行。阿舒拉，希伯來文，意為第10天。
登霄節，登霄，阿拉伯語，「米爾拉吉「的意譯，原意為階梯。因伊斯蘭教是回族的全民性宗教，在長斯的宗教活動中，這些宗教紀念活動，已完全演變成為民族的節日習俗。盡管回族使用漢文，講述漢語，但它不像其他使用漢語少數民族，一不過漢族人的春節、中秋節之類的漢族節日，二不像漢族人那樣紀念先賢如屈原等先賢節日。回族人的節日，完全蘊含著伊斯蘭教的濃烈氣氛，由此可知，伊斯蘭對回族人影響的深遠。
白拉台夜，白拉台，阿拉伯語，意為赦免。伊斯蘭教歷8月15日夜晚，為白拉台夜。
蓋德爾夜，伊斯蘭教歷9月27日夜晚，即為蓋德爾夜。
回族飲食有自己獨特的民族特色。回族和信仰伊斯蘭教的民族一樣，飲食要清真。
哈密回族的風味小吃，豐富多彩，花樣繁多。例如涼拌牛肉、熱羊蹄、臘羊骨頭、麻辣雞、粉湯、羊羔肉、涼皮子、油塔子、黃面等等都是哈密回族的風味小吃，製作精良，歷史悠久，富有獨特的回族風格。
回族家庭飯食，一般有拉條子、揪片子、面要、哨子面、大米飯、抓飯、蒸饃、香豆花捲等，菜餚有炒菜、燴菜、涼拌菜等，回族節日食品除各種各樣乾果外，油炸饊子、各種油果、油餅、香酥條、木梳旦旦等等都很有代表性。
回族清真糕點，有大八件和小八件，以及品種繁多的餅干、桃酥、漿米條等等，共30多個品種，深受哈密各族人民歡迎。
大、小八件也稱什錦點心。所謂大八件、小八件，是指點心的餡是由八種原料配合的，點心塊大一點的叫大八件，小八件重量一般為50克，或75克左右。
哈密回族的茶俗，飲茶，是哈密回族人生活習俗之一。在一般家庭中，茶料以茯磚茶為主，輔以糖、紅棗、沙棗、葡萄乾、杏仁、核桃仁、蜂蜜、果乾、杏乾等。
哈密回族居住習俗：哈密回族一般都是圍繞清真寺，形成一個獨立的聚居區，清真寺是回族人生活和宗教活動的中心。回族清真寺互不隸屬，不管清真寺的大小以及坊民的多少，每一個清真寺，都是一個獨立的宗教活動單位，即一個獨立的回民活動中心。
哈密回族服飾服飾習俗：哈密回族服飾的特點主要體現在頭飾上，男人們喜戴白色圓帽，一種是圓頂的，一種是六棱形的。講究的人要在帽頂和帽圍綉上花飾，圖案多為花卉，也有一些幾何圖案。回族婦女喜戴蓋頭，老年婦女的蓋頭多為黑色，莊重高雅；青年婦女的蓋頭多為綠色，清新美麗。哈密回族偏愛白色，認為白色是祥和、純潔的象徵，嬰兒要用白布包裹，成年人穿白襯衫，戴白帽，無常後要用白色克番。
哈密回族命名習俗：回族了除了一個官名外，都有一個經名。官名一般是請有文化的人起的，不舉行什麼儀式，有的孩子在上學時才起官名，由於回族長期以來受到漢文化熏陶和儒學的影響，很重視官名的用字，所以在哈密的回族中，官名重復的相當多。
哈密回族見面禮與待客禮俗：互相見面，互致祝安詞，已成為哈密回族人的良好習慣。諺語「回回見面三分親」，就十分顯明的反映了哈密回族這一良好的習慣。據說在穆罕默德傳教的時候，互祝「色倆目」的習慣就已普遍流行了。