Ⅰ 市場上的肉雞為啥皮膚是黃色的
三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。而現在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優質肉雞的統稱。這類雞包括很多品種，分布也很廣，廣東主要有三黃胡須雞、清遠麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽山雞、文昌雞、懷鄉雞。上海的浦東雞、浙江的肖山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。這些三黃雞深受國內市場和港、澳、台以及東南亞地區的消費者歡迎。然而從羽色來看是不一致的，有淡黃、金黃、紅黃、棕黃、褐黃、以及麻黃、麻褐色等；腳色、喙色和皮膚顏色也不相同；體型外貌和生產性能均有差異。隨著人民生活水平的提高，消費市場的增加，對肉雞需要量增大，為了滿足消費者的需求，養雞科技人員根據現代遺傳育種原理和技術，積極開展了培育和繁育三黃雞。自從廣東從香港引進石岐雜雞之後，使肉雞業生產迅速發展，三黃雞數量增加，目前廣東省三黃雞按其生產性能和體型大小，大致可分為以下四類：（1）廣東地方良種場，俗稱土種雞。（2）石岐雜、粵黃雞為代表的優質型「仿土」黃雞。（3）以石岐雜雞為基礎經改良，其生長速度較快，俗稱「中快型」三黃雞。（4）以粵黃「882」為代表的體型大、生長速度快、含有一定肉用仔雞品種血緣的「快大型」三黃雞。這些三黃雞不但保持傳統三黃雞的優質風味，而且生長速度、飼料轉化率、產肉和產蛋量均提高了。
Ⅱ 雞皮發黃是吃了什麼黃色素嗎
這個不是吃黃色素的原因，是它本身就是這種屬性，可以說是遺傳的因素
Ⅲ 在市場上買了一隻殺好的雞！生的時候皮膚沒啥變化！過到開水後！皮膚金黃色！頓好後！皮膚變白了！浮在水
根據你的描述，你所說的雞的情況是正常的。
殺好的雞只要血放干凈了，雞表面是正常的白色，過到開水後，雞的皮下脂肪受熱融化，就變成了你所看到的黃色；這部分脂肪在長時間加熱【燉好】後會從雞的皮下游離出來，浮在雞湯上面成為金黃色。
如果不喜歡太油膩，可以把這部分油脂撇去的。
Ⅳ 為什麼雞肉是黃色的可以吃嗎死雞嗎
雞肉是黃色的說明已經變質了。不能吃。不一定是死雞，只是存放時間長了。
Ⅳ 今天買了一個雞,殺好了看見雞皮膚有些黃色
這算是「土雞不土」的真實證據。
國內山東多白皮雞，汶上蘆花雞之類；江西有麻雞，青腳白皮；南方多三黃雞，如胡須雞，文昌雞；還有十幾種烏雞，如泰和烏雞，廣西三烏雞等。
這只應該是烏雞和三黃雞結合，可能也有國外速生雞的血統。
