❶ 疙瘩菜的做法大全 疙瘩菜怎麼做好吃
食材用料
薺菜1斤相剋食物
乾麵粉若干
疙瘩菜的做法
疙瘩菜的做法圖解11.將薺菜擇版洗干凈，因為是野菜，所以權多洗幾遍
疙瘩菜的做法圖解22.將洗干凈的菜，瀝干水，切碎，備用
疙瘩菜的做法圖解33.加入適量乾麵粉和菜拌勻
疙瘩菜的做法圖解44.這是拌勻的樣子，拌勻後，薺菜由開始的散狀變成一個
一個小疙瘩，這應該就是得名原因吧，嘻嘻
疙瘩菜的做法圖解55.將拌好的菜疙瘩上鍋隔水蒸十分鍾
疙瘩菜的做法圖解66.當當當，美味出爐啦，一斤的薺菜可蒸一盤半的疙瘩菜，蒸好的菜加入蒜末，辣椒末，澆上熱油，後加入適量生抽，醋，鹽，雞精，幾滴香油，拌勻，美味可口的農家涼拌疙瘩菜就大功告成啦
用手機看這道菜做法
小貼士
小貼士
擇洗干凈的菜一定要控干水哦，乾麵粉的量以拌菜時，菜呈現微白適宜
❷ 綠色大圓疙瘩菜是啥菜
苤藍又稱土苤，茄蓮，球莖甘藍，廣東地區又稱大頭菜，為十字花科二年生草本植物。按內球莖皮色分綠、綠容白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植後50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、雲南長擘藍等。
❸ 臘菜疙瘩燜菜的做法
主料復
疙瘩菜
1個
輔料制
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
步驟
1.疙瘩切絲
2.蔥切絲
3.坐鍋，放油，爆香蔥絲
4.倒入疙瘩絲，放鹽，翻炒幾下
5.倒入盆中，蓋上保鮮膜
6.放涼後，就可以吃了
小貼士
炒疙瘩時，翻幾下，使其受熱均勻就馬上倒出，不然炒不出嗆味。
❹ 腌疙瘩菜的做法
首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。
倒入容器回中，容器最好選擇專用的腌制食品答的。將蘿卜洗凈，吹乾，用干凈不粘油的筷子，將蘿卜按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的蓋子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用干凈不粘油的筷子取。
選好腌漬原料 腌制感菜原料，必須符合兩條基本標准：
一是新鮮，不雜菌感染，符合衛生要求；
二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於腌制鹹菜。
比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜腌制；
有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經腌制榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適於生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜腌制。
因此，腌制鹹菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿卜、苤藍、玉根（大頭菜）等。
❺ 疙瘩菜,去皮,炒著吃,叫什麼學名
學名苤藍，又稱茄蓮、球莖甘藍，為十字花科二年生草本植物。其食用部分為肉質球莖，質脆嫩，可鮮食及腌制。
❻ 涼拌疙瘩菜怎麼做好吃
食材明細
主料
疙瘩菜
適量
輔料
鹽
適量
醋
適量
糖
適量
花椒油
適量
辣椒油
適量
酸辣
口味內
拌
工藝
半小時
耗時
簡單
難度容
涼拌疙瘩菜的做法步驟
涼拌疙瘩菜的做法步驟：1 1一個疙瘩菜，我們有時候也稱它為羊角菜。
涼拌疙瘩菜的做法步驟：2 2洗凈，切片，放鹽，腌個十來分鍾，倒去水份。
涼拌疙瘩菜的做法步驟：3 3加入喜歡的調料。
涼拌疙瘩菜的做法步驟：4 4一道麻辣酸甜脆生生的涼拌疙瘩菜就好了喲，非常簡單，超級開胃。
❼ 臘菜疙瘩燜菜的做法
主料復
疙瘩菜
1個
輔料
油
適量制
鹽
適量
蔥
適量
步驟
1.疙瘩切絲
2.蔥切絲
3.坐鍋，放油，爆香蔥絲
4.倒入疙瘩絲，放鹽，翻炒幾下
5.倒入盆中，蓋上保鮮膜
6.放涼後，就可以吃了
小貼士
炒疙瘩時，翻幾下，使其受熱均勻就馬上倒出，不然炒不出嗆味。
❽ 疙瘩菜怎麼做好吃
工藝：燒
口味：家常味
時間：<30分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.菠菜洗干凈，切成小碎版渣
2.小碗中倒入一點食用鹼（權少許），倒多了鹼做出來會發苦，碗中加入涼水，攪勻，碗中鹼水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水
3.加麵粉，接著用手揉搓均勻，盡量稀一點，不能太干，若麵粉放太多，可用溫水進行稀釋，用手揉搓至較稀為止
4.在蒸籠中放上籠布，在籠布中倒入全部的菠菜，左右搖晃至表面平整均勻
5.放入鍋中，蒸20-25分鍾左右，蒸好了，放涼
6.切成小塊，裝盤，准備料汁，小碗中放入鹽，醋，醬油，蒜末，小蔥，辣椒面，鍋中加一點食用油，加入干辣椒，燒熱後，倒入小碗調料中，拌勻
7.香噴噴的菜疙瘩出鍋啦……
烹飪小貼士：
鹼水中鹼要少量，若鹼放入過多會發苦
❾ 山東的辣疙瘩鹹菜怎麼做啊
主料：芥菜疙瘩5000克
調料：鹽120克、五香粉25克
做法步驟：
1、准備適量芥菜回疙瘩
❿ 疙瘩菜的做法
芥菜頭辣菜 一到冬季，北京的菜攤上堆得滿是芥菜頭(又稱芥菜疙瘩)。芥菜頭除了腌著吃外，還可以做一種風味獨特的辣菜。此菜不僅成本低、製法簡單，且有清內熱、開胃口的作用。
原料配方：芥菜頭1公斤蘿卜200～300克
製作方法：
1.選料：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗凈，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿卜去掉根、須及蒂、莖洗凈，擦成細絲。
2.煮熟：把芥菜塊放入鋁鍋內，加水至浸沒芥菜塊為准，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時停火。
3.燜制：取一個干凈的密封較嚴的壇子，把一半蘿卜絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內，將另一半蘿卜絲撒在上面，迅速封嚴壇口，壇內的溫度要讓它緩緩降下來。冬季室溫過低，可適當包上小棉被，待其冷卻後才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾。
注意事項：此菜的獨特風味，就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅，制出的辣菜，辣味就不濃。煮芥菜時，千萬不能蓋鍋蓋，否則，不僅芥菜的辣味全無，且帶有苦味。芥菜裝壇時，定要趁熱裝入，立即封口，使壇內的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。另外，開壇取菜時不能沾油，不然易發霉。開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。